การระบาดของโรคอาหารจากผลิตภัณฑ์สด
สารบัญ:
- ปฏิกิริยาการผลิตของอุตสาหกรรมต่อรายงาน
- สิ่งที่วิจัยกล่าวว่าโรคอาหารและผลิตภัณฑ์สด
- สิ่งที่อุตสาหกรรมการผลิตกำลังดำเนินอยู่
- ผู้บริโภคสามารถเรียกกฎความปลอดภัยด้านอาหารได้อย่างไร
ย้อนกลับไปในเดือนมีนาคม 2013 รายงานที่น่าแปลกใจจากศูนย์ควบคุมโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) เปิดเผยว่าเกือบครึ่งหนึ่งของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารทั้งหมดที่นำไปสู่การรักษาในโรงพยาบาลหรือเสียชีวิตระหว่างปีพศ. ไปจนถึงผลผลิตสด สถิตินี้มีคนที่อยู่ด้านบนของห่วงโซ่การผลิตที่เกี่ยวข้องอย่างถูกต้อง สิ่งที่รายงานได้นำมาให้ความสนใจโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกันคือในขณะที่ผลไม้สดและผักเป็นรากฐานที่สำคัญต่ออาหารสุขภาพเมื่อจัดการอย่างไม่ถูกต้องอาจเป็นอันตรายได้
ปฏิกิริยาการผลิตของอุตสาหกรรมต่อรายงาน
Thankfully, รายงาน CDC ไม่ได้แผ่นดินหูหูหนวก เมื่อรายงานได้รับการปล่อยตัวการตอบสนองครั้งแรกจากสมาคมอุตสาหกรรมเช่นสมาคมการตลาดการผลิต (PMA) คือคำกระตุ้นการตัดสินใจ ไบรอันซิลเบอร์แมนประธานและซีอีโอของ PMA กล่าวว่าอุตสาหกรรมนี้ได้รับความปลอดภัยจากอาหารเป็นอย่างมากรายงานนี้ถูกมองว่าเป็น "โอกาสในการระบุงานวิจัยที่ตรงเป้าหมายและการเรียนรู้เพื่อทำให้อุตสาหกรรมและทรัพยากรของ PMA มีประสิทธิภาพมากขึ้น" ความคิดที่ว่ารายงานความปลอดภัยสาธารณะที่น่าแปลกใจและไม่เป็นที่น่าพอใจนี้จะได้รับการตอบสนองด้วยการเรียกร้องให้ดำเนินการวิจัยเพิ่มเติมนั้นเป็นเรื่องที่ปลอบขวัญอย่างแน่นอน แต่ก็ต่อเมื่อเกิดปฏิกิริยาขึ้นเท่านั้น ข่าวดีก็คือปรากฏว่าสถานการณ์กำลังดีขึ้น
สิ่งที่วิจัยกล่าวว่าโรคอาหารและผลิตภัณฑ์สด
จากการศึกษาหลายครั้ง CDC พบว่าระหว่างปีพ. ศ. 2539-2554 อาการป่วยจากเชื้อ E. coli ลดลงร้อยละ 42 และโรค Listeria ลดลงร้อยละ 35 ที่กล่าวว่าการระบาดของ Salmonella เพิ่มขึ้นจริงสามเปอร์เซ็นต์ในช่วงเวลาเดียวกัน CDC มีรายงานอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าการเจ็บป่วยจากเชื้อโรคในอาหารหลายชนิดได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเวลาผ่านไป แต่เนื่องจาก Silbermann ได้กล่าวไว้อย่างชัดเจนในปี 2013 ว่า "ไม่คำนึงถึงความสำเร็จที่ผ่านมาในการลดความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเราไม่สามารถมองเห็นภาพรวมได้ว่าอาการเจ็บป่วยจากผลผลิตสดเป็นเรื่องที่มากเกินไป"
ในขณะที่รายงานของ CDC ในปี 2013 เกี่ยวกับจำนวนการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลที่ติดเชื้อจากอาหารเป็นจำนวนมากซึ่งไม่ได้อยู่ในเครื่องหมายการค้ามีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้ CDC และ Federal Drug Administration (FDA) ไม่ใช้ปืนพุ่งเข้าหานิ้วชี้ แต่เพียงผู้เดียว อุตสาหกรรมการผลิต ในขณะที่จำนวนการรายงานการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารที่เชื่อมโยงกับผลผลิตสดในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้เพิ่มขึ้นจึงมีหน่วยงานที่อุทิศตนเพื่อปรับปรุงการเฝ้าระวังและการบริโภคของสด เพื่อไม่ให้พิจารณาปัจจัยดังกล่าวจะค่อนข้างประมาท ในเวลาเดียวกันเช่นนั้นก็จะเป็นการทำให้ผลการวิจัยของรายงานในปี 2013 เป็นเพียงความก้าวหน้าตามธรรมชาติเท่านั้น แม้จะมีรายงานของ CDC ไม่ได้ชี้ให้เห็นว่าชาวอเมริกันไม่ระวังผลไม้สด ในความเป็นจริงตรงข้ามยังคงเป็นจริง รายงานกล่าวถึงความสำคัญของผักและผลไม้ในอาหารสุขภาพ
แม้ว่าจะยังคงไม่สมบูรณ์ แต่ก็เป็นการปลอบโยนที่เห็นว่าอุตสาหกรรมการผลิตรักษาความมุ่งมั่นต่อสุขภาพและความปลอดภัย ตัวอย่างเช่น PMA ได้ลงทุนเงินเป็นล้านดอลลาร์ในการวิจัยด้านความปลอดภัยของอาหารและเป็นเครื่องมือในการจัดตั้งศูนย์ความปลอดภัยในการผลิต (CPS) ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส - ริเวอร์ไซด์เป็นสำนักหักบัญชีและแหล่งเงินทุนสำหรับโครงการวิจัยด้านความปลอดภัย แต่ยังมีงานที่ต้องทำ
สิ่งที่อุตสาหกรรมการผลิตกำลังดำเนินอยู่
ในฐานะประธานของ PMA Silbermann ได้ย้ำถึงสิ่งที่รู้กันดีที่สุดซึ่งเป็นคำแนะนำที่เกี่ยวกับการรวมผลไม้สดและผักไว้ในอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ได้เปลี่ยนแปลงไป "สิ่งที่เปลี่ยนไป" เขากล่าว "คือแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งมีวิวัฒนาการไปพร้อมกับความก้าวหน้าด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีล่าสุด" โชคดีที่ส่วนใหญ่ทำ
ตัวอย่างเช่นโครงการ Initiative Produce Traceability Initiative ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยสมาคมการผลิตการตลาดของแคนาดา GS1 US United Fresh Produce Association และ PMA โครงการริเริ่มกำหนดเป้าหมายสำคัญเจ็ดอย่างเพื่อให้ บริษัท ต่างๆสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างเต็มที่ - ในหลาย ๆ กรณีที่เหมาะสมในการระบุแถวในฟิลด์ที่มะเขือเทศถูกหยิบมาหรือสิ่งที่เป็นต้นสุกสีส้ม ในหลาย ๆ ด้านระดับ PTI สำหรับการปฏิบัติตามความสมัครใจจะสูงกว่าระดับที่กำหนดโดยรัฐบาลแม้จะมีการริเริ่มพระราชบัญญัติความเป็นสมัยใหม่ด้านอาหารและความปลอดภัยในช่วงต้นปี 2013 นอกเหนือจากการย้ายครั้งใหญ่ของอุตสาหกรรมและหน่วยงานภาครัฐแล้ว รัฐบาลและผู้นำอุตสาหกรรมยังคงเห็นความจำเป็นในการวิจัยเพิ่มเติมและการปฏิบัติใหม่ ๆ เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สดซึ่งสามารถขับเคลื่อนผู้บริโภคได้อย่างน้อยหนึ่งส่วน
ผู้บริโภคสามารถเรียกกฎความปลอดภัยด้านอาหารได้อย่างไร
สิ่งที่กระตุ้นให้เกิดมากที่สุดนับตั้งแต่มีการเปิดเผยรายงาน 2013 CDC ก็คือผู้ค้าปลีกกำลังตั้งมาตรฐานที่สูงขึ้นสำหรับผู้ปลูกสินค้าผู้ส่งสินค้าและศูนย์กระจายสินค้าของผลิตภัณฑ์สด ผู้ค้าปลีกมักต้องการการจัดส่งที่สอดคล้องกับ PTI และปฏิเสธที่จะทำธุรกิจกับ บริษัท ที่ไม่ปฏิบัติตาม
"วอชิงตันมีค้างคาวยาง; "Gary Fleming จาก Redline Solutions ใน Santa Clara, CA ผู้ซึ่งเป็นนักเขียนภาษา PTI กล่าว"
อุตสาหกรรมการผลิตตระหนักถึงเรื่องนี้เช่นกัน "เราใส่เงินของเราที่ปากของเราอยู่ในแง่ของการวิจัย CPS และการประยุกต์ใช้โปรแกรมความปลอดภัยในทางปฏิบัติ" Silbermann กล่าว "และเราตระหนักดีทุกวันว่าความพยายามนี้จะไม่จบลง สำหรับผู้บริโภคที่ได้รับประโยชน์เนื่องจาก CDC กล่าวว่าจากอาหารที่เต็มไปด้วยผลไม้และผักเราต้องรักษาความเชื่อมั่นของตนเองไว้โดยการปกป้องผลไม้และผักเหล่านั้น "ในตอนท้ายของวันนี้ผู้บริโภคต้องดำเนินการวิจัยและปฏิบัติด้านความปลอดภัยอย่างต่อเนื่อง อาหารเพื่อสุขภาพที่ปลอดภัยเพื่อให้กฎระเบียบและการปฏิบัติเพื่อความปลอดภัยจะยังคงมีวิวัฒนาการให้ดีขึ้น