ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานสับปะรดได้หรือไม่?
สารบัญ:
- ตำนานเกี่ยวกับผลไม้และโรคเบาหวาน
- วิธีเปรียบเทียบสับปะรด
- วิธีเพลิดเพลินกับสับปะรดอย่างปลอดภัย
- คำพูดจาก DipHealth
คนเป็นเบาหวานกินของหวานไม่ได้เลย จริงหรือไม่? - Happy and Healthy EP.7 (ตุลาคม 2024)
สับปะรดเป็นผลไม้รสหวานที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลายคนอายห่างจากผลที่คาดว่าจะเกิดกับน้ำตาลในเลือด แต่มันเป็นสิ่งที่คุณต้องหลีกเลี่ยงเช่นโรคระบาดหรือสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยไม่มีผลร้ายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
ตำนานเกี่ยวกับผลไม้และโรคเบาหวาน
โดยทั่วไปแล้วมันเป็นตำนานที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องหลีกเลี่ยงผลไม้ผลไม้เป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพของวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์และการหลีกเลี่ยงพวกมันสามารถกีดกันร่างกายของคุณที่ต้องการสารต้านอนุมูลอิสระโฟเลตไบโอฟลาโวนอยด์และโพแทสเซียม
หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณสามารถกินผลไม้ แต่ต้อง จำกัด ปริมาณของคุณเนื่องจากมันจะมีคาร์โบไฮเดรตอย่างสม่ำเสมอ คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลักที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากที่สุด ปริมาณอาจแตกต่างกันไปจากผลไม้หนึ่งไปยังอีกผลไม้ที่มี "น้อยหวาน" ผลไม้ที่มีการทานคาร์โบไฮเดรตมากกว่าหวาน
เราวัดค่าเหล่านี้โดยใช้ระบบที่เรียกว่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (Glycemic) (GI) ซึ่งจัดอันดับว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวเร่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้อย่างไร อาหารที่มีค่า GI สูง (มีการจัดอันดับมากกว่า 70) จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินของคุณเร็วขึ้นกว่าอาหารที่มีค่า GI ต่ำ (55 หรือต่ำกว่า)
ในท้ายที่สุดมันไม่ได้เกี่ยวกับว่าคุณสามารถกินผลไม้ได้หรือไม่ แต่คุณจะกินเข้าไปมากน้อยเพียงใดภายใต้ข้อ จำกัด ของอาหารที่คุณแนะนำ
วิธีเปรียบเทียบสับปะรด
สับปะรดเป็นอาหารที่ปราศจากไขมันอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน ไฟเบอร์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดลดคอเลสเตอรอลและควบคุมลำไส้ ในความเป็นจริงการให้บริการสับปะรดสดหนึ่งครั้งหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 2.2 กรัมที่น่าประทับใจมีเพียง 78 แคลอรี
อย่างไรก็ตามสับปะรดก็มีการจัดอันดับ GI ที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ จากการวิเคราะห์ของสถาบันโรคอ้วนโภชนาการและการออกกำลังกายที่มหาวิทยาลัยซิดนีย์พบว่าสับปะรดสดทั้งหมดมีการจัดอันดับ GI อยู่ที่ 59 โดยวางไว้ที่ระดับล่างสุดของช่วงปานกลาง
ในทางตรงกันข้ามน้ำสับปะรดที่ไม่หวานมีระดับ GI ต่ำกว่าเนื่องจากการกำจัดคาร์โบไฮเดรตที่เป็นของแข็ง ผลไม้กระป๋องในน้ำผลไม้มีค่า GI อยู่ในระดับเดียวกับสับปะรดสด สับปะรดกระป๋องในน้ำเชื่อมเป็น "ไม่ต้องห้าม" สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
นี่คือวิธีที่สับปะรดวางซ้อนกับผลไม้สดอื่น ๆ ในดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (เรียงลำดับจากสูงไปต่ำ):
- แตงโม: 76
- สับปะรด: 59
- กล้วย: 51
- มะม่วง: 51
- องุ่น: 49
- ส้ม: 43
- สตรอเบอร์รี่: 40
- Apple: 36
- แพร์: 33
- เกรปฟรุ้ต: 25
- เชอร์รี่: 22
วิธีเพลิดเพลินกับสับปะรดอย่างปลอดภัย
แม้ว่าการจัดอันดับ GI ที่สูงขึ้นอาจแนะนำว่าสับปะรดไม่เหมาะกับคุณ แต่มีวิธีกินอย่างปลอดภัยหากคุณเป็นโรคเบาหวาน แม้ในปริมาณที่น้อยลงสับปะรดก็สามารถทำให้ฟันหวานได้มากกว่าพูดแอปเปิ้ลหรือเกรปฟรุ้ตและไม่ทำให้คุณรู้สึกถูกกีดกันหากคุณมีความอยากอย่างฉับพลัน
หากคุณรักสับปะรดให้ติดส่วนหนึ่งแล้วจับคู่กับโปรตีนเช่นชีสกระท่อมไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตกรีก หรือคุณสามารถเพิ่มมันลงไปในไก่ผัดเพื่อความหวานเล็กน้อย
หากคุณรวมถึงสับปะรดเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร (เช่นหมูย่างและสับปะรด) ให้ลองทานโปรตีนก่อน มีหลักฐานว่าการทำเช่นนั้นสามารถช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด
คำพูดจาก DipHealth
เมื่อพูดถึงการเลือกอาหารอย่างชาญฉลาดการควบคุมเป็นสิ่งสำคัญเสมอ ใช้เวลาในการอ่านฉลากอาหารและทำวิจัยเพื่อทำความเข้าใจว่าอาหารบางชนิดอาจมีหรือไม่มีผลกับคุณ ด้วยการทำเช่นนี้คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมเบาหวานได้ดีขึ้นในระยะยาว