การรับประทานอาหารปลอดกลูเตนจากสถานที่หรืออุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน

ถ้าคุณปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากคุณมีโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac คุณอาจจำเป็นต้องระมัดระวังกับอาหารที่ทำในสถานที่เดียวกับอาหารที่มีข้าวสาลีหรือตังหรืออาหารที่ทำขึ้น อุปกรณ์เดียวกันหรืออาหารที่กล่าวว่า "อาจมีร่องรอยของข้าวสาลี"

แม้ว่าอาหารเหล่านี้บางชนิดอาจมีคุณสมบัติตามกฎหมายว่า "ตังฟรี" แต่ก็อาจมีปริมาณกลูเตนเพียงเล็กน้อย … อาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย กฎหมายว่าด้วยการติดฉลากอาหารในสหรัฐอเมริกามีความยุ่งยากและในที่สุดก็ปล่อยให้ผู้บริโภคตัดสินใจว่าต้องการเสี่ยงหรือไม่ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อช่วยในการตัดสินใจว่าคุณควรเสี่ยงหรือไม่

การเปิดเผยข้อมูลฉลากกลูเตนโดยสมัครใจ

ตามกฎหมายผู้ผลิตอาหารต้องเปิดเผยหากผลิตภัณฑ์ที่ระบุมีข้าวสาลี อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็น ไม่ จำเป็นต้องแจ้งให้คุณทราบว่ามีผลิตภัณฑ์ตังในหรือไม่จำเป็นต้องเปิดเผยว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นในสถานที่เดียวกันหรืออุปกรณ์เดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีหรือผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน

นอกจากนี้ข้าวสาลีฟรีไม่ได้หมายความว่าปราศจากกลูเตนเนื่องจากอาหารที่ปลอดจากข้าวสาลียังคงสามารถรวมโปรตีนตังจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ได้

"ทำในสถานที่เดียวกับอาหารที่มีข้าวสาลี" "ทำในอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันกับอาหารที่มีข้าวสาลี" หรือ "อาจมีร่องรอยของการบริโภค ข้าวสาลี "(ซึ่งมักจะหมายถึงอาหารที่ทำบนอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน) ในสหรัฐอเมริกาไม่ค่อยพบในสหรัฐอเมริกา แต่อย่างใดที่ไม่ค่อยได้เคยพบข้อความดังกล่าวเกี่ยวกับกลูเตนในอาหาร (กฎการติดฉลากอาหารในแคนาดาและประเทศอื่น ๆ ต่างกัน)

ดังนั้นในขณะที่การปรากฏตัวของข้อความเหล่านี้บนฉลากบ่งชี้ถึงความจำเป็นในการระวังการไม่มีคำแถลงเช่นนี้ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่มีบ้านและสามารถกินอาหารได้โดยไม่ต้องรับโทษ

โดยทั่วไปแล้วอาหารที่ทำในสถานที่ที่ใช้ร่วมกันจะมีความเสี่ยงน้อยกว่าอาหารที่ทำจากอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน (หรือระบุว่า "อาจมีร่องรอยของข้าวสาลี")

ด้วยอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันผู้ผลิตส่วนใหญ่จะทำความสะอาดอุปกรณ์ระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขากำลังย้ายจากผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ (ข้าวสาลี) ไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ โปรโตคอลการทำความสะอาดแตกต่างจากผู้ผลิตกับผู้ผลิตและบางส่วนเอาใจใส่กับกระบวนการทำความสะอาดนี้ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์การแปรรูปอาหารเป็นเรื่องยากที่จะทำความสะอาดได้เว้นแต่ผู้ผลิตจะถอดชิ้นส่วนออกระหว่างการทำงานได้อย่างสมบูรณ์ (และคุณสามารถสมมติว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะไม่ทำเช่นนั้น)

คำจาก DipHealth

คุณอาจจะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้โดยไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ หรือส่วนใหญ่หรืออาจมีปฏิกิริยาเพียงเล็กน้อย

ในความเป็นจริงบางคนที่มีโรค celiac มีสิ่งที่เรียกว่าโรค celiac เงียบหมายความว่าพวกเขาไม่ได้ตอบสนองที่ทุกคนแม้ในขณะที่พวกเขากินตังทั้งหมดที่พวกเขาต้องการ

อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มีโรค celiac และความไว gluten ทำ ตอบสนองเมื่อเราบริโภคกลูเตน บางคนพบว่าร่างกายของพวกเขากบฏแม้ว่าเราจะกินอาหารที่มีปริมาณกลูเตนต่ำกว่า 20 ส่วนต่อหนึ่งลิตร แต่คำนิยามตามกฎหมายก็คือ "ปราศจากกลูเตน"

คุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี "ทำบนอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน / ในสถานที่เดียวกัน / อาจมีร่องรอยของ" ข้อความสำหรับข้าวสาลี?

หากคุณไม่ค่อยไวต่อ gluten (ตัวอย่างเช่นถ้าคุณไม่มีปัญหากับการกินอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของ gluten ที่เห็นได้ชัด) คุณอาจกินอาหารที่ทำจากอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันและในสถานที่ที่ใช้ร่วมกันได้โดยไม่ต้องมีปฏิกิริยา
หากคุณพบว่าตัวเองทำปฏิกิริยากับบางครั้งเมื่อคุณใช้โอกาสกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ หรือร้านอาหารใหม่ ๆ คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน แต่คุณอาจพบว่าผ่านการทดลองและข้อผิดพลาดที่คุณสามารถกินอาหารที่ทำในสิ่งอำนวยความสะดวกที่ใช้ร่วมกันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาได้รับการรับรองตังฟรี (ตังฟรีโปรแกรมการรับรองกำหนดขั้นตอน บริษัท ต้องดำเนินการเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามตังระหว่างผลิตภัณฑ์)
ถ้าคุณรู้ว่าคุณมีความไวต่อการติดตาม gluten (ตัวอย่างเช่นถ้าคุณหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปส่วนใหญ่เพราะคุณมักจะทำปฏิกิริยา) คุณอาจจะตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเช่นกัน … แต่แน่นอนว่าคุณรู้แล้วว่า.
ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยง ทั้งหมด เป็นไปได้ตังว่าคุณตอบสนองหรือไม่ (เนื่องจากบางคนทำเพื่อปกป้องสุขภาพของตนเอง) แล้วคุณควรข้ามผลิตภัณฑ์ด้วยข้อความเหล่านี้ด้วยเช่นกัน

สุจริตการตัดสินใจของคุณจะขึ้นอยู่กับสองสิ่ง: 1) ระดับของความไวต่อ gluten ติดตามและ 2) ความปรารถนาของคุณที่จะอยู่เป็นตังฟรีเป็นไปได้ ในท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ที่มี "ทำในสถานที่ที่ใช้ร่วมกัน" และ "ทำในอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกัน" อาจทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีความปลอดภัยหรืออาจไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณในการโทรออกซึ่งขึ้นอยู่กับการทดลองและในบางครั้ง ปฏิกิริยาของร่างกาย