ความจริงเกี่ยวกับตำนานโภชนาการที่พบบ่อย

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการรับประทานอาหารที่เหมาะสมเป็นเรื่องที่ยากลำบาก มีหลักฐานขัดแย้งกันมากเกี่ยวกับอาหารและโภชนาการรวมถึงข้อมูล (และความคิดเห็น) มากมายที่มาจากแหล่งข้อมูลที่แตกต่างกันมากมาย เพิ่มตำนานทางโภชนาการไม่กี่ที่เติบโตขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและจะได้รับแม้กระทั่งยากที่จะรู้ว่าสิ่งที่ดีสำหรับคุณและสิ่งที่ไม่

ฉันไม่สามารถทำอะไรเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การเปลี่ยนแปลงและความคิดเห็นเกี่ยวกับโภชนาการนอกเหนือจากรายงานเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันสามารถแบ่งปันตำนานอาหารบางอย่างที่พบได้ทั่วไปและบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการทราบ:

ตำนานที่ 1: น้ำตาลทรายดิบดีกว่าน้ำตาลทรายขาว

ไม่สำคัญหรอก น้ำตาลเป็นน้ำตาล น้ำตาลดิบซึ่งบางครั้งเรียกว่าน้ำตาล turbinado มีสีเข้มกว่าน้ำตาลปกติและผลึกมีขนาดใหญ่ แต่ก็ยังมีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกัน เป็นน้ำตาลซูโครสซึ่งเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสครึ่งหนึ่ง มันมีรสชาติที่ดีจึงเป็นไปได้ที่คุณอาจใช้น้อยเล็กน้อยในกาแฟของคุณหรือบนธัญพืชของคุณ แต่จริงๆแล้วปัญหาเกี่ยวกับน้ำตาลเพิ่มขึ้นมาจากอาหารแปรรูปอย่างหนัก โดยวิธีการที่ไม่ได้ดีไปกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างใดอย่างหนึ่ง

ตำนานที่ 2: อาหารที่ปลูกพืชอินทรีย์มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

การศึกษาสองชิ้นที่เปรียบเทียบอาหารที่ปลูกอินทรีย์กับอาหารที่โตขึ้นโดยใช้วิธีปกติแนะนำว่าอาหารอินทรีย์บางชนิดอาจมีวิตามินซีน้อยและการศึกษาอื่น ๆ ก็ไม่แตกต่างกัน หากมีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างอาหารที่ปลูกอินทรีย์และอาหารตามปกติก็อาจน้อยที่สุด เหตุผลหลักในการเลือกอาหารอินทรีย์คือหลีกเลี่ยงสารเคมีเช่นยาฆ่าแมลงและอาจช่วยสนับสนุนการเกษตรในท้องถิ่นและยั่งยืน แต่แม้ผลไม้และผักที่ไม่ได้อินทรีย์จะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีสำหรับอาหารของคุณ

ตำนานที่ 3: ไข่สีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ขาว

สีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ที่วางไว้ คุณค่าทางโภชนาการจะเหมือนกันภายใน ไข่ของเปลือกสีใด ๆ เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและ lutein แต่พวกเขายังสูงในไขมันสัตว์อิ่มตัว ไข่กำลังเติมและอิ่มหนำดังนั้นการรับประทานไข่ 1-2 ครั้งต่อวันสามารถจัดเตรียมอาหารที่สมดุลได้

ตำนานที่ 4: เกลือทะเลดีกว่าเกลือปกติ

เกลือเป็นเกลือ เป็นโซเดียมครึ่งและครึ่งคลอไรด์ เกลือทะเลอาจมีสีแตกต่างกันหรือมีกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากมีแร่ธาตุเพิ่มเติม แต่ประโยชน์ที่แท้จริงของแร่ธาตุเหล่านี้แทบไม่ได้มีอยู่จริง เกี่ยวกับวิธีเดียวที่กินเกลือทะเลก็คือถ้าผลึกขนาดใหญ่ส่งผลให้เกลือน้อยลง

ตำนานที่ 5: อาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอลมักดีต่อหัวใจของคุณ

ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด การลดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาจช่วยให้นิดหน่อย แต่ไม่มากเท่ากับการทานไขมันอิ่มตัวและทำความสะอาดอาหารโดยทั่วไป อาหารหลายชนิดปราศจากคอเลสเตอรอลและดีมากสำหรับคุณ (ผลไม้ผักและธัญพืชทั้งหมดเหล่านี้) แต่ผลิตภัณฑ์อาหารอาจมีข้อความเป็น "ปราศจากคอเลสเตอรอล" และยังมีไขมัน, โซเดียม, น้ำตาลและแคลอรี่สูง ซึ่งเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่ดีต่อหัวใจของคุณ

ฉันสามารถเพิ่มอีกสักหน่อย 'ปลอดจีเอ็มโอ' ไม่เหมือนกับอินทรีย์ 'ปราศจากกลูเตน' ไม่ได้เป็นประโยชน์โดยอัตโนมัติและ 'ธรรมชาติ' ไม่ได้หมายความอะไรเลย

เนื้อหานี้จัดทำขึ้นโดยร่วมมือกับ National 4-H Council โปรแกรมเพื่อสุขภาพที่มีชีวิตชีวา 4-H ช่วยให้เยาวชนเรียนรู้วิธีนำชีวิตที่สมดุลทางร่างกายจิตใจและอารมณ์ เรียนรู้เพิ่มเติมโดยไปที่เว็บไซต์ของพวกเขา