คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองดำ

ถั่วเหลืองดำเป็นเพียงถั่วดำที่มีสีดำเท่านั้น เป็นพืชตระกูลถั่วที่หาได้ยากในประเทศจีนและมีการใช้ยาจีนเพื่อล้างสารพิษออกจากร่างกาย เช่นเดียวกับถั่วเหลืองสีเหลืองพันธุ์ดำถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพง ถั่วเหลืองสีดำปลูกเพื่อการบริโภคเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ทั้งที่ทำแห้งและนำกลับมาทำเป็นน้ำหรือใช้จากกระป๋อง

ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่มีถั่วเหลืองอินทรีย์กระป๋อง แบรนด์ที่พบมากที่สุดคือ Eden Foods ถั่วเหลืองสีดำของพวกเขาเป็นอินทรีย์ปลอดจีเอ็มโอและมาในกระป๋องปลอดสาร BPA ถั่วเหลืองสีดำแห้งยากที่จะหา แต่ร้านค้าบางแห่งดำเนินการ

คุณค่าทางโภชนาการ

โภชนาการถั่วเหลืองสีดำมีความคล้ายคลึงกับถั่วเหลืองสีเหลืองปกติไม่มีไขมันและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี คาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อการให้บริการหักด้วยเส้นใยอาหาร) และมีโปรตีนใยวิตามินเคเหล็กแมกนีเซียมทองแดงแมงกานีสและ riboflavin ครึ่งถ้วยดำถั่วเหลืองบรรจุกระป๋องมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัมบวกเส้นใย 7 กรัม (คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม) โปรตีน 11 กรัมและแคลอรี 120 แคลอรี่

ความหลากหลายของสีดำสูงกว่าในสารอาหารบางชนิด ได้แก่ สารต้านอนุมูลอิสระ ความแตกต่างระหว่างถั่วเหลืองขาวและดำคือสีของลำตัวดังนั้นความแตกต่างทางโภชนาการจะพบได้ในเปลือกนอกสีดำ คล้ายกับบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สีดำด้านนอกของถั่วเหลืองดำมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่น ๆ

เทคนิคการทำอาหาร

ถั่วเหลืองดำเป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับถั่วคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นถั่วดำน้ำเงินและถั่วพิตโต พวกเขาไม่ได้รสชาติเหมือนถั่วเหลืองเหมือนคนสีเหลืองทำ แต่ค่อนข้างชอบถั่วดำปกติ คุณสามารถแทนที่พวกเขาในอาหารที่เรียกถั่วสีดำเช่นถั่วอบ, ถั่ว refried, ซุปถั่ว, พริกและสลัดถั่ว 4-Bean

เนื่องจากผิวที่บอบบางและเนื้อเนียนนุ่มถั่วเหลืองสีดำต้องปรุงสุกเล็กน้อยแตกต่างจากถั่วปกติ เพื่อไม่ให้พวกเขานุ่มนวลควรแช่ค้างคืนและปรุงอาหารถั่วเหลืองสีดำแห้ง เค็ม น้ำ. คุณจะใช้การวัดปริมาณน้ำที่เรียกกันในสูตรที่ใช้ถั่วปกติ แต่ให้แน่ใจว่าได้เติมเกลือลงไป (ประมาณ 1/2 ช้อนชา)

และไม่ว่าคุณจะใช้หม้อหุงความดันหรือเตาด้านบนเมื่อทำอาหารถั่วเหลืองดำคุณจะต้องเลี่ยงการห่อหุ้มบนพื้น 2-3 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม หลังจากที่ถั่วได้รับการต้มจนเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงไปในก้นและค่อยๆลอกโฟมสีเทาสีเทาขึ้น ทำซ้ำสามขั้นตอนนี้อีกครั้ง ถ้าในขณะที่ skimming คุณลบถั่วบางล้างพวกเขาก่อนที่จะกลับไปยังหม้อ เติมน้ำมันพืช (กระเทียมและหัวหอมถ้าต้องการ) ก่อนที่จะควบคุมการเกิดฟองขณะปรุงอาหาร

หากคุณใช้หม้อหุงความร้อนให้ปรุงถั่วที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20 นาทีและให้ความดันลดลงเป็นธรรมชาติประมาณ 10 ถึง 12 นาที หากคุณกำลังปรุงอาหารบนเตาให้ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงจนน้ำผลไม้เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น

สูตรที่ใช้ถั่วเหลืองดำ

คุณสามารถทดแทนถั่วเหลืองสีดำสำหรับถั่วอื่น ๆ ในสูตรเพื่อสร้างจานคาร์โบไฮเดรตต่ำ ตัวอย่างเช่นถั่วเหลืองดำสามารถยืนสำหรับถั่วน้ำเงินในสูตรถั่วบาร์บีคิว ลองใช้ถั่วเหลืองดำในสูตรของคุณต่อไปถั่วลวง หรือแทนถั่วพินโตแบบดั้งเดิมแทนที่ด้วยถั่วเหลืองสีดำในจานถั่ว refried ของคุณเพื่อสร้างคาร์โบไฮเดรตเม็กซิกันที่ลดลงคลาสสิก

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ?