เด็กอาการแพ้อาหารและตำนาน

มีตำนานหลายเรื่องเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหารจากความเชื่อที่ว่าพ่อแม่มากเกินไปเกี่ยวกับการแพ้อาหารและพวกเขาไม่ได้อยู่กับความคิดที่ว่าเด็กจะแพ้ทุกอย่าง

การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่เป็นเรื่องปกติเหมือนกับที่พ่อแม่บางคนเชื่อ

ที่นำเราไปสู่หนึ่งในตำนานแรกเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหาร

1) อาการใด ๆ ที่คุณมีหลังจากรับประทานอาหารเป็นโรคภูมิแพ้อาหาร

การแพ้อาหารเกิดขึ้นได้ถึง 6 ถึง 8% ของเด็ก แต่พ่อแม่อีกหลายคนคิดว่าลูก ๆ ของพวกเขามีปฏิกิริยากับอาหารที่ไม่ได้เกิดจากอาการแพ้อย่างแท้จริง เด็กเหล่านี้อาจมีอาการแพ้แลคโตสความรู้สึกไม่ชอบอาหารหรืออาการอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาการแพ้เช่นก๊าซและการมีการออกกำลังกายมากเกินไป

ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารอาการแพ้อาหารที่แท้จริงเกิดขึ้นเมื่ออาหารเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาตอบรับทางระบบภูมิคุ้มกัน ปฏิกิริยานี้เกี่ยวข้องกับแอนติบอดี IgE (immunoglobulin E) ซึ่งเป็นสาเหตุให้เซลล์ระบบภูมิคุ้มกันบางชนิดปลดปล่อยฮีสตามีนซึ่งนำไปสู่อาการแพ้อาหารมากที่สุด

2) อาหารบางชนิดเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้อาหารได้

เป็นความจริงที่ว่าอาหารบางชนิดมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้อาหาร แต่เด็ก ๆ อาจแพ้อาหารเกือบทุกชนิดรวมทั้งผลไม้และผักหลายชนิด (โรคภูมิแพ้ในช่องปาก) อาหารที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารเรียกว่า "โรคภูมิแพ้" ได้แก่ ไข่นมถั่วลิสงถั่วถั่วเหลืองข้าวสาลีปลาและหอย

3) เด็กจะไม่เติบโตเร็วขึ้น

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาแพ้ แต่เด็ก ๆ สามารถเกิดการแพ้อาหารได้มากขึ้นหากพวกเขาหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาสองถึงสามปี ตัวอย่างเช่นมากกว่า 85% ของเด็กที่เจริญรุ่งเรืองขึ้นไปแพ้นม แต่น้อยลงกว่าการแพ้ถั่วลิสงถั่วต้นไม้หรืออาหารทะเล

ยังคงประมาณ 20% ของเด็กอาจเติบโตเร็วขึ้นแพ้กับถั่วลิสง

4) ถั่วลิสงเป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก

อาการแพ้ถั่วลิสงอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดีที่สุด (anaphylaxis) แต่อาการแพ้นมวัวเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็กเล็ก

5) ระดับแอนติบอดีที่เป็นบวกหมายความว่าคุณแพ้อาหารอย่างน้อยหนึ่งมื้อ

นี้ไม่จำเป็นต้องเป็นความจริง การทดสอบภูมิแพ้แบบใหม่ ๆ ที่เป็นที่นิยมซึ่งรวมถึง RAST และ Immunocap RAST ไม่ได้ให้คำตอบ "ใช่หรือไม่ใช่" อย่างง่ายๆเกี่ยวกับอาการแพ้ของเด็ก แต่ให้ระดับแอนติบอดีซึ่งสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ลบหรือต่ำไปสูงมาก เด็กที่มีระดับแอนติบอดีในเชิงลบหรือต่ำและระดับปานกลางแม้อาจไม่แพ้อาหารเหล่านั้นดังนั้นผลการทดสอบเหล่านี้ต้องตีความตามอาการที่เด็กได้รับเมื่อกินอาหารเหล่านั้น

ตัวอย่างเช่นถ้า RAST ทดสอบบ่งชี้ว่าระดับแอนติบอดีต่ำสำหรับไข่ขาว แต่บุตรของคุณกินไข่ทุกวันและไม่เคยมีอาการแพ้อาหารมาก่อนเขาจึงไม่แพ้ไข่

การตีความการทดสอบภูมิแพ้อย่างไม่ถูกต้องเป็นเหตุผลหนึ่งที่เด็กบางคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ทางอาหารหลายคนหรือได้รับแจ้งว่า "แพ้ทุกอย่าง"

6) การทำอาหารทำให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยลง

โปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้และบางคนเชื่อว่าการทำอาหารจะเปลี่ยนโปรตีนให้เพียงพอเพื่อที่บุตรหลานของคุณจะไม่รู้สึกผิดหวังอีกต่อไป นั่นเป็นเหตุผลที่บางคนเชื่อว่าเด็กบางคนอาจแพ้ไข่ แต่ก็ยังกินเค้กที่ทำจากไข่

ตามที่ American Academy of Allergy, Asthma และ Immunology อาหารส่วนใหญ่ "ยังสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาแม้กระทั่งหลังจากที่พวกเขาสุก" แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้บางชนิด (ส่วนใหญ่มาจากผักและผลไม้) จะก่อให้เกิดอาการแพ้เฉพาะเมื่อรับประทานก่อนปรุงอาหาร

7) ถ้าคุณรู้สึกผิดปกติกับอาหารบางครั้งก็กินกันเป็นจำนวนมาก

นี่เป็นตำนานที่อันตราย เพียงเพราะลูกของคุณไม่ได้มีปฏิกิริยาหลังจากที่รับประทานอาหารปริมาณเล็กน้อยที่แพ้เพียงครั้งเดียวนั่นไม่ได้หมายความว่าเขาจะไม่มีปฏิกิริยารุนแรงมากขึ้นในครั้งต่อไป นอกจากนี้เนื่องจากวิธีที่ดีที่สุดในการเจริญเติบโตของโรคภูมิแพ้อาหารคือการปฏิบัติอย่างเคร่งครัดในการรับประทานอาหารซึ่งคุณไม่กินอาหารเป็นเวลาสองสามปีการรับประทานอาหารปริมาณเล็กน้อยในบางครั้งอาจทำให้เด็กมีโอกาสเกิดการเจริญเติบโตได้มากขึ้น อาการแพ้อาหาร

8) การแพ้อาหารไม่เป็นจริง

การแพ้อาหารเป็นจริง และใช่บางคนแพ้อาหารที่พวกเขามีปฏิกิริยาถ้าอาหารถูกทำเพียงแค่ใช้เครื่องเดียวกันหรือถ้าพวกเขาสัมผัสอาหารและไม่ได้กินมัน

เนื่องจากการแพ้อาหารเป็นเรื่องร้ายแรงให้ระวังการแพ้อาหารของเด็กและแจ้งเตือนผู้ปกครองและเด็กเมื่ออาหารอาจได้รับการปรุงด้วยอาหารที่พวกเขาแพ้

9) มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงอาหารเด็กของคุณเป็นโรคภูมิแพ้ไป

ในขณะที่คุณอาจหลีกเลี่ยงอาหารทั้งตัวที่เด็กแพ้นมเช่นไข่หรือนมได้ง่าย แต่ปัญหาที่เกิดขึ้นจริงก็คืออาหารประเภทนี้เป็นส่วนประกอบในอาหารอื่น ๆ ดังนั้นส่วนที่ยากเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงอาหารที่เกิดจากโรคภูมิแพ้คือพยายามที่จะคิดออกว่าอาหารที่คุณกำลังคิดเกี่ยวกับการให้อาหารแก่เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ของคุณคืออะไร

อ่านฉลากอาหารของอาหารแปรรูปและถามเกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารบุตรหลานของคุณทานอาหารที่โรงเรียนหรือรับประทานอาหารที่บ้านของเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวสามารถช่วยตรวจหาส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ซึ่งบุตรหลานของคุณอาจแพ้ได้

10) การแพ้อาหารไม่รุนแรง

การแพ้อาหารอาจเป็นอันตรายถึงตายได้

ในแต่ละปีมีผู้เสียชีวิต 150 รายต่อปีจากอาการแพ้อย่างรุนแรงจากอาหาร

ในหลายกรณีเด็กที่อายุน้อยกว่าหรือวัยรุ่นที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่รู้จักอาจกินอาหารที่แพ้และอาจไม่สามารถอยู่รอดได้ในกรณีต่อไปนี้:

• ที่โรงเรียนในชั้นเรียนทำอาหาร (16 ปีที่กินวอลนัทในอาหารจีน)
• กินคุกกี้ในโรงเรียนนอกสถานที่ (แพ้อายุ 9 ขวบกับถั่วลิสง)
• การกินขนมปังที่บ้าน (อาการแพ้นมประมาณ 16 ปี)
• กินไข่ม้วน (อายุ 12 ขวบแพ้ถั่วลิสง)
• การรับประทานห่อ (โรคภูมิแพ้ที่เกิดจากถั่วลิสงอายุ 18 ปี)
• การรับประทานคุกกี้ที่บ้านของเพื่อน (แพ้ถั่วลิสง 17 ปี)
• การกินขนมที่บ้านของเพื่อน (เด็กที่แพ้เฮเซลนัทอายุ 17 ปี)
• การรับประทานเนยถั่วลิสงที่ค่าย (แพ้ถั่วลิสง 17 ปี)
• การรับประทานถั่วลิสงที่บ้าน (แพ้ถั่วลิสง 5 ปี)
• ดื่มนมที่ค่าย (เด็กอายุ 9 ขวบแพ้นม)
• การรับประทานไข่ม้วนที่ร้านอาหาร (แพ้ถั่วลิสง 14 ปี)
• ดื่มโปรตีนสั่นที่บ้าน (แพ้นมอายุ 17 ปี)
• การดื่มเครื่องดื่มผสมช็อกโกแลตที่บ้าน (เด็กที่แพ้นมอายุ 7 ปี)
• กินแอปเปิ้ลหวานที่งานรื่นเริง (11 ปีแพ้ถั่วลิสง)
• การรับประทานอาหารห่อตัวที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในห้างสรรพสินค้า (อาการแพ้ถั่วลิสง 13 ปี)
• การรับประทานคุกกี้ที่บ้านของเพื่อน (อาการแพ้ถั่วลิสงอายุ 16 ปี)

เหล่านี้อยู่ในบางกรณีที่รายงานในรีจิสทรีที่จัดทำโดย American Academy of Allergy, Asthma & Immunology และ Allergy Food and Anaphylaxis Network และเป็นเพียงไม่กี่รายที่เสียชีวิตจากการแพ้อาหารที่เกิดขึ้นระหว่างช่วงหลายปีที่ผ่านมา

หากบุตรของท่านมีอาการแพ้อาหารให้เรียนรู้วิธีระบุและหลีกเลี่ยงอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเขามี EpiPen อยู่เสมอในกรณีที่เขามีอาการแพ้อย่างรุนแรง