การเชื่อมโยงระหว่างโซเดียมมากเกินไปและโรคอ้วนในวัยเด็ก
ในขณะที่การศึกษาล่าสุดที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับปริมาณโซเดียมที่เหมาะสมในชีวิตประจำวันสำหรับผู้ใหญ่อาจทำให้เราสับสนเล็กน้อยการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับเด็ก ๆ ดูเหมือนจะชัดเจนอย่างสมบูรณ์แบบ เราเติมเกลือเกินความจำเป็น
โดยเฉพาะเด็กและวัยรุ่นในสหรัฐอเมริกามีค่าเฉลี่ยประมาณ 3300 มิลลิกรัมต่อวันของโซเดียม ระดับการบริโภคนี้ดีกว่าคำแนะนำในปัจจุบันและสูงกว่าระดับที่สูงกว่าที่เสนอในการศึกษาที่สำรวจอันตรายของโซเดียมในอาหารน้อยเกินไป
การเชื่อมโยงระหว่างโซเดียมในอาหารกับโรคอ้วนในเด็กอาจไม่ชัดเจนในทันทีเนื่องจากโซเดียมไม่มีแคลอรี่และไม่ได้ส่งผลโดยตรงต่อการเพิ่มน้ำหนัก แต่ลิงค์มีและที่สำคัญมาก
เป็นครั้งแรก อันตรายหลักที่กำหนดโดยโซเดียมในอาหารส่วนเกินคือความดันโลหิตสูง รายงาน CDC ใหม่เกี่ยวกับการบริโภคเกลือในเด็กบันทึกความสัมพันธ์ระหว่างส่วนเกินที่เกิดขึ้นกับอัตราความดันโลหิตสูงที่เพิ่มขึ้นและสูงขึ้นในเด็ก โรคอ้วนก็เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงซึ่งก็เป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับทั้งโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ในบริบทของโรคอ้วนในเด็กที่มีการระบาดของโรคพบว่ามีปัจจัยเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจมากขึ้นเรื่อย ๆ ตั้งแต่อายุยังน้อย อัตราของโรคหลอดเลือดสมองในเด็กอายุ 5-14 ในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น 35% ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากโรคอ้วนในวัยเด็ก
เนื่องจากทั้งโรคอ้วนและโซเดียมมีส่วนทำให้ความดันโลหิตสูงการรวมกันนั้นแย่กว่าการอยู่คนเดียว ดังนั้นสารประกอบโซเดียมในอาหารส่วนเกินจึงเป็นหนึ่งในผลพวงที่สำคัญของโรคอ้วนในวัยเด็ก
ที่สอง เราและลูก ๆ ของเรา - มักจะชอบรสชาติของเกลือ แตกต่างจากรสหวานเค็มอาจไม่จำเป็นต้องชอบรสโดยธรรมชาติ แต่อย่างน้อยที่สุดก็จะได้รับอย่างง่ายดาย ตัวเลขเกลือในส่วนเพิ่มเติมที่ทำกับอาหารมักจะเป็นความลับเพื่อทำให้พวกเขาอร่อยขึ้นและเพิ่มการกินที่เราทำก่อนตัดสินใจว่าเรามีเพียงพอ แนวคิดนี้สะท้อนให้เห็นอย่างมีชื่อเสียงในสโลแกนการตลาด“ betcha 'กินไม่ได้เลย” ความพยายามเฉพาะของอุตสาหกรรมอาหารในการสร้างอาหารที่เราไม่สามารถหยุดกินได้ถูกสำรวจโดยนักข่าวสืบสวน Michael Moss และคนอื่น ๆ ก่อนหน้านี้.
ดังนั้นผลกระทบสุทธิของโซเดียมส่วนเกินในอาหารของเด็ก ๆ ของเราจึงมีส่วนเกี่ยวข้องกับแคลอรี่ส่วนเกิน แน่นอนว่าแคลอรีส่วนเกินนั้นเชื่อมโยงโดยตรงกับโรคอ้วน
ที่สาม และในที่สุดแหล่งที่มาหลักของโซเดียมในอาหารเด็กของเราไม่ใช่เครื่องปั่นเกลือบนโต๊ะครัวของครอบครัว แต่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมันเป็นเกลือที่เพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูป เกือบ 80% ของเกลือในอาหารอเมริกันทั่วไปถูกแปรรูปเป็นอาหารก่อนที่มือถึงบ้านสำหรับเครื่องปั่นเกลือ ในกรณีของลูก ๆ ของเราเกลือเกือบครึ่งมาจากรายการอาหารที่รับประทานกันทั่วไปเพียงสิบชนิดเท่านั้นคุณภาพทางโภชนาการค่อนข้างน่าสงสัยทั้งหมด
ดังนั้นจึงมีการเชื่อมโยงที่ลบไม่ออกระหว่างการรับโซเดียมสูงและการบริโภคอาหารขยะสูง แน่นอนว่าอาหารขยะนั้นเชื่อมโยงโดยตรงกับโรคอ้วนในวัยเด็กและผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวม การศึกษาก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าแคลอรี่หนึ่งในสามถึงครึ่งของอาหารเด็กอเมริกันอาจมาจากอาหารขยะ เกลือเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านี้น่าดึงดูดถ้าไม่เสพติด
การพิจารณาขั้นสุดท้ายนี้มีไว้เพื่อเน้นการแก้ไขที่เหมาะสม เราไม่จำเป็นต้องยึดติดกับโซเดียมหรือเกณฑ์การบริโภคที่เฉพาะเจาะจงใด ๆ เพื่อแก้ไขส่วนที่เกินในเด็ก ๆ ของเรา แต่เราอาจกลับกลายเป็นวิธีการเยียวยาสำหรับทุกคนที่ทำลายคุณภาพของอาหารของเรา: อาหารที่มีประโยชน์ในการผสมที่สมเหตุสมผล หากเรา - ผู้ปกครองและเด็กกินอาหารโดยตรงจากธรรมชาติมากขึ้นอาหารที่เตรียมไว้ที่บ้านและอาหารแปรรูปน้อยลงปริมาณเกลือจะลดลง การลดโซเดียมนั้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับลูกหลานของเราและสำหรับพวกเรา - แต่มันเกือบจะอยู่ข้างๆประเด็น การเปลี่ยนสารอาหารเจือจางพลังงานหนาแน่นและใช่อาหารขยะรสเค็ม - ด้วยสารอาหารหนาแน่นพลังงานเจือจางอาหารธรรมชาติให้ประโยชน์หลากหลายที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำหนักและการส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
การถอนลูกของเราในคำอื่น ๆ ก็อาจเป็นผลพลอยได้และผลประโยชน์จากการกำจัด "ขยะ" เป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่สำคัญในอาหารของพวกเขา ไม่มีการถกเถียงเกี่ยวกับข้อดีของมัน มีความต้องการเพียงแค่เราแต่ละคนและเราทุกคนที่จะทำมันให้เสร็จ