อัลมอนด์แป้งหรืออาหารสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากกลูเต
สารบัญ:
- ประเภทของอัลมอนด์ฟลาวร์และอัลมอนด์เบท
- คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่
- การใช้ประโยชน์
- ความเปราะบาง
- ทำอัลมอนด์แป้งของคุณเอง
- ที่จะหาอัลมอนด์แป้งและอาหารอัลมอนด์
แป้งอัลมอนด์และอัลมอนด์ทำจากอัลมอนด์ คุณสามารถซื้อได้ในเชิงพาณิชย์เตรียมหรือทำเองที่บ้านด้วยตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องบด พวกเขาเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเต็ตสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีในสูตรบางอย่าง แป้งอัลมอนด์มีโปรตีนสูงกว่าและลดแป้งมากกว่าแป้งอื่น ๆ ที่ปราศจากกลูเตนซึ่งน่าสนใจสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ประเภทของอัลมอนด์ฟลาวร์และอัลมอนด์เบท
อัลมอนด์แป้งทำบ่อยที่สุดด้วยอัลมอนด์ลวก (ไม่มีผิว) ในขณะที่อัลมอนด์อาหารสามารถทำได้ทั้งกับอัลมอนด์ทั้งหมดหรือลวก ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามความสม่ำเสมอจะเหมือนกับแป้งข้าวโพดมากกว่าแป้งสาลี พวกเขามักจะสามารถใช้สลับกันได้แม้ว่าการใช้แป้งจากอัลมอนด์ที่ลวกจะทำให้ได้ผลกลั่นมากขึ้นและมีเม็ดเล็กกว่า แป้งอัลมอนด์ยอดเยี่ยมเป็นที่ชื่นชอบสำหรับขนมเค้ก แต่ยากที่จะผลิตที่บ้าน คุณอาจสามารถค้นหาแป้งอัลมอนด์อัลมอนด์ของ Red Red ของ Bob Red Mill ได้ในร้านค้าของคุณหรือสั่งซื้อทางออนไลน์
คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่
ครึ่งถ้วยของอัลมอนด์แป้งที่เตรียมเชิงพาณิชย์มีประมาณ 12 กรัมของคาร์โบไฮเดรตรวม 6 กรัมซึ่งเป็นเส้นใยสำหรับคาร์โบไฮเดรตสุทธินับ 6 กรัมของคาร์โบไฮเดรต ถ้วยครึ่งหนึ่งยังมี 12 กรัมของโปรตีน 28 กรัมไขมันและ 320 แคลอรี่
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของอัลมอนด์มีค่าน้อยกว่า 1 ซึ่งหมายความว่าควรมีผลเล็กน้อยในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ เปรียบเทียบกับค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของแป้งข้าวสาลี (71) หรือแป้งข้าวเจ้า (98)
การใช้ประโยชน์
แป้งอัลมอนด์ดีต่อการทำสูตรเค้กแบบ "quick-bread" แบบปราศจากกลูเตน คุณสามารถใช้มันเพื่อให้มัฟฟินปราศจากกลูเตน, ขนมปังเช่นขนมปังฟักทอง, แพนเค้กและแม้กระทั่งเค้กบางอย่าง คุกกี้เป็นอีกหนึ่งที่ชื่นชอบที่สามารถทำอาหารตังฟรีด้วยอัลมอนด์
อาหารอัลมอนด์ไม่เหมาะสำหรับอาหารเช่นขนมปังที่ต้องใช้แป้งที่แท้จริงเพราะคุณไม่สามารถนวดแป้งเพื่อพัฒนาโครงสร้างตังให้ได้ตามที่คุณทำได้ด้วยแป้งสาลี คุณยังจะต้องใช้ไข่มากขึ้นเมื่ออบกับอัลมอนด์อาหารเพื่อให้โครงสร้างที่ gluten ในแป้งมักจะสร้าง คุณสามารถผลิตบิสกิตอาหารอัลมอนด์ได้ด้วยความใส่ใจในสูตร
มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะปรับสูตรด้วยตัวคุณเองเพื่อทดแทนอาหารอัลมอนด์สำหรับแป้งสาลี สำหรับสิ่งหนึ่งที่ถ้วยข้าวสาลีน้ำหนักประมาณ 3 ออนซ์ในขณะที่ถ้วยอัลมอนด์แป้งหนักเกือบ 4 ออนซ์ ที่จะทำให้ความแตกต่างใหญ่ในขนมอบ คุณอาจต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่เหมาะสำหรับแป้งอัลมอนด์แล้วทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเอง
อาหารอัลมอนด์ยังสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารปลาและอาหารทอดอื่น ๆ ได้ แต่ต้องระวังไม่ให้เผาผลาญ อาหารอัลมอนด์สามารถปรุงเป็นอาหารแบบ polenta หรือ grits เพื่อรับประทานอาหารเช้าหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักเช่นกุ้งและข้าวเกรียบ แป้งอัลมอนด์มีประโยชน์สำหรับการเพิ่มสารอาหารในอาหาร อัลมอนด์โดยทั่วไปมีสารอาหารมากกว่าธัญพืช
ความเปราะบาง
ทราบว่าอัลมอนด์เป็นถั่วต้นไม้ซึ่งเป็นหนึ่งในแปดอาการแพ้อาหารที่พบมากที่สุด เนื่องจากการนี้อาจส่งผลให้เกิดการพ่นยาที่ทำให้เกิดอันตรายถึงชีวิตคุณต้องแจ้งให้ผู้เข้ารับบริการทราบว่าขนมอบและจานอบของคุณมีอัลมอนด์ ถ้าคุณใช้ขนมแป้งอัลมอนด์ใส่หม้อกาแฟโปรดตรวจสอบว่ามีฉลากว่ามีถั่ว ในขณะที่ถั่วลิสงไม่ได้เป็นถั่วต้นไม้หลายคนที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงยังมีอาการแพ้อัลมอนด์
ทำอัลมอนด์แป้งของคุณเอง
คุณสามารถทำอัลมอนด์แป้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องประมวลผลอาหาร คุณต้องดูแลไม่ให้บดเป็นเวลานานเกินไปหรือคุณจะมีเนยอัลมอนด์ ใช้ปริมาณเล็กน้อยและชีพจรจนกว่าจะบดเป็นอาหาร เก็บของที่คุณไม่ได้ใช้ทันทีในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพราะมันจะหืนได้อย่างรวดเร็วถ้าปล่อยออก เนื่องจากอัลมอนด์เป็นแป้งที่มีความเสถียรและอัลมอนด์จึงไม่จำเป็นต้องบดเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารต่อไปอีกสองถึงสามวันเว้นแต่คุณต้องการแช่แข็งอัลมอนด์
ที่จะหาอัลมอนด์แป้งและอาหารอัลมอนด์
ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ขายแป้งอัลมอนด์และซุปเปอร์มาร์เก็ตแบบดั้งเดิมมากขึ้นมีถุงน่องเป็นคนมากขึ้นมองหาผลิตภัณฑ์ตังฟรีพ่อค้าโจมักจะมีราคาที่ดีสำหรับอาหารอัลมอนด์ที่มีผิว ตรวจสอบราคาที่เป็นกลุ่มสำหรับอัลมอนด์เมื่อเทียบกับมื้ออาหารอัลมอนด์และตัดสินใจว่าจะไม่ประหยัดมากขึ้นในการบดของคุณเอง
แป้งอัลมอนด์และอัลมอนด์ที่บรรจุไว้จะหืนเมื่อคุณเปิดถุงสุญญากาศ คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งหลังจากเปิดถุง อาจเป็นเรื่องที่ฉลาดในการซื้อถุงขนาดที่คุณใช้สำหรับสูตรเดียวหรือสามารถใช้ภายในไม่กี่วันก็ได้