ข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการของโภชนาการคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่
สารบัญ:
- Amaranth คืออะไร
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Amaranth
- คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับ Amaranth
- ดัชนีน้ำตาลสำหรับ Amaranth
- น้ำตาลกลูโคสของ Amaranth
คุณได้ยินเกี่ยวกับดอกทานตะวันหรือไม่? มันเป็นเมล็ดพืชที่ได้รับการจับอย่างช้าๆในฐานะที่เป็นคนพยายามที่จะบริโภคธัญพืชและกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ
Amaranth คืออะไร
ในหลาย ๆ ด้านดอกทานตะวันมีความคล้ายคลึงกันกับ quinoa แม้ว่าทั้งสองจะไม่เกี่ยวข้องทั้งหมด ในขณะที่ชาวพื้นเมืองของเทือกเขาแอนดีในอเมริกาใต้กำลังเก็บเกี่ยว quinoa นับพัน ๆ ปีมาแล้วชาว Aztec ของเม็กซิโกกำลังทำสิ่งเดียวกันกับผักโขม ทั้งผักโขมและ quinoa เป็นเมล็ดที่มีไลซีนกรดอะมิโนมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งทำให้โปรตีนสมบูรณ์มากขึ้น "สมบูรณ์" หมายถึงร่างกายจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดจากผักโขม
นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมวิตามินและแร่ธาตุที่ค่อนข้างคล้ายกันแม้ว่าแร่อะวอร์ดจะมีปริมาณแร่ธาตุสูงกว่า (พวกเขาไม่ใช่ธัญพืชเทคนิคเนื่องจากธัญพืชเป็นเมล็ดธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าว ฯลฯ ในวิธีอื่น ๆ ทั้งหมดที่เราสามารถคิดได้ว่าเป็นธัญพืช)
หมายเหตุ: บางครั้งมีการประกาศว่าผักโขมและ quinoa มี "โปรตีนสูง" อย่างไรก็ตามที่ประมาณ 4 หรือ 5 กรัมของโปรตีนต่อการให้บริการครึ่งถ้วยก็ไม่ได้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากเพื่อตอบสนองความต้องการมากของโปรตีนของคุณ
ใบของพืชผักโขมสามารถกินเป็นผัก
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Amaranth
Amaranth เป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีมากและเป็นแหล่งรวมของธาตุเหล็กวิตามินบี 6 โฟเลตซีลีเนียมและสังกะสี
คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สำหรับ Amaranth
- 1/2 ถ้วยผักโขมสุก: 20 กรัมมีประสิทธิภาพ (สุทธิ) คาร์โบไฮเดรตบวก 2.5 กรัมเส้นใย, 4.5 กรัมโปรตีนและแคลอรี่ 125
- 4 ออนซ์. ผักโขมดิบ (1/4 ปอนด์): คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ (สุทธิ) 66 กรัมบวกเส้นใย 8 กรัมโปรตีน 15 กรัมและแคลอรี 416
ดัชนีน้ำตาลสำหรับ Amaranth
ฉันยังไม่ได้พบการศึกษาดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักโขมที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว บดเป็นแป้งดูเหมือนว่าจะมีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าแป้งสาลีซึ่งอาจคล้ายกับแป้งข้าวเจ้า นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เช่นข้าวโพดคั่วซึ่งในกรณีนี้ดัชนีน้ำตาลในเลือดใกล้กับด้านบนของแผนภูมิที่เกือบ 100
น้ำตาลกลูโคสของ Amaranth
ถ้าเราสมมติว่าปริมาณน้ำตาลในเลือดของผักโขมจะคล้ายกับ quinoa ก็จะเป็น:
- 1/2 ถ้วยผักโขมสุก: 9
- 4 ออนซ์. ผักโขมดิบ (1/4 ปอนด์) ซึ่งปรุงแล้ว: 40