ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและประโยชน์ต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่
สารบัญ:
- ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
- ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)
- วิตามินและสารประกอบพืชในแครนเบอร์รี่
- ประโยชน์ด้านสุขภาพ
- ไต: ความเสี่ยงต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่
- สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่สดมีปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำมากในขณะที่ยังมีเส้นใยและสารอาหารที่สูงทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคุณหากคุณกำลังตัดคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคเช่นกัน ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือรสเปรี้ยวรสเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ที่ไม่ทำให้หวานทำให้ไม่สวยกับคนจำนวนมาก เพื่อให้พวกเขาเป็นที่พอใจผู้ผลิตน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่ในเชิงพาณิชย์ซอสและ "craisins" (แครนเบอร์รี่แห้ง) มักจะเพิ่มจำนวนมากของน้ำตาลเพื่อให้แน่ใจว่าได้อ่านฉลากเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ก่อนที่จะเพิ่มในแผนการรับประทานอาหารของคุณ
มีวิธีที่จะนำแครนเบอร์รี่ที่ไม่มีการทำให้หวานลงไปในอาหารของคุณอย่างไรก็ตามประโยชน์ด้านสุขภาพอาจกระตุ้นให้คุณหาสูตรอร่อยรวมทั้งผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ที่ไม่ได้ปรุงแต่งซึ่งรวมถึงอาหารรวมทั้งสารสกัดและอาหารเสริม นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผลไม้ที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้:
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์
- หนึ่งออนซ์ของแครนเบอร์รี่สดมีแคลอรี่ 13 คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม (สุทธิ) ที่มีประสิทธิภาพบวก 1 กรัมของเส้นใย
- แครนเบอร์รี่สดที่สับ 1/2 ถ้วยมีแคลอรี่ 25 แคลอรีคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ 4 กรัมบวก 2.5 กรัมของเส้นใย
- แครนเบอร์รี่สด 1/2 แครนเบอร์รี่มีแคลอรี่ 23 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพ 4 กรัมและเส้นใย 2 กรัม
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)
ตามที่เป็นจริงสำหรับผลไม้ส่วนใหญ่ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างธรรมชาติไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของแครนเบอร์รี่ที่ไม่มีการคั่ว บางแหล่งมีการอนุมานจากอาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่จะอยู่ในช่วงต่ำถึงปานกลาง "ปริมาณน้ำตาลในเลือด" คำนึงถึงปริมาณอาหารที่รับประทานรวมทั้งดัชนีน้ำตาลในเลือด ค่าน้อยกว่า 10 จะถือว่าต่ำและควรมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน นี่คือค่าประมาณของระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับแครนเบอร์รี่:
- 1 ออนซ์ของแครนเบอร์รี่สด: 0
- 1/2 ถ้วยแครนเบอร์รี่ที่สับสด: 1
- แครนเบอร์รี่สด 1/2 ถ้วย: 1
วิตามินและสารประกอบพืชในแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆรวมถึง:
- วิตามินซี: วิตามินสำคัญอย่างยิ่งนี้มีความสำคัญต่อการบำรุงรักษาผิวหนังกล้ามเนื้อและกระดูก
- แมงกานีส: แมงกานีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญและการเจริญเติบโตที่เหมาะสม
- วิตามินอี: วิตามินนี้เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันได้ดี
- วิตามิน K1: หรือที่เรียกว่า phylloquinone วิตามิน K1 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือด
- ทองแดง: ทองแดงเป็นธาตุ การได้รับสารนี้ไม่เพียงพออาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจ
แครนเบอร์รี่ยังสูงในสารประกอบบางอย่างของพืชซึ่งส่วนใหญ่จะเข้มข้นในผิวของผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งรวมถึง:
- quercetin: แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในแหล่งผลไม้หลักของโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระนี้
- Peonidin: สารต้านอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานินซึ่งมีหน้าที่เป็นสีแดงเข้มของแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วย peonidin
- myricetin: สารยับยั้งเอนไซม์ที่สำคัญในแครนเบอร์รี่ myricetin อาจมีผลต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์
- กรด Ursolic: กรด Ursolic, triterpene ที่พบในปริมาณที่สูงในแครนเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
