5 ธัญพืชปราศจากกลูเตนที่น่าสนใจที่ต้องลอง

ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ (บางครั้งก็เป็นข้าวไรย์) เป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ใช้กันมากที่สุดทั้งแบบโฮมเมดและร้านค้าซื้อ ดังนั้นเมื่อคุณกำจัดธัญพืชเหล่านั้นอย่างที่คุณต้องทำเมื่อทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณได้ใส่เย็บเล่มที่มีพื้นฐานมาจากธัญพืชอย่างเป็นธรรม

อย่างไรก็ตามคุณได้เปิดตัวเองขึ้นกับความเป็นไปได้ใหม่ ๆ รวมถึงบางส่วนที่คุณอาจไม่เคยพิจารณามาก่อน คุณสามารถลองธัญพืชปราศจากกลูเตนและธัญพืชที่น่าสนใจเช่นบัควีทข้าวฟ่างมันสำปะหลัง quinoa และผักโขม

แน่นอนข้าวและข้าวโพดเป็นที่นิยมและทั้งสองมีตังฟรีและหลายคนที่มีโรค celiac และความไวตังไม่ใช่ celiac กินปริมาณมากมายของธัญพืชทั้งในรูปแบบต่างๆ

แต่กล้าหาญออกไปนอกข้าวและข้าวโพดไปยังข้าวที่น่าสนใจอื่น ๆ ถึงแม้ว่าข้าวที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าและธัญพืชปลอมมีของรางวัล ธัญพืชตังฟรีผิดปรกติมีรสนิยมที่ผิดปกติที่สามารถทานได้ง่ายกว่าเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้ยังมีเหล็กและเส้นใยสูง

นี่คือรายชื่อธัญพืชปราศจากกลูเตนที่เราชื่นชอบบวกกับแนวคิดบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วย

ข้าวฟ่าง: ข้าวที่อุดมด้วยธาตุเหล็กในทวีปแอฟริกา

ข้าวฟ่างมีต้นกำเนิดในแอฟริกาและตอนนี้ได้รับการปลูกฝังในประเทศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนหลายแห่งทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกาใช้เป็นหลักในการเลี้ยงสัตว์แม้ว่าจะมีพื้นที่ว่างในตลาดอาหารปลอดปราศจากกลูเตน

ข้าวฟ่างที่มีรสชาติเหมือนข้าวโพดหวานอ่อนมากทำงานได้ดีเป็นส่วนผสมในส่วนผสมที่ไม่มีกลูเตนหรือปรุงสุกด้วยน้ำเป็นธัญพืชร้อน เมื่อผสมกับไข่และน้ำเล็กน้อยก็จะทำให้แพนเค้กตังฟรีที่ดี (และรวดเร็ว) นอกจากนี้ยังใช้บ่อยในการชงเบียร์ปราศจากกลูเตนและคุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างกระเทียมตังฟรีที่แสนอร่อย (เช่นเดียวกับสูตรนี้สำหรับไก่ย่างตังฟรีและกุ้งกระเจี๊ยบ)

ข้าวฟ่างมีธาตุเหล็กและเส้นใยสูงครึ่งถ้วยของแป้งข้าวฟ่างธัญพืชให้ความต้องการเหล็กประมาณ 25% ของความต้องการรวมทั้งเส้นใย 6 กรัม

บัควีท: เป็นที่นิยมในธัญพืชที่ร้อนและเย็น

แม้จะมีการวางชื่อ, buckwheat ไม่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีและดังนั้นจึงเป็นตังฟรี มันไม่ใช่เมล็ดข้าว; แทนก็ถือว่าเป็นผลไม้จริงๆ แต่วัฒนธรรมส่วนใหญ่ที่ปลูกโซบะใช้มันเป็นสารทดแทนเมล็ดธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนร้อนหรือเย็น

ในความเป็นจริง "kasha" เป็นเทคนิคการย่าง buckwheat groats (แต่คุณไม่ควรสมมติว่าธัญพืชชื่อ "kasha" มีทั้งหมดตังฟรีเนื่องจากหลายประกอบด้วยส่วนผสมตัง) ครึ่งถ้วยของ buckwheat groats มีประมาณ 6 กรัมของเส้นใยบวกประมาณ 12% ของเงินที่จำเป็นเหล็กของคุณและร่องรอยของแคลเซียม

บัควีทเป็นซุปเปอร์อเนกประสงค์ สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารว่างแบบบรันช์ให้ลองใช้วาฟเฟิลบัควีทกับน้ำมะนาวสดที่สำคัญ

มันสำปะหลัง: ไม่ใช่แค่พุดดิ้งจากแม่เท่านั้น

พวกเราหลายคนรู้จักมันสำปะหลังจากพุดดิ้งแป้งมันสำปะหลัง แต่เมื่อนำไปใช้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตแป้งมันสำปะหลัง - แป้งที่สกัดจากรากของมันสำปะหลังนั้นมีประโยชน์มากกว่าของหวานเพียงอย่างเดียว

เมื่อผสมกับข้าวฟ่างและแป้งข้าวเจ้าแป้งมันสำปะหลังสามารถให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและไม่ติดขัดสำหรับขนมอบที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณเห็นว่าเป็นส่วนผสมในส่วนผสมมากมาย นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เพื่อทำเครปตังฟรี ครึ่งหนึ่งของมันสำปะหลัง (ในรูปมุก) ไม่มีไขมันและเกือบจะปราศจากโปรตีนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์โดยแท้และมีเส้นใยเล็ก ๆ น้อย ๆ (ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดจึงมีเนื้อสัมผัสที่ดีในขนมอบ)

Quinoa: Pseudo-Grain ระดับความสูงสูง

Quinoa หมายถึงเมล็ดพืชปลอมอื่น ๆ - มันมีความเกี่ยวข้องกับผักโขมและหัวผักกาดมากกว่าพืชตระกูลถั่ว เกือบไม่ทราบทศวรรษที่ผ่านมาก็เติบโตขึ้นในความนิยมในส่วนใหญ่เนื่องจากความพยายามทางการตลาดของหนึ่งหรือสอง บริษัท ที่ขาย quinoa และ quinoa-based ผลิตภัณฑ์พาสต้า

quinoa ดิบจะต้องมีการประมวลผลเพื่อลบเคลือบขมของมันชิม ประมวลผลด้วยวิธีนี้แล้วปรุงสุกทั้งในน้ำเช่นข้าวโอ๊ตมันทำให้ดีธัญพืชร้อนเล็กน้อยเผ็ดชิม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้แป้ง quinoa เพื่อทำขนมปังแบนที่น่าสนใจ Quinoa มีต้นกำเนิดในเทือกเขา Andes และเจริญเติบโตได้ดีที่ระดับความสูงผู้จัดจำหน่าย quinoa จำนวนมากจึงได้รับพืชผลจากอเมริกาใต้ Quinoa เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนจากพืช 10 กรัมในครึ่งถ้วยและยังมีธาตุเหล็กอยู่มากและกรดไขมันโอเมก้า 3 และ -6

Quinoa ยังทำให้สลัดความเย็นที่ดี - ลองสลัด quinoa มังสวิรัติตะวันตกเฉียงใต้นี้

Amaranth: Pop เช่นเดียวกับข้าวโพดคั่ว

เทคนิคผักโขมเป็นสมุนไพรไม่ใช่ธัญพืช แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้ชาวโบราณในทวีปอเมริกาและเอเชียไม่สามารถใช้เมล็ดพืชเช่นธัญพืชได้ (เช่นคุณก็สามารถกินใบได้เช่นกัน)

เป็นไปได้ที่จะปิ้งขนมปังมั่งมีมากเช่นข้าวโพดคั่ว; ในเม็กซิโกบาร์ของผักโขมหวานที่เรียกว่า alegrias เป็นเรื่องธรรมดามาก ข้าวต้มเป็นแหล่งธัญพืชที่ไม่มีกลูเตนที่ดีที่สุดของเหล็กครึ่งถ้วยมีมากกว่า 40% ของความต้องการธาตุเหล็กทุกวันของคุณ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมแมกนีเซียมและไฟเบอร์มากมายรวมถึงโปรตีนประมาณ 13 กรัม

คำจาก DipHealth

ธัญพืชและธัญพืชทั้งห้าชนิดนี้ไม่ใช่ธัญพืชปราศจากกลูเตนที่มีอยู่โดยไกลนอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับลูกเดือย (เหมาะสำหรับอาหารเช้าร้อนซีเรียล), เต้านม (ใช้ในเอธิโอเปียเพื่อทำขนมปังแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า injera) และข้าวและข้าวโพดหลายชนิด ทั้งหมดนี้คุณอาจพบว่าการ จำกัด อาหารของคุณให้เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะเปิดขึ้นเพื่อให้ได้รสนิยมใหม่ ๆ มากมาย