แคลอรี่มะเขือและประโยชน์ต่อสุขภาพ

มะเขือเทศหรือที่เรียกว่ามะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่นิยมและหลากหลายในอาหารที่หลากหลาย มีสองประเภทของมะเขือยาวที่มีอยู่ทั่วไป ได้แก่ มะเขือยาวเอเชียซึ่งกลมหรือยาวและบางเฉียบสีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีม่วงเข้มและมะเขือตะวันตกซึ่งมักจะอวบอ้วนเหมือนลูกแพร์ที่มีผิวสีม่วงดำ.

พวกเขามีตลอดทั้งปีกับฤดูยอดของพวกเขาในช่วงปลายฤดูร้อน

มะเขือเทศข้อเท็จจริงโภชนาการ
เสริฟขนาด 1 ถ้วยดิบ, ก้อน (82 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 21
แคลอรี่จากไขมัน 1
ไขมันรวม 0.1g	0%
ไขมันอิ่มตัว 0g	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.1 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
คอเลสเตอรอล 0mg	0%
โซเดียม 2mg	0%
โพแทสเซียม 187.78mg	5%
คาร์โบไฮเดรต 4.8g	2%
ใยอาหาร 2.9g	12%
น้ำตาล 2.5g
โปรตีน 0.8g
วิตามินเอ 0% ·วิตามินซี 3%
แคลเซียม 1% ·เหล็ก 1%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000 รายการ

หนึ่งถ้วยมะเขือดิบมีเพียง 21 แคลอรี่และ 4.8 กรัมของคาร์โบไฮเดรตมากกว่าครึ่งหนึ่งที่มาจากเส้นใย (2.9 กรัม)

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

มะเขือเทศเป็นสารอาหารที่มีส่วนผสมของเส้นใยวิตามินแร่ธาตุ phytonutrients และ anthocyanins จำนวนมาก

คนส่วนใหญ่ควรกินไฟเบอร์ประมาณ 25-38 กรัมต่อวัน หนึ่งถ้วยมะเขือดิบดิบให้ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการเส้นใยของคุณทุกวัน ใยอาหารส่วนที่ย่อยไม่ได้ของคาร์โบไฮเดรตมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของหัวใจ

การศึกษาพบว่าคนที่รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงนั้นมีอัตราการลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน คนที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยก็มีน้ำหนักที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้

มะเขือม่วงยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินที่ละลายในไขมันวิตามินเคมีส่วนสำคัญในการแข็งตัวของเลือด

คนที่รับประทาน Coumadin ควรกินวิตามินเคที่สม่ำเสมอหากคุณไม่ทราบว่ามีความหมายอะไรให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

มะเขือม่วงมีแมงกานีสซึ่งเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระและมีบทบาทในการทำลายน้ำตาลและโปรตีน

นอกจากนี้มะเขือยาวมีปริมาณ phytonutrients จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง nasunin และ chlorogenic acid ซึ่งอาจช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากความเสียหายและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

สุดท้ายผิวของมะเขือยาวมีแอนโธไซยานินซึ่งให้สีม่วงแก่พวกเขา แอนโทไซยานินได้รับการพิสูจน์ว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีแอนโธไซยานินอาจช่วยในการป้องกันโรคเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งและช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพ

ทำไมมะเขือเทศจึงดูเซื่องซึม?

ไข่ไก่จะกลายเป็นเปียกถ้าไม่เค็มก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากเซลล์เหล่านี้เต็มไปด้วยเซลล์ที่มีน้ำ ความร้อนดึงอากาศออกจากกระเป๋าและถ้ามะเขือไม่ได้รับการเค็มน้ำมันสามารถซึมเข้าไปในกระเป๋าทำให้เปียก เกลือจำนวนเล็กน้อยสามารถดึงน้ำออกจากเซลล์ซึ่งเป็นสาเหตุให้ช่องอากาศพังทลายได้

การเลือกและการจัดเก็บ

เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดใหญ่ มะเขือยาวควรปรากฏอวบอิ่มด้วยผิวเรียบเนียน

เก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นเพราะเมื่อหั่นแล้วจะเริ่มเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

สุขภาพวิธีการเตรียมมะเขือยาว

มะเขือม่วงมีรสชาติค่อนข้างกลมกล่อมซึ่งดูดซับรสชาติอื่น ๆ เมื่อปรุงอาหาร เมื่อปรุงอาหารพวกเขาทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำและมีความสามารถในการดูดซับไขมันที่ดีซึ่งอาจเป็นเหตุผลที่พวกเขาลิ้มรสดีทอด แต่มะเขือเทศทอดและมะเขือยาวยัดไส้ชีสและเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยแคลอรี่และไขมัน

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการของมะเขือยาวโดยไม่มีไขมันและแคลอรี่ย่างอบไอน้ำหรือมะเขือเทศอบเชย

เล่นรอบกับรสชาติที่แตกต่างกันเช่นโหระพาและออริกาโนสำหรับรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนหรือยี่หร่าและผักชีสำหรับลุกเป็นไฟในตะวันออกกลางหรือ Chile และกระเทียมสำหรับจานด้านแรงบันดาลใจจากไทย มะเขือยาวนอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ด้วยผักและธัญพืชหรือใช้ในการทำ dips หรือเพียงแค่เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและย่างมะเขือยาวให้สมบูรณ์ ลองสูตรนี้สำหรับมะเขือย่างกับรสชาติตะวันออกกลางหรือเพิ่มผักมากขึ้นสำหรับผักเมดิเตอร์เรเนียนในช่วงฤดูร้อน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Labensky, SR, Hause, AM เรื่องทำอาหาร: ตำราอาหารพื้นฐานพื้นฐานการทำอาหาร 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620

• Retelny, Victoria ความจริงที่มีสีสันเกี่ยวกับ anthocyanins complex complex ที่มีศักยภาพที่ซับซ้อนมากมาย อาหารและโภชนาการ 2016; 16-17