สารประกอบพฤกษเคมีในพืช

สารเคมีพฤกษเคมีเป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ผลิตโดยพืช สารพฤกษเคมีบางชนิดทำให้พืชมีสีสวยเช่นบลูส์บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สีแดงและสารพฤกษเคมีอื่น ๆ ทำให้พืชมีกลิ่นที่โดดเด่น สารพฤกษเคมีเหล่านี้ช่วยพืชโดยการดึงดูดแมลงและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เพื่อผสมเกสรดอกไม้หรือกระจายเมล็ด

สารเคมีพฤกษเคมีมีฤทธิ์ทางชีวภาพและอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณเมื่อคุณกินพืชที่มีส่วนผสม การศึกษาวิจัยแนะนำว่าอาจเป็นไปได้ว่าสารเคมีชนิดต่างๆสามารถช่วยป้องกันมะเร็งหรือเป็นไปได้ที่จะชะลอการเติบโตของมะเร็งลดการอักเสบและช่วยควบคุมฮอร์โมน

การศึกษาส่วนใหญ่เป็นการวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับสัตว์ทดลองหรือเซลล์และเนื้อเยื่อ สำหรับนักวิจัยทราบว่าสารพฤกษเคมีเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือไม่พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการทดสอบในมนุษย์ ต้องใช้เวลาหลายปีในการรับข้อมูลประเภทนี้และบางครั้งสารพฤกษเคมีจะไม่สามารถวัดได้

สารเคมีพฤกษเคมีมักได้รับการสกัดจากพืชแปรรูปและขายเป็นอาหารเสริม โดยทั่วไปพวกเขาคิดว่าปลอดภัย แต่ก็ไม่มีกฎระเบียบเกี่ยวกับปริมาณหรือแม้กระทั่งประสิทธิภาพดังนั้นจึงควรพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้มาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีภาวะสุขภาพ

พฤกษเคมีในอาหารของคุณ

มีสารพฤกษเคมีหลายชนิดอยู่ในพืชที่คุณกินและแหล่งอาหารบางแห่งถือว่าเป็นสารอาหาร อย่างไรก็ตามไม่เหมือนวิตามินและแร่ธาตุพวกเขาจะไม่ถือว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นและไม่มีการบริโภคอาหารที่อ้างอิง

ผลไม้ผักถั่วเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของ phytochemicals แม้ว่าจะมีหลักฐานจำนวนมากว่าการกินอาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณการวิจัยยังไม่ได้อธิบายว่าประโยชน์ที่ได้จากพฤกษเคมีนั้นเป็นอย่างไร ประโยชน์อาจเกิดจากสารอาหารหรือเส้นใย นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าคนที่กินอาหารจากพืชมากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะมีความกระตือรือร้นและมีแนวโน้มที่จะรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

ประเภท

สารเคมีพฤกษเคมีหลายกลุ่มมีพื้นฐานอยู่บนพื้นฐานทางเคมี สารเคมีบางชนิดที่รู้จักกันดี ได้แก่ carotenoids ซึ่งรวมถึง alpha-carotene, beta-carotene, lutein, ไลโคปีน, และ ซีแซนทีน. สารพฤกษเคมีเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย แต่ส่วนใหญ่วิตามินเอจากพืชจะมาจากเบต้าแคโรทีน

อีกกลุ่มหนึ่งของพืชพรรณพฤกษเคมีคือกลุ่ม flavonoids Flavonoids รวมถึง:
anthocyanidins ซึ่งพบได้ในสีแดงสีม่วงและสีของผลเบอร์รี่และองุ่น
flavanols ซึ่งพบได้ในชาช็อคโกแลตผลเบอร์รี่องุ่นและแอปเปิ้ล
Flavanones ซึ่งพบได้ในผลส้ม
flavonols ที่พบได้ในผลไม้และผักมากมาย
ฟลาโวน ที่พบในผักชีฝรั่งและพริกร้อน
isoflavones ที่พบในถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่ว

phytochemicals อื่น ๆ รวมถึงสารประกอบที่คุณอาจได้อ่านเกี่ยวกับเช่น:

resveratrol ที่พบในองุ่นและถั่วลิสง
lignans พบในเมล็ดและเมล็ดธัญพืช
phytosterols ที่ใช้ในการลดคอเลสเตอรอลสูง
Indole-3-carboninol ที่พบในผักตระกูลกะหล่ำ
curcumin, ซึ่งพบได้ในขมิ้น
คลอโรฟิล ซึ่งพบได้ในสิ่งที่เป็นสีเขียว

ไฟเบอร์สามารถจัดเป็นพฤกษเคมีพฤกษเคมีเพราะพบเฉพาะในพืช แต่บางครั้งก็จัดเป็นคาร์โบไฮเดรต มีเส้นใยอาหารหลายชนิดรวมทั้งเซลลูโลสเบต้ากลูแคน hemicellulose เพคตินเหงือกอินนูลิน oligofructose และแป้งทน

การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจะช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณอยู่ในการตรวจสอบและปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร การทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถชะลอการเกิดน้ำตาลในเลือดได้ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณกินน้ำตาลหรือแป้งเป็นจำนวนมาก