สูตรอาหารซุปไก่และผัก
สารบัญ:
- ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- การทดแทนส่วนผสมและเคล็ดลับการทำอาหาร
- ให้คะแนนสูตรนี้
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 136 ไขมัน 5 กรัมทานคาร์โบไฮเดรต 10g โปรตีน 13g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ (1 ถ้วยต่อคน) | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 136 |
มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 5g | 6% |
ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม | 5% |
คอเลสเตอรอล 33mg | 11% |
โซเดียม 1196mg | 52% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 10g | 4% |
ใยอาหาร 3g | 11% |
น้ำตาลทั้งหมด 4 กรัม | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 13g | |
วิตามินดี 0mcg | 0% |
แคลเซียม 63 มก | 5% |
เตารีด 1 มก | 6% |
โพแทสเซียม 626 มก | 13% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
นี่คือสูตรซุปผักไก่พื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มผักได้มากมายไม่ว่าคุณจะมีอะไรอยู่ในตู้เย็นแม้ว่ามันจะเป็นสิ่งที่ดีเสมอที่จะใส่ส้ม (เช่นแครอท) และผักใบเขียวสับ สูตรน้ำซุปผักไก่นี้มีความยืดหยุ่นสูงมากตราบใดที่สมุนไพรและเครื่องเทศไปด้วย - มันอร่อยด้วยแผ่วเบาเผ็ดเล็กน้อย (เช่นซัลซ่า) คุณสามารถเพิ่มซัลซ่าและผักชีเพื่อปรุงเป็นซุปตอร์ตียาเม็กซิกันได้ (ลบด้วยตอติญญา)
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมใหญ่เล็กหรือ 1/2 สับ
- ผักชีฝรั่งก้าน 2 สับ
- แครอทขนาดใหญ่ 1 สับ
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียดขูดหรือกด
- สต๊อกไก่ขนาด 1 ควอต
- เนื้อไก่สับ 1 ถ้วยตวง
- ซัลซ่า 1/3 ถ้วย
- พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยสับสมุนไพรใบสดหรือ 1 ช้อนโต๊ะสมุนไพรแห้งเช่นผักชีฝรั่งใบผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี, โหระพาและออริกาโน
การจัดเตรียม
- ในหม้อซุปให้ใส่น้ำมันและหัวหอมผัดผักชีและแครอท เมื่อกระเทียมเริ่มนิ่มให้ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม
- เพิ่มหุ้นไก่และผักอื่น ๆ ที่คุณต้องการ (หากคุณกำลังทำอาหารผักพร้อมกับผักชนิดอื่น ๆ ให้เพิ่มผักที่อยู่ใกล้ที่สุดหรือผักจะสุกเกินไปข้อยกเว้นคือผักที่มีความแข็งมากขึ้นเช่นผักคะน้าหรือผักกระหล่ำปลีซึ่งสามารถเพิ่มพร้อมกับผักได้)
- นำไปต้มต่ำและปรุงอาหารจนผักส่วนใหญ่จะทำ (ถ้าคุณเพิ่มผักจำนวนมากคุณอาจต้องเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อก)
- ลดความร้อนเพิ่มไก่และปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวจนเนื้ออุ่น
- ลิ้มรสและถ้าต้องการให้เพิ่มฐานซุปเล็กน้อยในแต่ละครั้งจนเกลือและรสชาติ "ไก่" เป็นที่ชื่นชอบของคุณ
- เพิ่มซัลซ่า, พริกไทยดำและสมุนไพร ปรุงอาหารสำหรับอีกนาที บริการ
การทดแทนส่วนผสมและเคล็ดลับการทำอาหาร
ซุปนี้ (หรือซุปใด ๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์) ทำจากสต็อกไก่แบบโฮมเมดหรือซื้อ (หรือที่เรียกว่าน้ำซุปกระดูก) แม้ว่าคุณจะสามารถใช้น้ำซุปบรรจุหรือฐานเช่น Better than Bouillon (ซึ่งสูตรนี้แนะนำให้ใช้ร่วมกับ หุ้น) น้ำสต๊อกไก่ทำจากกระดูกของไก่และมักจะมีผักบางชนิดซึ่งจะถูกทำให้เครียดหลังจากเคี่ยวแล้ว หลายคนรวมถึงคนในชุมชน Paleo และ Weston Price รู้สึกว่ามีสารอาหารในกระดูกที่ทำจากกระดูกที่ไม่สามารถพบได้ในน้ำซุปที่ทำจากเนื้อต้มเท่านั้น
ไม่มีการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างหุ้นและน้ำซุปธรรมดา แต่หุ้นที่ทำจากกระดูกได้รับการคิดว่ามีคุณสมบัติในการรักษามานานหลายศตวรรษและพวกเขามีเจลาตินและไขกระดูกที่น้ำซุปขาด โปรดทราบว่าน้ำซุปที่บรรจุหลายกล่องมีน้ำตาลอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับฐาน
เมื่อคุณมีซากไก่สองสามตัว (หรือไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า) ในมือวางไว้ในหม้อที่มีเศษผักรวมทั้งหนังหัวหอมเพราะสีทองที่ดีที่พวกเขาให้สต็อก หลังจากที่เพิ่งเดือดปุด ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงให้เย็นและความเครียด
คุณสามารถเพิ่มผักเพิ่มเติมลงในซุป ตัวเลือกรวมถึงถั่วเขียว, celeriac, chard หรือสีเขียวอื่น ๆ, พริกหยวกแดง, Jalapenos, บวบ, กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี