สีสันประดิษฐ์ช่วยปรับปรุงการปรากฏตัวของอาหาร
สารบัญ:
อาหารแปรรูปส่วนใหญ่จะมีลักษณะโง่เขลาถ้าไม่ใช่อาหารเสริมที่เพิ่มเข้าไปในระหว่างกระบวนการผลิต ลองนึกภาพชีสเบคอนสีเหลืองแทนเน็คไทสีส้ม
ผู้ผลิตอาหารต้องการเพิ่มสีสันของอาหารแปรรูปด้วยสีผสมอาหาร สีบางส่วนทำมาจากสารสกัดจากพืชและสารธรรมชาติอื่น ๆ แต่มีหลายสีที่สร้างเทียม
สีเทียมเรียกว่า สีที่ได้รับการรับรอง เพราะต้องได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) สารทำสีที่มนุษย์สร้างขึ้นเหล่านี้มีราคาถูกและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเพิ่มสีเมื่อเทียบกับเมล็ดพันธุ์ธรรมชาติที่ได้จากผลไม้ผักและแร่ธาตุ
สารเติมแต่งสีที่ผ่านการรับรองซึ่งมีชื่อเรียกว่าย้อมหรือทะเลสาบ:
สีย้อม ละลายในน้ำและมักใช้เป็นผงเม็ดหรือของเหลว พวกเขามักใช้ในเครื่องดื่มขนมอบขนมและผลิตภัณฑ์จากนม
ชล ไม่ละลายในน้ำและมีเสถียรภาพมากกว่าสีย้อมดังนั้นพวกเขาจึงใช้สำหรับสีผลิตภัณฑ์อาหารมีไขมันและน้ำมันหรือในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีความชื้นเลยเช่นเค้กผสม candies หนักและเคี้ยวหมากฝรั่ง
คุณจะพบสารเติมแต่งสีที่ได้รับการรับรองเหล่านี้เมื่อคุณดูฉลากอาหาร:
- FD & C Blue Nos 1 และ 2
- FD & C สีเขียวหมายเลข 3
- FD & C Red Nos จำนวน 3 และ 40
- FD & C Yellow Nos 5 และ 6
- ส้ม B
- Citrus Red No. 2
ความปลอดภัยและการรับรอง
องค์การอาหารและยาพิจารณาปัจจัยหลายประการก่อนที่จะได้รับการรับรองสีเทียมเช่นองค์ประกอบของสาร; จำนวนเงินที่จะใช้ในผลิตภัณฑ์ ปริมาณที่บริโภคมัก; และผลกระทบต่อสุขภาพและปัจจัยด้านความปลอดภัย
สีเทียมที่ทำให้เป็นอาหารที่คุณกินควรปลอดภัย มีการกล่าวอ้างว่าเด็กที่กินอาหารที่มีสีเทียมมีแนวโน้มที่จะมีปัญหาทางพฤติกรรมมากขึ้น เป็นเรื่องที่เป็นไปได้ แต่ความจริงแล้วการศึกษาส่วนใหญ่ที่พบความสัมพันธ์ดังกล่าวค่อนข้างอ่อนแอ พบว่ามีสารสีแดงบางชนิดที่ทำให้เกิดมะเร็งในหนูทดลองและถูกสั่งห้าม
สีประดิษฐ์ต้องอยู่ในรายการส่วนผสมในฉลากโภชนาการ แต่เนื่องจากพวกเขาคิดว่าปลอดภัยแล้วจึงไม่มีคำเตือนหรือการติดฉลากเพิ่มเติม
แต่ฉันไม่ต้องการพวกเขาในอาหารของฉัน
แม้ว่าสีเทียมจะปลอดภัยในการบริโภค แต่ฉันรู้ว่าหลายคนคงจะอยากหลีกเลี่ยง ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ ฉันหมายความว่าฉันรู้ว่าคุณน่าจะเคยเห็นอาหารแปรรูปที่มีสีสดใส แต่การหลีกเลี่ยงไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกินอาหารดูหมองคล้ำ
(สีเหลืองอมเหลือง) เบต้าแคโรทีน (สีเหลืองถึงสีส้ม) และสารสกัดจากผิวองุ่น (แดงเขียว) เพิ่มสีสันโดยไม่ต้องเติมสารเคมีปลอม. เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงกว่าสีเทียมดังนั้นจึงมักไม่ใช้สีของอาหารแปรรูป หรือคุณสามารถข้ามอาหารแปรรูปได้เป็นอย่างดีรวมทั้งติดทั้งอาหารเช่นผลไม้และผักที่มีสีสันตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน