วิธีการให้ความหวานเทียมซ้อนกัน
สารบัญ:
ชาวอเมริกันกินน้ำตาลโดยเฉลี่ย 20 ช้อนชาต่อวันตามรายงานขององค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และน้ำตาลส่วนใหญ่นี้จะถูกซ่อนอยู่ในอาหารที่เราซื้อ
น้ำตาลพบได้ในอาหารที่มีรสหวานอย่างเห็นได้ชัดเช่นโซดาและขนมอบบรรจุหีบห่อและยังไม่ชัดเจนเช่นซอสสปาเก็ตตี้และซุปกระป๋อง แต่สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลและแคลอรี่ตัดในโฮสต์ของผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ตกับน้ำผลไม้
ภาพรวม
สารให้ความหวานเทียมนั้นมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมากและจำเป็นต้องใช้ปริมาณเล็กน้อยในการสร้างรสหวาน นั่นคือสิ่งที่ช่วยลดแคลอรี่ของสารให้ความหวาน
สารให้ความหวานประดิษฐ์แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในอาหารดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่พวกเขาชื่นชอบโดยไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าแม้อาหารที่ปราศจากน้ำตาลก็อาจมีคาร์โบไฮเดรตที่กลายเป็นน้ำตาลในร่างกายของคุณ
ในขณะที่มี จำนวนมาก สารให้ความหวานเทียมในอาหาร (คุณสามารถมองเห็นแอลกอฮอล์น้ำตาลบนฉลากอาหารโดยการสิ้นสุด "เฒ่า" ของพวกเขา) เหล่านี้เป็นสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยาห้าหลักในตลาด
ขัณฑสกร
Saccharin เป็นสารให้ความหวานประดิษฐ์ดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นในปี 1879 หลังจากถูกสงสัยว่าก่อให้เกิดโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนูในปี 1972 การศึกษาจำนวนมากได้ทำในที่สุดซึ่งพิสูจน์หักล้างการเชื่อมโยงกับโรคมะเร็ง
ตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติ "การศึกษาระบาดวิทยาของมนุษย์ (การศึกษารูปแบบสาเหตุและการควบคุมโรคในกลุ่มคน) ไม่แสดงหลักฐานที่สอดคล้องกันว่าขัณฑสกรเกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ"
เวลาที่หวานกว่าน้ำตาล: 200 ถึง 700
ชื่อแบรนด์: Sweet N 'Low, Sweet Twin และ Necta Sweet
สารให้ความหวาน
แอสปาร์แตมได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยาในปี 1981 สารเคมีของมันแบ่งออกเป็นสารที่เรียกว่าฟีนิลอะลานีน สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มี phenylketonuria (PKU) แต่สารให้ความหวานโดยรวมถือว่าปลอดภัยสำหรับคนทั่วไป
เวลาที่หวานกว่าน้ำตาล: 200
ชื่อยี่ห้อ: Equal และ Nutrasweet
Acesulfame-K
Acesulfame-K ได้รับการอนุมัติในปี 1988 เป็น "สารให้ความหวานแบบโต๊ะ" และในปี 2003 เป็นสารให้ความหวานทั่วไป มันไม่ได้ถูกเผาผลาญโดยร่างกายซึ่งหมายความว่าไม่มีแคลอรี่ถูกดูดซึมเมื่อมันถูกย่อย มันมักผสมกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ
เวลาที่หวานกว่าน้ำตาล: 200
ชื่อแบรนด์: Sweet One และ Sunett
ซูคราโลส
ซูคราโลสนั้นได้มาจากน้ำตาล แต่มีความหวาน 600 เท่ามันไม่ได้ถูกดูดซึมโดยร่างกายดังนั้นจึงไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหาร ในปี 1999 มันได้รับการอนุมัติเป็นสารให้ความหวานวัตถุประสงค์ทั่วไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการอบที่บ้านเพื่อลดแคลอรี่ในอาหารโฮมเมด
เวลาที่หวานกว่าน้ำตาล: 600
ชื่อแบรนด์: Splenda
Neotame
Neotame เป็นลูกพี่ลูกน้องกับสารให้ความหวานและเป็นสารให้ความหวานที่เข้มข้นที่สุดของสารให้ความหวานเทียม มันได้รับการอนุมัติในปี 2002 เป็นสารให้ความหวานวัตถุประสงค์ทั่วไป แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับสารให้ความหวาน แต่ก็ไม่ได้มีคำเตือนเดียวกันเกี่ยวกับฟีนิลอะลานีนเนื่องจากมีการผลิตเพียงเล็กน้อยในระหว่างการย่อย
เวลาที่หวานกว่าน้ำตาล: 7,000 ถึง 13,000
ชื่อแบรนด์: Newtame
แผนภูมิอ้างอิงสารให้ความหวานเทียม
สารให้ความหวานเทียม | |||||
ชื่อสามัญ | ชื่อแบรนด์ | ปัจจัยความหวาน | การใช้ประโยชน์ | ข้อเท็จจริงเพิ่มเติม | การอนุมัติจาก FDA |
ขัณฑสกร | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Equal | ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 ถึง 700 เท่า | สารให้ความหวานที่โต๊ะ, เครื่องดื่ม, ขนมอบ, แยม, หมากฝรั่ง | ทนความร้อนได้ดี | 1879 |
สารให้ความหวาน | Nutrasweet | ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า | ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม | ไม่ทนความร้อน | 1981 |
Acesulfame-K | Sunett, Sweet One | ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า | วัตถุประสงค์ทั่วไป | ความร้อนเสถียรถึง 392 องศาฟาเรนไฮต์ | 1998 |
ซูคราโลส | Splenda | หวานกว่าน้ำตาล 600 เท่า | วัตถุประสงค์ทั่วไป | สามารถใช้ในการอบที่บ้าน | 1998 |
Neotame | Newtame | หวานกว่าน้ำตาล 7,000 ถึง 13,000 เท่า | วัตถุประสงค์ทั่วไป | คล้ายกับสารให้ความหวาน | 2002 |
- "สารให้ความหวานประดิษฐ์: ไม่มีแคลอรี่ … น่ารัก!" วารสาร Consumer Consumer ฉบับ FDA 40, หมายเลข 4
- "สารให้ความหวานเทียมและมะเร็ง: คำถามและคำตอบ" เอกสารข้อมูลสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