วิธีอ่านฉลากส่วนผสมสำหรับอาการแพ้อาหาร
การรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสมสามารถช่วยชีวิตคุณได้ อย่างแท้จริง ในฐานะหนึ่งในเทคนิคการจัดการขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับการแพ้อาหารผู้ที่มีอาการแพ้อาหารต้องรู้วิธีการอ่านฉลากส่วนผสม
ป้ายกำกับส่วนผสมคืออะไร
ฉลากส่วนผสมคือรายการของทุกสิ่งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยปกติแล้วฉลากที่สมบูรณ์จะอยู่ใกล้กับแผงข้อมูลโภชนาการ ในรายการที่ระบุว่า "ไม่ติดป้ายสำหรับการขายส่วนบุคคล" เช่นในผลิตภัณฑ์กล่องใหญ่ร้านค้ารายการทั้งหมดของส่วนผสมอาจอยู่ในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าซึ่งแต่ละรายการถูกนำไปใช้
พระราชบัญญัติการติดฉลากอาหารแพ้และการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA)
พระราชบัญญัติการติดฉลากอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) เริ่มมีผลบังคับใช้ในปี 2549 และต้องการสารก่อภูมิแพ้อาหาร 8 อันดับแรก (นมถั่วเหลืองไข่ข้าวสาลีถั่วลิสงถั่วต้นไม้ปลาและหอย) จะถูกเน้นแยกต่างหากบนฉลากส่วนผสมในแบบธรรมดา ภาษาที่เข้าใจง่าย สารก่อภูมิแพ้ 8 อันดับแรกเหล่านี้บัญชีส่วนใหญ่ (90%) ของการแพ้อาหารในสหรัฐอเมริกา FALCPA ใช้กับอาหารที่บรรจุทั้งหมดภายใต้ข้อบังคับของ FDA รวมถึงอาหารที่ทำในสหรัฐอเมริกาและอาหารที่นำเข้า
FALCPA ยังต้องการฉลากเพื่อระบุประเภทของต้นไม้ (เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, เฮเซลนัท), ประเภทของปลา (เบสปลาค็อด) และประเภทของปลาครัสเตเชียน (ปู, กุ้งก้ามกราม) ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์
สารก่อภูมิแพ้ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องประกาศเป็นภาษาอังกฤษธรรมดาด้วยหนึ่งในสองวิธีต่อไปนี้:
- ด้วยคำแถลง“ บรรจุ” ตามด้วยชื่อของแหล่งอาหารที่สารก่อภูมิแพ้อาหารที่สำคัญเกิดขึ้นทันทีหรือหลังติดกับรายการส่วนผสมในประเภทขนาดไม่เล็กกว่าที่ใช้สำหรับรายการส่วนผสม (เช่น“ มีนมและข้าวสาลี”); หรือ
- โดยการใส่ชื่อสามัญหรือชื่อสามัญของสารก่อภูมิแพ้ลงในรายการส่วนผสมตามด้วยวงเล็บในชื่อของแหล่งอาหารที่สารก่อภูมิแพ้ได้รับ (เช่น "รสธรรมชาติ ไข่ถั่วเหลือง")
หากคุณแพ้สารก่อภูมิแพ้นอกเหนือจากสารก่อภูมิแพ้หลักอย่างใดอย่างหนึ่ง (เช่นแอปเปิ้ล, งาหรือเมล็ดงาดำ) คุณไม่จำเป็นต้องระบุสารก่อภูมิแพ้ของคุณในคำสั่ง“ มี” ที่จะปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ - คุณต้องอ่าน ฉลากส่วนผสมแบบเต็ม
นอกจากนี้ชื่อของสารก่อภูมิแพ้จะต้องปรากฏเพียงครั้งเดียวในคำสั่งส่วนผสม
นอกเขตอำนาจศาลของ FALCPA
อาหารบางอย่างไม่ได้อยู่ในเขตอำนาจของ FALCPA เช่น:
- อาหารที่อยู่ในเสื้อคลุมกล่องหิ้วหรือภาชนะอื่น ๆ หลังจากลูกค้าสั่ง แซนวิชที่ซื้อมาที่เดลี่เป็นตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้
- สินค้าเกษตรดิบเช่นผักและผลไม้
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและไข่ควบคุมโดย USDA
- น้ำมันกลั่นคุณภาพสูงที่ทำจากสารก่อภูมิแพ้ 8 อันดับแรกหรือกลุ่มอาหารที่ระบุไว้ในกฎหมาย
ข้อกังวลสำคัญ
น้ำมันกลั่น: น้ำมันบางชนิดไม่ได้ผ่านการกลั่นอย่างมากและอาจมีสารปนเปื้อนของโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอาการแพ้ต่ออะนาฟิลิแซส คำแนะนำในปัจจุบันคือการหลีกเลี่ยงน้ำมันที่ได้จากอาหารที่เป็นภูมิแพ้
