อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?
สารบัญ:
- อาหารที่ปราศจากกลูเตนนำไปสู่การลดน้ำหนักในเซเลียคที่มีน้ำหนักเกิน
- เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่มี Celiac
- การวิเคราะห์ข้อมูลการศึกษาของจีนบ่งชี้ถึงบทบาทของข้าวสาลีในเรื่องน้ำหนัก
- บรรทัดล่าง
ไปได้ทุกวันโดยไม่มีการอ้างสิทธิ์ใหม่ว่าอาหารปราศจากกลูเตนสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ คนดังตั้งแต่โอปราห์วินฟรีย์ไปจนถึงไมลีย์ไซรัส (และแน่นอนว่า Celiac Elisabeth Hasselbeck ได้รับการวินิจฉัยแล้ว) ยืนยันว่าพวกเขาลดน้ำหนักที่ปราศจากกลูเตน จากคำรับรองเหล่านั้นผู้คนมากมายได้นำอาหารปราศจากกลูเตนมาใช้เป็นวิธีการลดน้ำหนัก
แต่มันใช้งานได้จริงเหรอ? ถ้าคุณถาม Academy of Nutrition and Dietetics (เคยรู้จักกันในชื่อ American Dietetic Association) คำตอบคือ บริษัท "ไม่" - ตามที่กลุ่มนั้นไม่มีการพิสูจน์ว่าใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนนอกเหนือจากโรค celiac และ "มี ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตนที่สามารถช่วยคนลดน้ำหนักได้"
แม้จะมี บริษัท ที่ "ไม่" มีการศึกษาจริง ๆ แล้วไม่ได้พิจารณาว่าคนที่กินกลูเตนลดน้ำหนักได้ง่ายกว่าคนที่ทำตามอาหารที่แตกต่างกันหรือไม่แม้ว่าตัวแทนสถาบันคาดการณ์ว่าคนอาจลดน้ำหนักเมื่อทานกลูเตน ฟรีเพราะไม่สามารถหาอาหารได้มาก สามารถ กิน.
อย่างไรก็ตามมี คือ ในความเป็นจริงมีหลักฐานว่าการรับประทานกลูเตนฟรีสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ไม่ว่าคุณจะเป็นโรค celiac หรือไม่ก็ตาม
หากคุณมีอาการ celiac การศึกษาทางการแพทย์หลาย ๆ อย่างสังเกตว่าซีเลียที่มีน้ำหนักเกินเมื่อวินิจฉัยว่ามีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักเมื่อพวกเขาไปปราศจากกลูเตน
แต่ถ้าคุณไม่มีเงื่อนไขการลดน้ำหนักที่ปราศจากกลูเตนอาจช่วยคุณได้ ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจดร. วิลเลียมเดวิสผู้เขียนของ Wheat Belly บอกฉันว่าเขาเห็นการลดน้ำหนักแบบเดียวกันที่เกิดจากอาหารปราศจากกลูเตนในคนที่ อย่า มีโรค celiac: ผู้ป่วยลดน้ำหนักเป็นประจำ - โดยปกติประมาณ 15 ถึง 20 ปอนด์ในเดือนแรกเมื่อพวกเขาปล่อยข้าวสาลีจากอาหาร
มีบางอย่างในข้าวสาลีหรืออาหารตังที่ทำให้คนกินมากเกินไป? ไม่มีหลักฐานทางใดทางหนึ่งในการศึกษาทางการแพทย์ อย่างไรก็ตามดร. เดวิสกล่าวว่ามันเป็นความจริงจากการวิจัยที่ไม่ได้เผยแพร่ของเขาเองและประสบการณ์ในการปฏิบัติทางการแพทย์ของเขา: คนบริโภคแคลอรี่โดยรวมมากขึ้นเมื่อพวกเขากินข้าวสาลีและมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนัก - บางครั้ง จำนวนมาก ของน้ำหนัก - เมื่อพวกเขาปล่อยข้าวสาลีจากอาหาร
อาหารที่ปราศจากกลูเตนนำไปสู่การลดน้ำหนักในเซเลียคที่มีน้ำหนักเกิน
การศึกษาได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอาหารปราศจากกลูเตนช่วยคนอ้วนที่เป็นโรค celiac ลดน้ำหนัก
ในการศึกษาหนึ่งนักวิจัยได้ติดตามผู้คน 191 คนซึ่งมีน้ำหนักน้อยกว่า 32%, 38% เป็นน้ำหนักปกติ, 16% มีน้ำหนักเกินและ 14% เป็นโรคอ้วนเมื่อวินิจฉัย ในกลุ่มทั้งหมดมีผู้ป่วย 91 รายที่น้ำหนักเพิ่มขึ้นหลังจากเริ่มอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉลี่ยประมาณ 16.5 ปอนด์ แต่ผู้ป่วยอีก 25 คนสูญเสียน้ำหนักเฉลี่ย 27.5 ปอนด์ … และการลดน้ำหนักนั้นเด่นชัดที่สุดในผู้ป่วยโรคอ้วนที่วินิจฉัยโรค
การศึกษาอื่นที่ดูที่ 369 คนพบว่าน้ำหนักมีแนวโน้มที่จะทำให้ปกติในอาหารที่ปราศจากกลูเตน - กล่าวอีกนัยหนึ่งหากคุณมีน้ำหนักเกินคุณจะมีแนวโน้มที่จะลดน้ำหนักในขณะที่ถ้าคุณมีน้ำหนักต่ำกว่าปกติ น้ำหนักบางอย่างเมื่อคุณไปตังฟรี
และการศึกษาครั้งที่สามวัดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค celiac ที่ติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนเมื่อเทียบกับซีเลียที่โกงอาหารที่ปราศจากกลูเตนและพบว่าคนที่โกงบริโภคแคลอรี่เฉลี่ย 418 มากขึ้นในแต่ละวัน กว่าคนที่กินตังฟรี (นั่นเป็นเรื่องเกี่ยวกับเบเกิลขนมปังอบเชยแบบพิเศษของเบเนราหนึ่งครั้งต่อวัน)
เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่มี Celiac
การศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักในบางคนที่เป็นโรค celiac ไม่ได้ใช้กับคนที่ไม่มีเงื่อนไขแน่นอน
อย่างไรก็ตามดร. เดวิสเชื่อว่าการกำจัดข้าวสาลีจากอาหารของคุณจะนำไปสู่การลดน้ำหนักแม้ว่าคุณจะไม่เป็นโรค celiac - เขาบอกว่าเขาเห็นมันเกิดขึ้นในผู้ป่วยหลายพันคนที่เขารักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด เขาอ้างว่าโปรตีนและแป้งหลายชนิดในข้าวสาลีไม่เพียง แต่โปรตีนกลูเตน - เป็นอันตรายและเขาแนะนำผู้ป่วยเป็นประจำว่าจะทิ้งผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีทั้งหมดจากอาหารของพวกเขา (เขาเน้นข้าวสาลี - ข้าวกลูเตนที่แพร่หลายมากที่สุด - ข้าวไรย์ซึ่งปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารค่อนข้างน้อย)
ตามที่ดร. เดวิสกล่าวว่าการทานข้าวสาลีกระตุ้นให้ร่างกายผลิตอินซูลินในระดับที่สูงมากฮอร์โมนที่เคลื่อนน้ำตาลจากกระแสเลือดของคุณเข้าสู่เซลล์ร่างกาย ระดับอินซูลินที่สูงทำให้ร่างกายของคุณสะสมไขมันบริเวณหน้าท้องเมื่อร่างกายของคุณมีอินซูลินไหลเวียนจำนวนมากก็สามารถนำไปสู่ความรู้สึกของน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งทำให้คุณหิว คุณคว้าขนมขบเคี้ยว (คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเช่นแครกเกอร์หรือมัฟฟิน) และวงจรเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง
ดร. เดวิสเชื่อว่าการนำข้าวสาลีออกจากอาหารของคุณสามารถทำให้วงจรสงบซึ่งเกี่ยวข้องกับอินซูลินสูงและน้ำตาลในเลือดต่ำและมักจะนำไปสู่คนที่กินแคลอรี่น้อยลงซึ่งจะส่งผลให้น้ำหนักลดลง
"โดยทั่วไปคุณจะเห็นการลดน้ำหนัก 15 ถึง 20 ปอนด์ภายในหนึ่งเดือน" ดร. เดวิสบอกในการสัมภาษณ์ "การลดลงที่ใหญ่ที่สุดคือในเดือนแรกบางส่วนเป็นอาการบวมน้ำ เช่นการกักเก็บน้ำ ดูเหมือนว่าจะมีการสูญเสียการคัดเลือกในช่องท้องและมีการลดขนาดของเอว"
ดร. เดวิสกล่าวว่าผู้ป่วยที่ลดน้ำหนักมากที่สุดคือผู้ที่ไม่เปลี่ยนอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตนด้วยผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากกลูเตนจำนวนมากซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีแคลอรี่สูงและมีสารอาหารต่ำ แต่ผู้ที่ลดน้ำหนักมากที่สุดจะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชส่วนใหญ่หรือทั้งหมด (แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตน) รวมถึงอาหารแปรรูปจากน้ำตาล จากประสบการณ์ของเขาผู้คนเหล่านี้ยังทำสิ่งที่ดีที่สุดจากมุมมองความเสี่ยงของโรคหัวใจ (ซึ่งเป็นจุดสนใจหลักของดร. เดวิส)
มีการศึกษาทางการแพทย์ที่น่าสนใจที่สำรองมุมมองของดร. เดวิสเกี่ยวกับเรื่องนี้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2013 ใน วารสารชีวเคมีทางโภชนาการ พบว่าหนูที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไขมันสูงจะมีน้ำหนักน้อยลงและพัฒนาเนื้อเยื่อไขมันน้อยกว่าหนูที่กินอาหารที่มีไขมันกลูเตนสูง นักวิจัยยังระบุเหตุผลทางชีวเคมีที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผลลัพธ์ของพวกเขา
"ข้อมูลของเราสนับสนุนผลประโยชน์ของอาหารปราศจากกลูเตนในการลดการได้รับไขมันการอักเสบและการดื้อต่ออินซูลิน" ผู้เขียนสรุป "ข้อมูลชี้ให้เห็นว่าควรแยกการทดสอบอาหารกลูเตนเป็นวิธีการบริโภคแบบใหม่เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญ"
