ทำไมการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งทำให้ปัสสาวะไม่ดี?

การกินหน่อไม้ฝรั่งช่วยให้ปัสสาวะมีกลิ่นที่โดดเด่นซึ่งบางครั้งก็อธิบายว่าเป็นเหมือนกำมะถันหรือคล้ายกับกะหล่ำปลีที่สุก กลิ่นนั้นเป็นเพราะปฏิกิริยาของร่างกายของคุณกับสารเคมีธรรมชาติบางชนิดที่พบในก้านสีเขียว

หากคุณไม่เคยรับประทานหน่อไม้ฝรั่งกลิ่นดังกล่าวเป็นครั้งแรกอาจเป็นเรื่องน่าตกใจ แต่เป็นปฏิกิริยาปกติและไม่มีอันตรายใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการ "หน่อไม้ฝรั่งฉี่" เท่าที่ฉันรู้ผลิตภัณฑ์หรือวิธีการปรุงอาหารไม่เปลี่ยนแปลงผล

นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่าสารเคมีหรือสารเคมีใดมีส่วนทำให้เกิดกลิ่น แต่อาจเป็นเพราะสารประกอบกำมะถันบางชนิดที่พบในหน่อไม้ฝรั่ง Methanethiol เป็นคนแรกที่ได้รับการตำหนิใน พ.ศ. 2434 แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาสารประกอบอื่น ๆ ได้ถูกนำมาใช้เป็นสารก่อโรคที่เป็นไปได้:

1 รพี-3-isothiocyante
3 Methylthiophene
bis- (methythio) ก๊าซมีเทน
คาร์บอน disulfinde
คาร์บอนออกไซด์ซัลไฟด์
Dimethyl sulfide
Dimethyl disulfide
dimethyl trisulfide
E-methylthio-1-รพี
ไฮโดรเจนซัลไฟด์
Methylpropylsulfide
S-methyl-2-propenthioate
S-methyl-3- (methylthio) thiopropionate
S-methyl-thioacrylate
Tetrahydrothiophene
เมธิลซัลโฟนิกแอนไฮไดรด์
butyrolactone
1,4-ทวิ (methythio) -butane

Asparagus Pee ในประวัติศาสตร์

หน่อไม้ฝรั่งมีมานานกว่าสองพันปี แต่กลิ่นของหน่อไม้ฝรั่งฉี่อาจเป็นปรากฏการณ์ใหม่หรืออย่างน้อยก็ไม่ปรากฏในวรรณคดีใด ๆ จนกระทั่ง 1731 เมื่อ John Arbuthnot เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน บทความเกี่ยวกับธรรมชาติของ Aliments.

เบนจามินแฟรงคลินเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งเป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าสิ่งต่างๆที่เข้าสู่ร่างกายจะส่งผลต่อกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้นในเอกสารทางประวัติศาสตร์ที่กระตุ้นให้นักวิทยาศาสตร์ในวันนี้สร้างยาที่อาจเปลี่ยนความไม่พอใจ กลิ่นของแก๊สที่ถูกขับไล่:

"บางอย่างก็คือว่าเรามีพลังแห่งการเปลี่ยนแปลงโดยเล็กน้อยหมายถึงกลิ่นของการปลดปล่อยอื่น ๆ ที่น้ำของเราไม่กี่ Stems ของหน่อไม้ฝรั่งกินจะต้องให้ปัสสาวะของเรากลิ่นไม่พึงประสงค์และยาของ Turpentine ไม่ใหญ่กว่า ถั่วจะให้มันกลิ่นหอมที่ชื่นชอบของ Violets และทำไมมันควรจะคิดว่าเป็นไปไม่ได้มากขึ้นในธรรมชาติเพื่อหาวิธีการในการทำน้ำหอมของลมของเรามากกว่าน้ำของเราหรือไม่"

น่าสังเกตว่าปุ๋ยที่มีกำมะถันถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งปลายศตวรรษที่ 17 และคำอธิบายของหน่อไม้ฝรั่งก็เริ่มปรากฏขึ้นในไม่ช้าหลังจากนั้น

บางคนไม่สังเกตเห็นอะไรที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปัสสาวะของพวกเขาหลังจากรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาสิ่งเหล่านี้ได้เสนอเหตุผลสองประการที่แตกต่างกันสำหรับการขาดหน่อไม้ฝรั่งฉี่ในบุคคลเหล่านี้ สมมติฐานหนึ่งคือความแตกต่างทางพันธุกรรมทำให้เกิดการเผาผลาญสารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ความเป็นไปได้อื่น ๆ ก็คือคนเหล่านี้อาจทำให้เกิดกลิ่น แต่มีข้อบกพร่องทางพันธุกรรมที่ป้องกันไม่ให้พวกเขาสามารถตรวจจับกลิ่นเหล่านั้นได้ดังนั้นพวกเขาจึงไม่คิดว่าปัสสาวะของพวกเขามีกลิ่นอะไรแตกต่างจากการกินหน่อไม้ฝรั่ง