ข้อควรระวังการติดฉลาก: ข้อความเช่น“ อาจมีจำนวนร่องรอยของ สารก่อภูมิแพ้” หรือ“ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในโรงงานที่ผลิต สารก่อภูมิแพ้” ไม่ได้รับการควบคุมภายใต้ FALCPA ข้อความเหล่านี้เป็นข้อความสมัครใจที่ทำโดยผู้ผลิต ในขณะที่ข้อความเหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นประโยชน์พวกเขามักปล่อยให้บุคคลที่มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะตัดสินใจอย่างมีวัตถุประสงค์เกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ ข้อเสนอแนะคือผลิตภัณฑ์ที่มีการติดฉลากข้อควรระวังหลีกเลี่ยง
ร้านอาหาร: ร้านอาหารในเครือและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจำนวนมากรวมถึงข้อมูลการแพ้บนเว็บไซต์ ยืนยันข้อมูลที่ร้านอาหารเสมอ
รหัสคำสำหรับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร
ตรวจสอบรายการสำหรับคำรหัสทั่วไปสำหรับนมไข่ข้าวสาลีถั่วเหลืองถั่วลิสงถั่วต้นไม้ปลาและหอยและมีรายการสั้น ๆ เมื่อคุณซื้อของชำหรือสั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร
การเก็บรายชื่อทางเลือกสำหรับสารก่อภูมิแพ้ของคุณเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการจดจำหรือในมือ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ได้รับการคุ้มครองโดย FALCPA
สารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่
แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้จะไม่“ ซ่อนอยู่” อย่างแท้จริง แต่ก็อาจสร้างความสับสนหรือน่าประหลาดใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนผสมอยู่ในละติน เครื่องเทศเครื่องปรุงและสารเติมแต่งหลายชนิดเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่มีการเปิดเผยแหล่งที่มา คำว่า "ผัก" "รสธรรมชาติ" "แป้งอาหารดัดแปลง" และ "เดกซ์ทริน" เป็นคำที่อยู่ในแหล่งที่มาจากหลายแหล่งและอาจรับประกันการโทรหาผู้ผลิต
ติดต่อผู้ผลิตหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับส่วนผสม:
- เพื่อเรียนรู้แหล่งที่มาของส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้
- เพื่อรายงานอาการไม่พึงประสงค์ต่ออาหารที่ควรปลอดภัย
- เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสายการผลิตและเงื่อนไข
คุณจะพบผู้ติดต่อที่ระบุไว้ในแพ็คเกจหรือเว็บไซต์ผู้ผลิต หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมหรือการปนเปื้อนข้ามสอบถามผู้ควบคุมการผลิตที่มีความรับผิดชอบแบบวันต่อวันสำหรับพื้นที่เหล่านี้ หากคุณได้รับการตอบสนองที่ไม่ดแจ่มใสต่อปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ให้ติดต่อรองประธานที่ดูแลฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์
ลงทะเบียนเพื่อรับการแจ้งเตือนการเรียกคืนจาก FDA หรือ CFIA เพื่อให้คุณทราบทันทีหากมีการเรียกคืนอาหารเนื่องจากไม่มีข้อมูลครบถ้วนบนฉลาก
การปนเปื้อน
ในผลิตภัณฑ์บางชนิดคุณอาจเห็นภาษาที่ระบุว่ามีการแปรรูปอาหารในสายการผลิตเดียวกันกับอาหารที่คุณแพ้ ใช้คำเตือนเหล่านี้อย่างจริงจัง: ในบางกรณีนักวิจัยพบว่ามีสารก่อภูมิแพ้เพียงพอที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาในอาหารที่มีป้ายกำกับด้วยวิธีนี้
เตือนความจำ: ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องใส่คำเตือนเหล่านี้ คุณอาจต้องโทรติดต่อเพื่อตรวจสอบว่าอาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหรือไม่
หากคุณมีปฏิกิริยา
อาการไม่พึงประสงค์ที่ชัดเจนต่ออาหารที่ฉลากไม่ได้ระบุสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นควรรายงานไปยังผู้ประสานงานร้องเรียนเรื่องผู้บริโภคของ FDA ในพื้นที่ของคุณ
บริษัท จะต้องอยู่ภายใต้บทบัญญัติทางแพ่งและทางอาญาของพระราชบัญญัติอาหารและยาและเครื่องสำอางของรัฐบาลกลางหากผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุอย่างใดอย่างหนึ่งของ บริษัท ไม่สอดคล้องกับข้อกำหนดการติดฉลาก FALCPA นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศจะมีการเรียกคืน