เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารที่จำเป็นสำหรับงานปิกนิกและบาร์บีคิว
สารบัญ:
ทุกปีมีผู้ป่วยมากกว่า 76 ล้านรายที่ป่วยเป็นโรคระบาดในประเทศสหรัฐอเมริกา จำนวนผู้ที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกาและประเทศอุตสาหกรรมอื่น ๆ เพิ่มขึ้นร้อยละ 30 ต่อปี
ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารส่งผลให้มีอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงหรือมีไข้ที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียที่ซุ่มซ่อนอาหารและพื้นผิวรับประทานอาหาร อาการอาจรุนแรงเล็กน้อยหรือค่อนข้างรุนแรงและมักมีผลต่อทารกทารกสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ
เมื่ออาหารปลอดภัยถูกละเลยที่ปิกนิกหรือบาร์บีคิวโดยทิ้งอาหารที่เน่าเปื่อยออกไปในสภาพอากาศที่อบอุ่นแบคทีเรียเจริญและขู่ว่าจะทำให้ทุกคนป่วย
เก็บภาพรังแกที่ไม่พึงประสงค์จากงานปาร์ตี้กลางแจ้งของคุณโดยปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารขั้นพื้นฐาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารถูกเก็บไว้ในที่เย็นหรือร้อนและเนื้อดิบแยกจากอาหารปรุงสุกหรือพร้อมให้บริการ ทุกคนต้องล้างมือและใช้เครื่องใช้ที่สะอาด
นอกจากนี้คุณยังต้องให้ความสนใจกับระยะเวลาที่จานของคุณนั่งอยู่บนโต๊ะปิกนิก แบคทีเรียเติบโตได้ดีที่สุดระหว่าง 40 ถึง 140 องศาเซลเซียส อาหารส่วนใหญ่ที่คุณให้บริการในการปิกนิกจะปลอดภัยบนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมงและถ้าอุณหภูมิของอากาศสูงกว่า 90 องศาอาหารจะไม่ปลอดภัยหลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งชั่วโมง เมื่อเหลือได้รับบนโต๊ะที่ยาวไม่ได้เก็บไว้ - โยนพวกเขาไป
ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยและความสะอาดของอาหารกลางแจ้งเช่นเดียวกับในห้องครัวของคุณและรักษาความเจ็บป่วยจากอาหารจากการทำกิจกรรมกลางแจ้งอันน่ารื่นรมย์ นี่คือสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องรู้:
เก็บอาหารเย็นไว้จนกว่าจะได้รับ
ถ้าคุณอยู่ที่บ้านคุณสามารถใช้ตู้เย็นได้ แต่สำหรับการปิกนิกในสวนให้นำตู้เย็นที่มีน้ำแข็งหรือตู้แช่แข็งจำนวนมาก ใช้เครื่องทำความเย็นสำหรับอาหารและเครื่องดื่มพร้อมให้บริการและอื่น ๆ สำหรับเนื้อดิบๆ
สลัดพาสต้าและสลัดมันฝรั่งเป็นลวดเย็บกระดาษปิกนิก
ขัดกับความเชื่อทั่วไปมายองเนสไม่ได้เป็นผู้กระทำความผิดที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย แบคทีเรียชอบไข่มันฝรั่งหรือส่วนผสมอื่น ๆ ให้แน่ใจว่าสลัดของคุณจะถูกเก็บไว้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาที่จะกิน เสิร์ฟเฉพาะปริมาณสลัดที่จะบริโภคภายในหนึ่งชั่วโมงและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น ถ้าคุณต้องการมากขึ้นให้แน่ใจว่าได้ใช้จานให้บริการที่สะอาดและช้อน; อย่านำมาใช้ซ้ำกับคนที่นั่งอยู่บนโต๊ะ
ผลไม้สด
ผลไม้ที่มีกำแพงหนาเช่นแตงโมและแอปเปิ้ลจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อพวกเขาถูกตัดให้ปฏิบัติเช่นเดียวกับอาหารที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆ หากไม่รับประทานภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมงให้ทิ้งไป
