ใบหน้าหลายแห่งของน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา

มีรายงานว่าคนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาลวันละ 22 ช้อนชา สมาคมหัวใจแห่งอเมริกาแนะนำว่าการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวันสำหรับผู้หญิงและ 9 ช้อนชาต่อวันสำหรับผู้ชายเป็นเรื่องง่ายที่จะดูว่าน้ำตาลที่เติมเข้าไปนั้นนำไปสู่การตั้งข้อหาอย่างไรเมื่อเป็นสาเหตุสำคัญของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน.

เพิ่มน้ำตาลคืออะไร

คำว่า "เพิ่มน้ำตาล" หมายถึงและรวมถึงน้ำตาลทั้งหมดที่เพิ่มลงในอาหารมากกว่าที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ยกตัวอย่างเช่นน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติคือฟรุคโตสและแลคโตสซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และนมตามลำดับ ในขณะที่น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามานั้นจะถูกเติมเข้าไปในอาหารระหว่างการผลิตหรือแปรรูปในระหว่างการเตรียมหรือที่โต๊ะก่อนรับประทาน

เพิ่มน้ำตาลไปหลายชื่อ

เนื่องจากผู้ผลิตอาหารได้ค้นพบวิธีการและแหล่งที่แตกต่างกันมากมายซึ่งการเติมน้ำตาลลงในอาหารตั้งแต่ซอสมะเขือเทศจนถึงซีเรียลกับน้ำอัดลมจึงยากที่จะระบุน้ำตาลที่เติมลงในรายการส่วนผสมบนฉลากอาหาร อย่างไรก็ตามด้วยการรู้ชื่อมากมายที่บ่งบอกถึงส่วนผสมที่มีน้ำตาลหรือน้ำตาลคุณสามารถเป็นผู้บริโภคที่มีข้อมูลและเลือกใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

ชื่อที่พบมากที่สุดสำหรับน้ำตาลที่เพิ่ม ได้แก่ ส่วนผสมใด ๆ ที่ลงท้ายด้วย“ -ose” - เช่นมอลโตส, เดกซ์โทรส, ซูโครส, ฟรุคโตส, แลคโตส - เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำตาลอ้อย, ข้าวโพดหวาน น้ำผลไม้, น้ำตาลทรายดิบ, น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้เข้มข้น

มีอาหารอะไรบ้างที่เติมน้ำตาล?

จาก American Heart Association แหล่งสำคัญของน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาในอาหารของเราคือน้ำอัดลม, ขนม, เค้ก, คุกกี้, พาย, เครื่องดื่มผลไม้, ขนมหวานและผลิตภัณฑ์นม (เช่นไอศครีมและโยเกิร์ตหวาน) และซีเรียล เครื่องดื่มที่มีรสหวานและเครื่องดื่มผลไม้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นมากมายซึ่งจริง ๆ แล้วพวกเขาถูกเรียกว่า "น้ำตาลเหลว" โดยผู้เชี่ยวชาญบางคน

ยกตัวอย่างเช่นทางเดินซีเรียลกลายเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปซึ่งสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่นั่น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาซีเรียลจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีน้ำตาลเพิ่มเป็นส่วนผสมที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาคิดเป็น 50 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่าของเนื้อหาของกล่องซีเรียล

แหล่งที่มาของน้ำตาลเพิ่มที่มาเมื่อเร็ว ๆ นี้ก็คือน้ำอัดลม ตามรายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) โคล่าเฉลี่ย 12 ออนซ์บรรจุน้ำตาลมากกว่า 8 ช้อนชา! ดังนั้นโดยการดื่มน้ำอัดลมเพียงหนึ่งครั้งผู้หญิงจะเกินปริมาณน้ำตาลที่แนะนำสูงสุดต่อวัน (จาก 6 ช้อนชา) และผู้ชายเกือบจะถึง (9 ช้อนชา)

เครื่องดื่มหวานอาจแท้จริงอายุคุณ

ราวกับว่าทั้งหมดนี้ยังไม่เพียงพอการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานน้ำตาลเช่นโซดามีความสัมพันธ์กับ telomeres ที่สั้นกว่า (ซึ่งเป็นเครื่องหมายของความแก่ชรา - telomeres ที่ยาวกว่า เป็นตัวบ่งชี้อายุ) ในทางกลับกันสิ่งนี้มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและเบาหวาน

นักวิจัยสรุปว่า "การบริโภคโซดาที่มีน้ำตาลหวานเป็นประจำอาจมีผลต่อการพัฒนาของโรคเมตาบอลิซึมผ่านการเร่งอายุของเซลล์" กล่าวอีกอย่างหนึ่งก็คือการเพิ่มความหวานให้กับน้ำตาลเพิ่มขึ้นการดื่มโซดาอาจทำให้เซลล์ของคุณมีอายุมากขึ้น - และดังนั้นคุณ