การวางแผนแผนอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2
สารบัญ:
- วิธีการนับคาร์โบไฮเดรตสำหรับการวางแผนมื้ออาหารของผู้ป่วยเบาหวาน
- อาหารคาร์โบไฮเดรต
- ฉลากอาหาร
- การให้บริการคาร์โบไฮเดรตโดยประมาณ
- วิธีการวางแผนอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
- อาหารประเภทแป้ง
- ผลไม้ (สำหรับอาหารกลางวันและเย็น - 1 ชิ้นหรือ 1/2 ถ้วย)
- นมไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ (สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น - 1 ถ้วย)
- ผักปลอดแป้ง
- อาหารโปรตีนน้อย
- ตัวอย่างอาหารเช้า
- ตัวอย่างอาหารกลางวัน
- ตัวอย่างอาหารเย็น
มีวิธีการสองสามวิธีที่สามารถใช้ในการวางแผนมื้ออาหารเบาหวานได้ เป็นการดีที่จะทำการวิจัยมากกว่าหนึ่งรายการ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือความต้องการอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั้นจะแตกต่างกันไปตามเพศอายุระดับกิจกรรมยารักษาความสูงและน้ำหนัก หากคุณยังไม่ได้พบกับนักโภชนาการที่ได้รับการจดทะเบียนลองหาคนที่สามารถช่วยคุณวางแผนอาหารเป็นรายบุคคลที่จะตอบสนองความต้องการเฉพาะของคุณ
วิธีการนับคาร์โบไฮเดรตสำหรับการวางแผนมื้ออาหารของผู้ป่วยเบาหวาน
การนับคาร์โบไฮเดรตเป็นวิธีการวางแผนมื้ออาหารที่พบมากที่สุด แผนอาหารเบาหวานส่วนใหญ่จะต้องมีคาร์โบไฮเดรต 45 ถึง 60 กรัมต่อมื้อ แต่จำไว้ว่าความต้องการส่วนตัวของคุณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ยังคงเป็นจำนวนที่ดีที่จะเริ่มต้นด้วย
สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องเรียนรู้ว่าอาหารมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นข้อมูลอะไรบ้างที่จะมองหาบนฉลากอาหารและวิธีประมาณปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ให้บริการเมื่อไม่มีฉลากอาหาร เมื่อคุณคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้คุณจะสามารถติดตามทานคาร์โบไฮเดรตของคุณได้อย่างง่ายดายเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้บริโภคมากเกินไป คุณอาจต้องการเก็บบันทึกตลอดทั้งวัน
อาหารคาร์โบไฮเดรต
- อาหารประเภทแป้งเช่นขนมปังซีเรียลข้าวและแครกเกอร์
- ผลไม้และน้ำผลไม้
- ถั่วแห้งและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- ผักแป้งเช่นมันฝรั่งและข้าวโพด
- ขนมหวานและขนมขบเคี้ยว
ฉลากอาหาร
อาหารบางครั้งอาจมีการบรรจุในขนาดการให้บริการของแต่ละบุคคลแม้ว่าจะมีการเสิร์ฟสองครั้งหรือมากกว่าต่อแพ็คเกจ ในการพิจารณาว่าให้ดูที่ "ขนาดการให้บริการ" และ "เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์" ที่ด้านบนของฉลากอาหารใด ๆ ตัวอย่างเช่นหากขนาดการให้บริการคือ 1 และมี 2 เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์คุณจะต้องเพิ่มค่าของสารอาหารทั้งหมดบนฉลากเพื่อเพิ่มภาพที่ชัดเจนของค่าของภาชนะทั้งหมด
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะอยู่หลังแคลอรี่ไขมันรวมคอเลสเตอรอลและโซเดียมบนฉลาก มันจะถูกย่อยสลายต่อไปว่าคาร์โบไฮเดรตมาจากเส้นใยมากแค่ไหนและมาจากน้ำตาลในอาหารมากน้อยเพียงใด สำหรับการนับคาร์โบไฮเดรตคุณจะต้องใส่ใจกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
การให้บริการคาร์โบไฮเดรตโดยประมาณ
อาหารบางอย่างไม่มีป้ายกำกับให้ตรวจสอบซึ่งเป็นสาเหตุที่การทราบจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่ประมาณได้ว่าสามารถช่วยคุณได้ ต่อไปนี้หมายถึงคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม:
- ผลไม้สด 1 ชิ้น (4 ออนซ์)
- 1/2 ถ้วยผลไม้กระป๋องหรือแช่แข็ง
- ขนมปัง 1 แผ่น (1 ออนซ์) หรือ Tortilla 1 นิ้ว (6 นิ้ว)
- ข้าวโอ๊ตบด 1/2 ถ้วยหรือซีเรียลแห้งแบบไม่หวานส่วนใหญ่ 3/4 ถ้วย
- พาสต้าหรือข้าวสวย 1 ใน 3 ถ้วย
- แครกเกอร์ 4-6
- 1/2 ขนมปังมัฟฟินอังกฤษหรือแฮมเบอร์เกอร์
- ถั่วดำ 1/2 ถ้วยหรือผักแป้ง
- 1/4 ของมันฝรั่งอบขนาดใหญ่ (3 ออนซ์)
- โยเกิร์ตไร้ไขมันธรรมดา 2/3 ถ้วย (6 ออนซ์)
- 1 ถ้วยปราศจากไขมันหรือนม 1% (8 ออนซ์)
- 2 คุกกี้ขนาดเล็ก
- บราวนี่สี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้วหรือเค้กโดยไม่ต้องแช่เย็น
- ไอศกรีมเชอร์เบท 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ, แยม, เยลลี่, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- 6 นักเก็ตไก่
- หม้อตุ๋น 1/2 ถ้วยตวง
- ซุป 1 ถ้วย
- 1/4 เสิร์ฟของทอดฝรั่งเศสขนาดกลาง
- 1/8 ของพิซซ่าแป้งบาง 12 นิ้ว
วิธีการวางแผนอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ลูกค้าที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ได้รับการวินิจฉัยส่วนใหญ่ของฉันต้องการเริ่มต้นด้วยวิธีการวางแผนอาหาร มันน้อยกว่าเล็กน้อยและไม่ต้องการเพิ่มคาร์โบไฮเดรต มันต้องการให้คุณเรียนรู้ว่าอาหารอยู่ในประเภทใด
ใช้จานขนาดมาตรฐานสำหรับอาหารเช้าทำแป้งครึ่งแผ่นและผลไม้อีกครึ่งและโปรตีนลีน สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นให้ทำผักที่ไม่ใช่แป้งแบบครึ่งจานและอาหารประเภทแป้งอีกครึ่งหนึ่งและโปรตีนลีน สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นให้เพิ่มนมที่ไม่มีไขมันนมไขมันต่ำหรือแป้งอีกก้อนหนึ่งพร้อมผลไม้หนึ่งอย่าง
อาหารประเภทแป้ง
- ขนมปัง
- Tortillas หรือขนมปังไฟลนก้น
- มัฟฟินภาษาอังกฤษหรือเบเกิล
- แฮมเบอร์เกอร์หรือฮอทดอก
- ข้าวหรือพาสต้า
- ข้าวโอ๊ตหรือซีเรียลไม่หวาน
- เครื่องกะเทาะ
- มันฝรั่งอบหรือบดสีขาวหรือหวาน
- ฤดูหนาวสควอช
- ถั่วข้าวโพดหรือถั่วอบ
ผลไม้ (สำหรับอาหารกลางวันและเย็น - 1 ชิ้นหรือ 1/2 ถ้วย)
- แอปเปิ้ล
- กล้วย
- องุ่น
- ส้ม
- ลูกพีช
- แพร์
- สัปปะรด
- สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
- แตงโมแคนตาลูปหรือแตงโมหวาน
- น้ำผลไม้ไม่หวาน
นมไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ (สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น - 1 ถ้วย)
- ปราศจากไขมันหรือนม 1%
- โยเกิร์ตผลไม้ธรรมดาหรือไขมันต่ำ
- นมถั่วเหลืองปราศจากไขมันหรือไขมันต่ำ
ผักปลอดแป้ง
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ถั่วเขียว
- บร็อคโคลี
- บรัสเซลส์
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- กะหล่ำ
- ผักชีฝรั่ง
- แตงกวา
- มะเขือม่วงสควอชฤดูร้อนหรือบวบ
- สลัดผักใบเขียว
- เห็ด
- พริกไทย
- มะเขือเทศ
อาหารโปรตีนน้อย
- ไก่หรือไก่งวงที่มีผิวหนังออก
- เนื้อไม่ติดมันเช่นรอบ, เนื้อสันนอก, สเต็กปีก, เนื้อสันในหรือพื้นดิน
- เนื้อหมูติดมันเช่นแฮม, เบคอนแคนาดา, เนื้อสันในหรือศูนย์เนื้อซี่โครง
- ปลาสดหรือแช่แข็ง, ปลาลิ้นหมา, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเทราท์, ปลาทูน่าหรือปลาทูน่ากระป๋องในน้ำหรือปลาแซลมอน
- ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันหรือไขมันต่ำ
- เนื้อเดลี่ไขมันต่ำเช่นไก่งวง
- ชีสไขมันต่ำ
- ทดแทนไข่หรือไข่ขาว
- ไส้กรอกหรือฮอทดอกไขมันต่ำ
- เนยถั่วลิสงไขมันต่ำ
ตัวอย่างอาหารเช้า
- ขนมปังโฮลวีต 2 ชิ้นพร้อมสเปรย์เนยปราศจากไขมัน
- ไข่ดาว 1 ฟองปรุงในกระทะที่ไม่ติดสเปรย์ทำอาหารปราศจากไขมันและพริกไทยดำสด
- ลูกพีชสดปานกลาง 1 ลูก
- กาแฟหนึ่งถ้วยที่ไม่มีไขมันครึ่งหนึ่งและครึ่งและน้ำตาลทดแทน
ตัวอย่างอาหารกลางวัน
- ผักสลัด 1 ถ้วยราดด้วยแครอท 1 ถ้วยแตงกวาและมะเขือเทศ
- น้ำสลัดอิตาเลี่ยนปราศจากไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ย่างที่ไม่มีสกิน 1 ชิ้น
- ข้าวสาลี 1 ม้วน
- นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย
- แอปเปิ้ลสด 1 กรอบ
ตัวอย่างอาหารเย็น
- ถั่วเขียว 1 ถ้วยผัดกับน้ำมันมะกอกปรุงรสปราศจากสเปรย์ปรุงอาหารและพริกไทยดำสด
- 2/3 ถ้วยข้าวกล้องสุกปรุงกับพริกหยวกแดงและน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- ปลาแซลมอน 1 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากับฝ่ามืออบด้วยน้ำมะนาว, น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำและพริกไทยดำสด
- นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย
- สตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
- ท็อปปิ้งวิปปิ้งเบาหรือไร้ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