การวิเคราะห์ข้อมูลการศึกษาของจีนบ่งชี้ถึงบทบาทของข้าวสาลีในเรื่องน้ำหนัก
มีหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทของข้าวสาลีในการรับน้ำหนักจากเดนิสมิงเกอร์อาหารดิบ / บล็อกเกอร์อาหาร Paleo และผู้แต่ง Minger ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในแวดวงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับการวิเคราะห์ของเธอจากการศึกษาของจีนได้ดูที่ข้อมูลที่แสดงเกี่ยวกับดัชนีมวลกายและการบริโภคข้าวสาลี
หากคุณไม่คุ้นเคยกับการศึกษาของจีนเขียนโดย T. Colin Campbell มันเป็นหนังสือที่อ้างอิงจากการศึกษาทางระบาดวิทยาระยะยาวของแคมป์เบลเกี่ยวกับการควบคุมอาหารและโรคในคนที่อาศัยอยู่ใน 65 เขตชนบทในประเทศจีน แต่มิงเกอร์ไม่ได้ใช้หนังสือเล่มนี้แทน - เธอใช้ข้อมูลการศึกษาแบบดิบซึ่งส่วนมากมีให้ทางออนไลน์เพื่อบีบตัวเลขโดยเฉพาะกับข้าวสาลีและขนาดของร่างกาย
ในการวิเคราะห์ข้อมูลอย่างละเอียดของ Minger เธอพบว่าการบริโภคข้าวสาลีเป็นตัวทำนายเชิงบวกที่แข็งแกร่งที่สุดของน้ำหนักตัวและมีความสัมพันธ์อย่างมากกับดัชนีมวลกาย
คำแปล: ยิ่งคุณกินข้าวสาลีมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งหนักมากเท่านั้นไม่ว่าคุณจะสูงขนาดไหน
เพื่อดูว่าข้อสรุปของเธอถูกยกขึ้นมิงค์ก็วิ่งตัวเลขผ่านสมการทางสถิติที่ต่างกันและตัวแปรต่าง ๆ ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงบรรทัดล่างซึ่งก็คือการกินข้าวสาลีมีความสัมพันธ์กับการมีดัชนีมวลกายที่สูงขึ้น
แน่นอนการวิจัยของ Minger ไม่ได้พิสูจน์อะไรเลย - เธอเพียงแค่แสดงความสัมพันธ์ทางสถิติระหว่างข้าวสาลีกับน้ำหนักโดยไม่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าข้าวสาลีทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
บรรทัดล่าง
อาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้หรือไม่? นี่คือสิ่งที่เรารู้แน่นอน:
- หากคุณมีโรค celiac และคุณมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนในการวินิจฉัยคุณอาจลดน้ำหนักได้เมื่อคุณปราศจากกลูเตน
- หากคุณไม่มีโรค celiac เป็นไปได้ว่าการทานกลูเตนฟรีอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาทางการแพทย์ที่ตีพิมพ์เผยแพร่แสดงว่ามันใช้ได้ผลหรือไม่ก็ตาม (ประสบการณ์การวิจัยและการปฏิบัติของดร. เดวิสยังไม่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ)
- ไม่ว่าคุณจะเป็นโรค celiac หรือไม่ก็ตามคุณอาจไม่ลดน้ำหนักในอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรืออาจเกิดขึ้นได้หากคุณโหลดผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ปราศจากกลูเตนเช่นขนมปังคุกกี้เค้กและ ธัญพืชเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมีแนวโน้มสูงเพียงแคลอรี่ (หรือในบางกรณีสูงกว่า) ในแคลอรี่มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ข้าวสาลี
จากข้อมูลของดร. เดวิสคุณจะได้รับผลลัพธ์การลดน้ำหนักที่ดีที่สุดหากคุณลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตแป้งทั้งหมดลงอย่างมาก แม้ว่าในมุมมองของเขาข้าวสาลีเป็นผู้กระทำความผิดที่เลวร้ายที่สุดเมื่อพูดถึงระดับอินซูลินคาร์โบไฮเดรตที่มีแป้งทั้งหมด - เช่นธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนรวมถึงมันฝรั่งพืชตระกูลถั่วและน้ำตาล - สามารถเพิ่มระดับอินซูลินของคุณได้ เขาพูดมากไป
ดังนั้นแทนที่จะช้อปปิ้งส่วนใหญ่ในทางเดินผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนที่ซูเปอร์มาร์เก็ตคุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านั้นและควรทานอาหารที่มีผักสด, ถั่ว, เนื้อไม่ติดมัน, ไข่และชีสแทนผลไม้ที่ จำกัด และปราศจากกลูเตน ดร. เดวิสกล่าว