คาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ด้านสุขภาพของฟักทอง

ฟักทองอัดแน่นไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและธาตุอาหารพืชและมีแป้งน้อยกว่าน้ำตาลและบัตเตอร์เทอร์หรือสควอชอครีน

ฟักทองสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธีและคุณสามารถรวมฟักทองไว้ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้ ดัชนีน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับปานกลางดังนั้นหากคุณเป็นโรคเบาหวานควรตรวจสอบการบริโภคของคุณอย่างรอบคอบและพิจารณาใช้ในปริมาณที่น้อยลง

อีกประการหนึ่งกับฟักทองคุณสามารถย่างและกินเมล็ด

ประวัติฟักทอง

ฟักทองเช่นสควอชอื่น ๆ คิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกาเหนือ หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีเมล็ดพันธุกรรมฟักทองที่พบในช่วง 7000 ถึง 5500 ปีก่อนคริสตกาลพบในเม็กซิโก

ในทางเทคนิคผลไม้มันถูกจัดอยู่ในทางวิทยาศาสตร์ว่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งของพฤกษชาติเรียกว่าเป๊ปป้าลูกพี่ลูกน้องกับแตงกวาและแตงโม

ตามคำศัพท์ Online Etymology Dictionary คำว่า "ฟักทอง" ในภาษาอังกฤษมีขึ้นตั้งแต่ทศวรรษที่ 1640 เป็นต้นมา เป็นการเปลี่ยนแปลงของ Pompone, pumpion, ซึ่งหมายความว่า "แตงโมฟักทอง" ซึ่งย้อนกลับไปในยุค 1540 จากคำภาษาฝรั่งเศสกลาง pompon, จากภาษาละติน peponem (คำนาม มาร) "แตงโม" ซึ่งมาจากภาษากรีก pepon "แตงโม." การใช้คำว่า "ฟักทองพาย" เป็นครั้งแรก ' มาจากยุค 1650

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์

ฟักทองถือเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่วิธีที่มักจัดทำขึ้นเช่นพายและคาราเมลกับเนยและน้ำตาลทรายแดงช่วยให้ฟักทองมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงและบางครั้งก็เป็นแร็พที่ไม่เหมาะสม

การเตรียมฟักทอง	ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเส้นใยและแคลอรี่
½ถ้วยฟักทองดิบ cubed	3.5 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิครึ่งหนึ่งของเส้นใยไฟเบอร์แคลอรี่ 15
½ถ้วยฟักทองปรุงสุกหรือบด	6 กรัมทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3.5 กรัมเส้นใย 42 แคลอรี่
4 ออนซ์. ฟักทองดิบ (¼ปอนด์)	7 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 29 แคลอรี่

ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคส

ดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว

การศึกษาหนึ่งของดัชนีน้ำตาลในเลือดของ "สควอชฤดูหนาว" รายงานเฉลี่ย 41 แต่ก็ไม่ได้ระบุว่าพันธุ์ที่ได้รับการทดสอบ

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับการรับประทานกลูโคส 1 กรัม

ปริมาณน้ำตาลในเลือดของฟักทอง
½ถ้วยฟักทองดิบ cubed: 2
½ถ้วยฟักทองปรุงสุกหรือบด: 3
4 ออนซ์. ของฟักทอง (¼ปอนด์): 4

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ฟักทองเป็นแหล่งวิตามิน A และ carotenes ที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมแมงกานีสวิตามินซีและแมกนีเซียมที่ดีอีกด้วย ฟักทองกระป๋องเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีหลายสารอาหารในฟักทองมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

วิธีการเตรียมฟักทอง

ฟักทองเป็นอย่างอเนกประสงค์ เรามักจะคิดว่าเป็นของหวานหวานโดยเฉพาะช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แต่ฟักทองสามารถรวมอยู่ในจานหลักเช่นเดียวกับฤดูหนาวอื่น ๆ squashes ในซุปขนมปังและอาหารเช้าธัญพืช นอกจากนี้ฟักทองกระป๋องยังพร้อมใช้งานและสะดวกในการใช้งานซึ่งคุณควรเพิ่มผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้ให้แก่คุณตลอดทั้งปี

หากคุณมีฟักทองทั้งหมดวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือการเจาะรูหรือมีดลงในเนื้อเพื่อระบายและย่างไว้ในเตาอบจนกว่าจะนุ่ม

จากนั้นให้หั่นมันและเอาเนื้อและเมล็ดออกด้วยแหนบ

สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำกับฟักทอง

สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำกับฟักทอง
พายฟักทองกับเปลือกพีแคน
ชีสเค้กฟักทอง
ม้วนฟักทองกับครีมชีสกรอก
แพนเค้กฟักทองพีแคน
ขนมปังฟักทอง
คัสตาร์ฟักทอง
พุดดิ้งฟักทองทันที
ซุปฟักทองโลกใหม่
ซุปฟักทองครีมเผ็ด
เนื้อบดและฟักทอง
ฟักทองร้อน "ซีเรียล"

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna และ Brand-Miller, Janette "ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดน้ำตาล: 2002. " American Journal of Clinical Nutrition / อเมริกันวารสารคลินิกโภชนาการ. ฉบับ 76, ฉบับที่ 1, 5-56, (2002)
• กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา"Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) ของอาหารที่ได้รับการคัดสรรวันที่ 2 พฤษภาคม 2553
• ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานฉบับที่ 21