casseroles
ใช้ภาชนะที่หุ้มฉนวนซึ่งจะคงอุณหภูมิไว้หรือเก็บอาหารไว้ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า Casseroles ควรปรุงให้อุณหภูมิภายใน 165 องศาและเก็บไว้ที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์
ไก่ทอด
ไก่ทอดควรเสิร์ฟและรับประทานภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังการปรุงอาหารหรือซื้อ ไก่ทอดเย็นต้องเก็บไว้ต่ำกว่า 40 องศาจนกว่าจะเสริฟเช่นเดียวกับอาหารแช่เย็นอื่น ๆ
เนื้อ
เนื้อวัวที่หายากสามารถปรุงสุกถึง 140 องศา อย่างไรก็ตามแฮมเบอร์เกอร์ควรปรุงไว้ที่อุณหภูมิ 165 องศา เนื้อดินมีพื้นที่ผิวมากกว่าสเต็กหรือสับและควรปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น สัตว์ปีกควรปรุงให้อุณหภูมิภายใน 160 องศา สุนัขร้อนๆและเนื้อสัตว์ปรุงสุกอื่น ๆ ควรย่างให้ได้ถึง 165 องศา นำเครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์มาพร้อมกับการทดสอบตามที่คุณทำ
เนื้อดิบทั้งหมดและเนื้อสัตว์ปีกควรละลายและเก็บไว้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะย่าง เนื้อสามารถปรุงสุกบางส่วนได้ก่อนเพื่อลดเวลาย่าง แต่ก็ต้องได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับเนื้อดิบเนื่องจากแบคทีเรียจะยังคงอยู่จนกว่าจะสุกเต็มที่ อย่าย่างเนื้อแช่แข็งหรือสัตว์ปีกเนื่องจากไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมและปลอดภัย
แพ็คทำความสะอาดจานและเครื่องใช้สำหรับการให้บริการเนื้อย่าง นำกล่องหรือถุงพลาสติกแยกต่างหากเพื่อเก็บจานที่มีเนื้อดิบไว้จนกว่าคุณจะนำกลับมาทำความสะอาด ยังดีกว่าใช้ถาดใช้แล้วทิ้งและภาชนะพลาสติกเพื่อขนส่งเนื้อดิบของคุณและโยนทิ้งหลังจากบาร์บีคิว
เคล็ดลับการปิคนิค
อาหารบางชนิดไม่จำเป็นต้องมีการจัดการพิเศษสำหรับงานปิกนิกบาร์บีคิวหรืองานเลี้ยง tailgating คุกกี้ขนมปังม้วนและแคร็กเกอร์สามารถเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิใด ๆ เพียงแค่ให้ความสดใหม่เสมอ เครื่องปรุงรสเช่นซอสมะเขือเทศมายองเนสและมัสตาร์ดเป็นกรดดังนั้นจึงไม่เป็นปัญหาสำหรับการปิกนิก เก็บขวดใส่หรือใช้ขวดบีบ
นำสเปรย์ทำความสะอาดสบู่และน้ำ (หรือเครื่องเจลทำความสะอาดมือ) ผ้าเช็ดตัวผ้าและผ้าเช็ดปาก ล้างตารางหรือใช้ผ้าปูโต๊ะที่สดใหม่ ทำความสะอาดตะแกรงก่อนปรุงอาหาร
หากคุณต้องการใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อฆ่ายุงแมลงวันและศัตรูพืชที่ไม่เป็นมิตรอื่น ๆ ให้ฉีดพ่นบริเวณปิกนิกก่อนที่คุณจะนำอาหารจานและภาชนะ สเปรย์ล่องจากตัวเองและปล่อยให้สเปรย์ละลายก่อนที่คุณจะแกะออก
อย่าปล่อยให้แขกนั่งตัวเองด้วยส้อมและช้อนที่พวกเขาใช้ในการรับประทานอาหาร เก็บเครื่องใช้ในการให้บริการที่สะอาดสำหรับจานที่ให้บริการแต่ละรายการ
ให้ผู้ใช้ล้างมือหรือใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดมือเพื่อลดการแพร่กระจายของเชื้อโรคจากคนสู่คน การล้างมือเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณให้บริการอาหารที่คว้าจากชามเช่นชิพหรือเพรทเซิล