Couscous Gluten-Free หรือไม่? มีทางเลือก GF หรือไม่?

ก๋วยเตี๋ยวธรรมดามีลักษณะคล้ายพาสต้าและค่อนข้างคล้ายกับข้าว แต่จริงๆแล้วมันทำจากธัญพืชของข้าวสาลี durum แน่นอนที่สุด ไม่ ตังฟรี นั่นเป็นเพราะข้าวสาลีเป็นหนึ่งในสามธัญพืชที่มีตัง (ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เป็นอีกสองชนิด)

จานใด ๆ ที่มีเส้นหมี่แบบปกติจะไม่สามารถใช้ได้กับคุณหากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากคุณมีโรค celiac หรือความไวของตับจาก celiac ที่ไม่ใช่ celiac อย่างไรก็ตามเนื่องจากอาหารประเภทตังค์ที่พบมากขึ้นมีการปรับเปลี่ยนคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ประเภทกลูเตนฟรี couscous นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเส้นหมี่มาลหยือและคุณยังสามารถทดแทนในอาหารที่เรียก couscous

Couscous คืออะไร?

Couscous ทำจากแป้ง semolina แป้งข้าวสาลีละเอียด มีสีน้ำตาลอ่อนหรือมีสีน้ำตาลอ่อนและอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นข้าวกล้องในระยะสั้น สายพันธุ์ Couscous บางชนิดดูคล้ายพาสต้าเล็ก ๆ

Couscous มีรสชาติที่กลมกล่อมเหมาะกับซอสปรุงรสเข้มข้นและส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะพบกับ Couscous ในอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัดและสตูว์บางอย่าง เสิร์ฟพร้อมกับผักเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

ส่วนใหญ่ของ couscous คุณจะพบในข้อเสนอในร้านอาหารและในร้านจะเป็น couscous แบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งสาลี ดังนั้นหากคุณทำตามอาหารปลอด gluten คุณไม่ควรกิน couscous เว้นแต่จะวางตลาดอย่างชัดเจนว่าเป็น gluten-free แน่นอนว่าคุณต้องไว้วางใจร้านอาหารเพื่อให้บริการอาหารที่ปราศจากกลูเตนด้วย

ซื้อ Couscous ปราศจากกลูเตน

โชคดีถ้าคุณชอบอาหารที่มักเรียกว่า couscous มีตัวเลือกตังฟรีให้เลือกมากมาย ประกอบด้วย:

• Asda. Asda ร้านขายของชำในสหราชอาณาจักรขายเค้กขิงฟรีจาก semolina ข้าวโพด (ข้าวโพด) อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วจะไม่สามารถใช้งานได้ในสหรัฐอเมริกาแม้แต่สำหรับการสั่งซื้อทางออนไลน์
• Clearspring Organic. Clearspring ซึ่งเป็น บริษัท ในสหราชอาณาจักรทำเป็นเส้นหมี่สำเร็จรูปที่ผลิตจากข้าวโพดของอิตาลี มีให้บริการใน Amazon
• Goldbaum ของ. บริษัท นี้ผลิตก๋วยเตี๋ยวอิสราเอลที่ปราศจากกลูเตนซึ่งทำจากแป้งมันฝรั่งแป้งมันสำปะหลังและไข่ขาวแทนแป้งสาลี นอกจากนี้ยังผลิตในสถานที่ปราศจากกลูเตน มีให้บริการออนไลน์และในร้านขายอาหารตามธรรมชาติในเมืองใหญ่หลายแห่ง
• Nayama Attieke. เต้าหู้ปลอดสารปราศจากกลูเตสนี้ทำจากมันสำปะหลังหมักหรือที่เรียกว่า yuca หรือ arrowroot Attieke เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในCôte d'Ivoire ในแอฟริกา แม้ว่าเนื้อจะมีลักษณะคล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีธัญพืชก็ตาม attieke มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมีการหมัก Nayama Attieke จำหน่ายออนไลน์ที่ Amazon และร้านอื่น ๆ หากคุณตัดสินใจที่จะลองใช้ลูกเดือยนี้ให้พิจารณาการใช้สูตรเฉพาะสำหรับมันเนื่องจากรสชาติของมันอาจจะไม่ผสมผสานกันได้ดีกับสูตรที่มีไว้สำหรับลูกเดือยที่อ่อนนุ่มลง

