ประโยชน์ของกะหล่ำดอกและโภชนาการ

ด้วยการเพิ่มคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรต ketogenic และอาหาร Paleo กะหล่ำดอกได้กลายเป็นผักที่ไม่เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากขึ้น กะหล่ำดอกมักเรียกกันว่า กษัตริย์ ของ Brassica หรือครอบครัวกะหล่ำปลี ก้านมันผลิต florets สีขาวครีมที่สามารถช่วงในสีมักจะ popping ขึ้นในม่วงที่สวยงามและส้ม

กะหล่ำสามารถปรุงสุกทั้งชีพจรหรือหั่นฝอยลงในช่อดอกสำหรับนึ่งลวกต้มและทอด

สามารถทดแทนอาหารประเภทแป้งเช่นมันฝรั่งและข้าวและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นเพิ่มวิตามินเกลือแร่สารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใย ถ้าคุณทำกะหล่ำ "ข้าว" เพื่อทดแทนข้าวข้าวคุณสามารถเพิ่มผักพิเศษในมื้ออาหารได้แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตน้อยลง

กะหล่ำดอกมีให้เลือกตลอดทั้งปีโดยเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ


ข้อมูลโภชนาการกะหล่ำปลี
เสริฟขนาด 1/2 ถ้วยสุก (1 "ชิ้น) (62 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 14
แคลอรี่จากไขมัน 3
ไขมันรวม 0.3g	0%
ไขมันอิ่มตัว 0g	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
คอเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 150mg	6%
โพแทสเซียม 88.04mg	3%
คาร์โบไฮเดรต 2.5g	1%
ใยอาหาร 1.4g	6%
น้ำตาล 1.2g
โปรตีน 1.1g
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 46%
แคลเซียม 1% ·เหล็ก 1%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000

กะหล่ำปลีเป็นแคลอรี่ต่ำมากแหล่งผักที่มีไขมันต่ำมีแคลอรี่เพียง 14 แคลอรี่และ 0.3 กรัมไขมันที่ปรุงสุกครึ่งถ้วย

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

กะหล่ำดอกเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยส่วนที่ไม่ย่อยของคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยให้คุณเต็มรูปแบบดึงคอเลสเตอรอลออกไปจากหัวใจของคุณและลดคอเลสเตอรอล คนที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมักจะรักษาน้ำหนักที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

กะหล่ำดอกยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของวิตามินซีวิตามินซียังเป็นปัจจัยสำคัญในการต่อต้านริ้วรอยและการซ่อมแซมเซลล์

นอกจากนี้กะหล่ำดอกเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเคและโฟเลตและเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และโพแทสเซียมที่ดี

สุดท้ายกะหล่ำดอกเป็นผักตระกูลกะหล่ำหนึ่งชนิดซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีสาร phytonutrients ต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่ค่อนข้างสูงและมีหลักฐานว่าสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการปรับปรุงคุณสมบัติในการต้านการอักเสบของกะหล่ำดอกรวมถึงช่วยป้องกันปัญหาหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหาร

จุดสีน้ำตาลบนหัวกะหล่ำดอก

การเปลี่ยนสีมักคล้ายจุดสีน้ำตาลอ่อนเกิดขึ้นเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน การออกซิเดชันเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับแสงและอากาศเป็นเวลานานซึ่งจะเกิดขึ้นโดยธรรมชาติ หากจุดไม่สม่ำเสมอคุณสามารถตัดออกด้วยมีดได้ อย่างไรก็ตามหากจุดมีสีน้ำตาลเข้มเป็นสีดำและพื้นผิวไม่เรียบหรือถ้ากะหล่ำดอกมีกลิ่นเหม็นออกมาดีที่สุดคือละทิ้งกะหล่ำดอกเนื่องจากเป็นของเสีย

การเลือกและการจัดเก็บ

เลือกกะหล่ำดอกที่มีหัวแข็งขนาดกะทัดรัดที่ปิดสนิท

ดอกไม่ควรมีสีเหลืองเพราะนี่เป็นข้อบ่งชี้ว่ากะหล่ำดอกโตเต็มที่ ใบที่แนบมาใด ๆ ควรเป็นสีเขียวสดและกรอบปฏิเสธศีรษะใด ๆ ที่แสดงอาการอ่อนนิ่มเพราะนั่นเป็นจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย

กะหล่ำดอกเปื่อยเน่ามากเพราะฉะนั้นควรเก็บไว้ให้เย็นและห่อให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์เดิม หากยังไม่ได้ห่อให้ห่อด้วยห่อที่ชัดเจนก่อนจัดเก็บ อย่าล้างมันจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหาร