วิธีที่น้ำตาลแอลกอฮอล์สามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณได้
สารบัญ:
- อะไรคือน้ำตาลแอลกอฮอล์?
- ใช้พวกเขาทำไม?
- ผลข้างเคียง
- แอลกอฮอล์น้ำตาลมีป้ายชื่ออย่างไร?
- พวกเขาเปรียบเทียบกับคาร์โบไฮเดรตอื่นอย่างไร
- ไหนดีที่สุด?
- การเปรียบเทียบน้ำตาลและแอลกอฮอล์น้ำตาล
ดูฉลากของขนมที่ปราศจากน้ำตาลและคุณน่าจะเห็นคำต่างๆเช่น maltitol, xylitol และ sorbitol เหล่านี้เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เป็นน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์จริงๆ ดังนั้นสิ่งที่เป็นสารเหล่านี้และวิธีการที่พวกเขาจะมีผลต่อร่างกายของคุณ?
อะไรคือน้ำตาลแอลกอฮอล์?
แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "polyols" ส่วนหนึ่งของโครงสร้างทางเคมีของพวกเขาคล้ายกับน้ำตาลและบางส่วนของมันคล้ายกับแอลกอฮอล์จึงเป็นชื่อสับสน
ตัวอย่างของน้ำตาลแอลกอฮอล์ทั่วไปคือ maltitol, sorbitol, isomalt และ xylitol
แอลกอฮอล์น้ำตาลเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช บางส่วนของพวกเขาถูกสกัดโดยตรงจากพืช (เช่น sorbitol จากน้ำเชื่อมข้าวโพดและ mannitol จากสาหร่ายทะเล) แต่ส่วนใหญ่จะผลิตจากน้ำตาลและแป้ง
ใช้พวกเขาทำไม?
แอลกอฮอล์น้ำตาลเป็นน้ำตาลในบางวิธี แต่พวกเขาจะไม่ถูกดูดซึมโดยสมบูรณ์โดยร่างกาย ด้วยเหตุนี้น้ำตาลในเลือดผลกระทบของน้ำตาลแอลกอฮอล์โดยทั่วไปน้อยกว่าน้ำตาลและพวกเขาให้แคลอรี่น้อยลงต่อกรัม นอกจากนี้น้ำตาลแอลกอฮอล์ไม่ส่งเสริมการสลายตัวของฟันเป็นน้ำตาลทำให้มักใช้เพื่อทำให้หวานเคี้ยวหมากฝรั่ง หนึ่งไซลิทอลยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียในปากอย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆต่างกันในร่างกาย (ดูตารางด้านล่าง)
แม้ว่าคำว่า "แอลกอฮอล์" เป็นส่วนหนึ่งของชื่อของพวกเขาพวกเขาไม่สามารถทำให้คุณเมาได้ แต่เนื่องจากไม่ดูดซึมได้สมบูรณ์พวกเขาสามารถหมักในลำไส้และทำให้เกิดท้องอืดก๊าซหรือแม้กระทั่งอาการท้องร่วง คนสามารถมีปฏิกิริยาแตกต่างกันไปในแต่ละแอลกอฮอล์น้ำตาลที่แตกต่างกัน ควรทดลองอย่างรอบคอบ ชื่อของแอลกอฮอล์น้ำตาลแต่ละชนิดจะอยู่ในรายชื่อส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมเหล่านี้ พวกเขาจะรวมอยู่ในปริมาณคาร์โบไฮเดรตบนฉลากไม่ว่าจะเป็นทั้งหมดหรือแยกเป็นเส้นสำหรับแอลกอฮอล์น้ำตาล ในประเทศสหรัฐอเมริกาถ้าผลิตภัณฑ์มีข้อความว่า "ปราศจากน้ำตาล" หรือ "ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม" ผู้ผลิตต้องแสดงจำนวนน้ำตาลแอลกอฮอล์แยกต่างหาก แม้ว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่ไม่หวานเท่าที่ควรจะเป็นเพื่อให้ได้ผลหวานเหมือนกัน ตัวอย่างที่ดีคือ maltitol ซึ่งมี 75% ของน้ำตาลในเลือดมีผลกระทบต่อน้ำตาล แต่ยังมีเพียง 75% ของความหวานเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงจบลงด้วยความเสมอภาคในเรื่องนี้ยังคงมีช่วงของความหวานและผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุดคือ erythritol นอกจากนี้ยังมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการลำไส้ที่ไม่พึงประสงค์ มันมีอยู่ในรูปแบบผงและเม็ด สำหรับการอบรูปแบบผงจะดีกว่าในรูปเม็ดไม่ละลายในแป้งและแป้ง แผนภูมินี้เปรียบเทียบ polyols ต่างๆ GI = ดัชนีน้ำตาล Cal / g = แคลอรี่ต่อกรัม โปรดจำไว้ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นช่วงแทนที่จะเป็นจำนวนที่กำหนด การศึกษาที่แตกต่างกันให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แผนภูมินี้มีต้นกำเนิดมาจากการวิจัยของ Livesey ที่รายงานมา บทวิจารณ์ด้านโภชนาการ, ธันวาคม 2003ผลข้างเคียง
แอลกอฮอล์น้ำตาลมีป้ายชื่ออย่างไร?
พวกเขาเปรียบเทียบกับคาร์โบไฮเดรตอื่นอย่างไร
ไหนดีที่สุด?
การเปรียบเทียบน้ำตาลและแอลกอฮอล์น้ำตาล
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ?
ส่วนผสม
ความหวาน
GI
Cal / g
ซูโครส (น้ำตาล)
100%
60
4
น้ำเชื่อม Maltitol
75%
52
3
ไฮโดรไลซ์ไฮโดรไลต์ไฮโดรไลซ์
33%
39
2.8
maltitol
75%
36
2.7
ไซลิทอล
100%
13
2.5
Isomalt
55%
9
2.1
ซอร์บิทอ
60%
9
2.5
lactitol
35%
6
2
mannitol
60%
0
1.5
Erythritol
70%
0
0.2