• Streit ของ. บริษัท อาหารโคเชอร์ Streit's ผลิตก๋วยเตี๋ยวอิสราเอลฟรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยมันฝรั่งและแป้งมันสำปะหลังมันฝรั่งเกล็ดและไข่ขาว มีให้บริการทางออนไลน์ผ่าน Amazon และที่ร้านอาหาร Kosher ทั่วประเทศ โปรดทราบว่า Streit ยังทำ Couscous แบบเดิมดังนั้นโปรดเลือกรุ่นที่ปราศจากกลูเตนเมื่อซื้อของ
• เทสโก้. นี่เป็นอีกหนึ่งร้านค้าของชำในอังกฤษที่ให้บริการลูกวัวที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจากข้าวโพด (ข้าวโพด) เช่น Couscous ปราศจากกลูเตสของ Asda โดยทั่วไปจะไม่มีในสหรัฐฯ

สารทดแทนกลูเตนฟรี

เป็นที่ยอมรับว่าการหา couscous ปราศจากกลูเตนอาจเป็นความท้าทายได้แม้ว่าจะมีการวางแผนล่วงหน้าบางครั้งคุณก็สามารถรักษาความปลอดภัยในกล่องได้ หากคุณกำลังทำอาหารจานที่เรียกร้องให้เข้ากับลูกเดือยในช่วงเวลาเดี๋ยวนี้คุณอาจจะดีกว่าโดยใช้สูตรทดแทน:

• Quinoa. Plain quinoa ทำให้สารทดแทนสำหรับ couscous เกือบสมบูรณ์แบบ คล้ายกับรูปลักษณ์รสชาติและเนื้อสัมผัส เพียงแค่ทำให้บางอย่างที่จะซื้อแบรนด์ตังฟรี; ทั้งการเก็บเกี่ยวโบราณและโรงสีแดงของบ๊อบทำให้เกิด quinoa แบบธรรมดาแม้ว่าจะมีทางเลือกที่ดีอีกมากมาย
• ข้าวกล้อง. ข้าวเป็นข้าวที่ใช้แทน Couscous ได้น้อยกว่าเนื่องจากธัญพืชมีขนาดใหญ่และเนื้อจะเหนียวเหนอะหนะ อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วจะใช้เป็นสูตรทดแทนแบบตัวต่อตัวสำหรับเค้ก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้มองหาข้าวสีน้ำตาลแบบสั้นเช่นผลิตภัณฑ์ Lundberg ซึ่งปราศจากกลูเตน

คำจาก DipHealth

สูตรส่วนใหญ่ที่เรียก couscous ขอให้คุณปรุงอาหาร couscous แรกเพื่อให้ขั้นตอนจะไม่เปลี่ยนถ้าคุณใช้ couscous ตังฟรี

การทำอาหารแบบไม่ตังฟรีเป็นเรื่องง่าย: ต้มไว้ในน้ำตามทิศทางของแพ็คเกจ คุณจำเป็นต้องทำตามคำแนะนำอย่างใกล้ชิดเนื่องจากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนจะแห้งและนุ่มนวลเมื่อสุกนานเกินไป เก็บนาฬิการะวังในหม้อของคุณและตรวจสอบ couscous ของคุณซ้ำ ๆ เพื่อไม่ให้ต้มมากเกินไป

หากคุณไม่สามารถหา Couscous ปราศจากกลูเตนและตัดสินใจที่จะใช้ quinoa หรือข้าวกล้องแทนคุณก็ต้องทำตามคำแนะนำแพ็คเกจอย่างละเอียด นอกจากนี้คุณยังอาจต้องทดลองกับปริมาณสูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ข้าวเนื่องจากข้าวสามารถดูดซับความชุ่มชื้นในสูตรมากกว่า couscous

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและทำวิจัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการแปลง ถ้าคุณทำถูกต้องคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารมื้อใหญ่ได้