เด็กมีความสุขกับการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพหรือไม่?
สารบัญ:
เมื่อรัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาผ่านพระราชบัญญัติสุขภาพที่ดีและไม่ใช้ความโกรธในปีพ. ศ. 2553 ซึ่งหมายถึงการยกเครื่องมาตรฐานโภชนาการของโรงเรียน (ข้อกำหนดสำหรับโครงการอาหารกลางวันและอาหารเช้าของโรงเรียนที่ได้รับเงินสนับสนุนจากรัฐบาลกลาง) มาตรฐานใหม่เหล่านี้ได้รับการแนะนำโดยคณะผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และดำเนินการในปีพ. ศ. 2555 และพวกเขาได้พบกับคำติชมทันที: พิซซ่ากับเปลือกข้าวสาลีทั้งหมด? ผลไม้บังคับและผัก? เด็กจะไม่ยืนสำหรับมัน! พวกเขาจะทิ้งอาหารกลางวันในถังขยะแทนที่จะกินผักที่ต้องการหรือรับประทานอาหารที่มีเกลือน้ำตาลไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าที่พวกเขาเคยชิน
ยกเว้นที่ไม่ได้เกิดขึ้น การศึกษา 3 ปีของนักเรียนในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนกลาง 12 แห่งได้วิเคราะห์การเลือกบริโภคการบริโภคและการเสียทั้งก่อนที่มาตรฐานจะเริ่มต้นและหลังจากนั้น แทนที่จะโยนอาหารออกไปเด็ก ๆ ก็เป็นจริง มากกว่า มีแนวโน้มที่จะกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการใหม่ ๆ
ไฮไลต์บางส่วนจากการศึกษาซึ่งนำโดยศูนย์วิจัยอาหารและโรคเรื้อนของรัดด์ที่ University of Connecticut:
- ผลไม้เพิ่มเติมโปรด: Pre-standard ประมาณครึ่งหนึ่งของเด็กเลือกผลไม้สำหรับมื้อกลางวัน โพสต์มาตรฐานจำนวนเพิ่มขึ้นถึงสองในสาม และพวกเขากินแอปเปิ้ลลูกแพร์และองุ่นหรือไม่? ใช่ในอัตราเดียวกับที่พวกเขาเคยมี
- หลากหลายเป็นบวก: เมื่อโรงเรียนเสนอผลไม้มากขึ้นเด็ก ๆ ก็มีแนวโน้มที่จะทานอาหารกลางวันเป็นส่วนใหญ่
- veggies เพิ่มเติมลงฟักไข่: หลังจากมาตรฐานเปลี่ยนไปเด็ก ๆ ก็ไม่ใส่ผักลงในจานอาหารกลางวัน แต่พวกเขากินมากขึ้นในสิ่งที่พวกเขาเลือกสำหรับการเพิ่มขึ้นสุทธิในผักที่บริโภคและโยนลงในถังขยะ
- เสียน้อย: ตรงกันข้ามกับความกลัวทั่วไปเด็ก ๆ ไม่ได้ปฏิเสธอาหารจานด่วนที่มีสุขภาพดีเช่นขนมปังธัญพืชและพาสต้า พวกเขากำลังรับประทานอาหารมากขึ้นกว่าที่เคยทำมาก่อนและโยนของเหลือเพียง 16 เปอร์เซ็นต์ (เทียบกับ 29 เปอร์เซ็นต์ก่อนเปลี่ยนโภชนาการ)
"งานวิจัยชิ้นนี้เพิ่มหลักฐานว่ามาตรฐานโภชนาการที่ปรับปรุงแล้วสำหรับโครงการอาหารกลางวันแห่งชาติสามารถประสบความสำเร็จในการช่วยให้นักเรียนรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดี" Marlene Schwartz, Ph.D., ผู้เขียนนำและผู้อำนวยการศูนย์ Rudd กล่าว Schwartz กล่าวว่า "บางคนแสดงความกังวลเกี่ยวกับความต้องการที่นักเรียนจะได้กินผลไม้หรือผัก" "เราเห็นการตอบรับที่ดีมากจากนักเรียน"
ผู้นำโรงเรียนเห็นด้วย
งานวิจัยชิ้นนี้สนับสนุนผลการศึกษาอีกเรื่องหนึ่งที่ถามผู้บริหารและผู้ให้บริการอาหารในโรงเรียนหากเด็กชอบอาหารมื้อใหม่ พวกเขากล่าวว่าร้อยละ 70 ของผู้นำในโรงเรียนระดับกลางและระดับประถมศึกษา (เปอร์เซ็นต์น้อยกว่าสำหรับโรงเรียนมัธยมประมาณร้อยละ 63) ใช่แล้วการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเด็ก ๆ บ่นในตอนแรก แต่ภายในหกเดือนพวกเขาได้รับอาหารมื้อใหม่ ผู้นำโรงเรียนประถมศึกษารายงานว่าจำนวนนักเรียนที่เท่ากันหรือมากกว่านั้นกำลังซื้ออาหารในโรงเรียนหลังจากการปรับปรุงด้านโภชนาการ