- proanthocyanidins ชนิด: สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล (antioxidant polyphenols) ซึ่งเรียกว่า taninated tannins เชื่อว่ามีประสิทธิภาพในการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
ในขณะที่ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าแครนเบอร์รี่สามารถลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและภาวะสุขภาพได้การศึกษาบางชิ้นพบว่าผลิตภัณฑ์แครนเบอร์รี่ที่ไม่ได้ทำให้หวานมีประสิทธิภาพสำหรับ:
การป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs) เป็นหนึ่งในการติดเชื้อแบคทีเรียที่พบมากที่สุดโดยเฉพาะในสตรี มักเกิดจาก Escherichia coli ซึ่งยึดติดกับพื้นผิวด้านในของกระเพาะปัสสาวะและทางเดินปัสสาวะ ผู้หญิงบางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อ
phytonutrients ที่ไม่ซ้ำกันที่พบในแครนเบอร์รี่ที่รู้จักกันเป็น Proanthocyanidins ชนิด A, สามารถป้องกันไม่ให้ E. coli จากการยึดติดกับเยื่อบุกระเพาะปัสสาวะและทางเดินปัสสาวะซึ่งอาจป้องกันการติดเชื้อ สารสกัดจากน้ำผลไม้สกัดหรือแครนเบอร์รี่ที่นำมาใช้เป็นประจำมักใช้เพื่อการนี้ ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณสามารถให้คำแนะนำแก่คุณเกี่ยวกับวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้
โปรดทราบว่าแครนเบอร์รี่ไม่ได้มีประสิทธิภาพ การรักษา UTIs เมื่อพวกเขาได้ตั้งอยู่ใน; ยาปฏิชีวนะมักใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อและต้องมีการกำหนดโดยแพทย์
การป้องกันแผลและมะเร็งในกระเพาะอาหาร
การติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ถือเป็นสาเหตุสำคัญของโรคมะเร็งกระเพาะอาหารการอักเสบในกระเพาะอาหารและแผลพุพอง proanthocyanidins ชนิด A ในแครนเบอร์รี่อาจป้องกันได้ เอชpylori จากการแนบกับเยื่อบุของกระเพาะอาหารที่อาจป้องกันโรคกระเพาะและลำไส้เหล่านี้
การบริโภคแครนเบอร์รี่ที่มากเกินไปอาจทำให้กระเพาะอาหารไม่สบายและท้องร่วง
การป้องกันโรคหัวใจ
น้ำแครนเบอร์รี่และสารสกัดจากแครนเบอร์รี่ได้รับการแสดงที่มีผลประโยชน์ต่อปัจจัยเสี่ยงหลายประการสำหรับโรคหัวใจโดย:
- เพิ่มระดับ HDL, "ดี" คอเลสเตอรอล
- ลด LDL, "เลวร้าย" คอเลสเตอรอลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ลดความตึงของเส้นเลือดในผู้ป่วยโรคหัวใจ
- ลดความดันโลหิต
- ลดระดับฮอร์โมน homocysteine ในเลือดลดความเสี่ยงต่อการอักเสบในหลอดเลือด
ถ้าคุณทานทินเนอร์เลือด Coumadin (warfarin) พูดคุยกับแพทย์ของคุณเนื่องจากผลิตภัณฑ์แครนเบอร์รี่จำนวนมากสามารถเปลี่ยนระดับยาในเลือดของคุณได้
ไต: ความเสี่ยงต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่
นิ่วในไตประกอบด้วยแคลเซียมออกซาเลตและสามารถสร้างเมื่อปริมาณออกซาเลตในปัสสาวะมากเกินไป บางคนมีแนวโน้มที่จะพัฒนาพวกเขามากกว่าคนอื่น ๆ การผ่านนิ่วในไตอาจเจ็บปวดอย่างมาก
แครนเบอร์รี่สารสกัดแครนเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจมีระดับออกซาเลตสูงและถือว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงเมื่อบริโภคในปริมาณมาก แครนเบอร์รี่ยังมีวิตามินซีสูงซึ่งจะเปลี่ยนเป็น oxalate ในบางคน
หากคุณมีแนวโน้มที่จะได้รับนิ่วในไตควรปรึกษาแพทย์หากคุณควร จำกัด การบริโภคแครนเบอร์รี่
สูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีแครนเบอร์รี่
ถ้าเป้าหมายของคุณคือการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ในขณะที่กำลังเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของแครนเบอร์รี่คุณอาจมองหาซอสแครนเบอร์รี่ที่ปราศจากน้ำตาลเพื่อดื่มด่ำกับเนื้อโยเกิร์ตหรือชีสกระท่อม นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสแครนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่แห้งที่บ้านและใช้สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพลิดเพลินกับมัฟฟินแครนเบอร์รี่เมล็ดแฟลกซ์ที่ปราศจากกลูเตนสำหรับอาหารเช้า สำหรับมื้อกลางวันมีสลัดกับน้ำสลัดแครนเบอร์รี่ vinaigrette free-sugar สำหรับอาหารเย็นลองไก่กับแครนเบอร์รี่และซอสไวน์แดงสำหรับมื้อค่ำและอบก้อนคุกกี้วอลนัทแครนเบอร์รี่สำหรับขนม
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ-
Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดกัมมันตรังสี: 2008 การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน. 2008; 31 (12): 2281-2283 ดอย: 10.2337 / dc08-1239
- แครนเบอร์รี่. สถาบันสุขภาพแห่งชาติ
- ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐานกรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา