ทำไมข้าวสาลีถึงเป็นปัญหาสำหรับ IBS
สารบัญ:
การพิจารณาว่าจะกินอะไรเมื่อคุณมีปัญหาเกี่ยวกับท้องเช่น IBS อาจเป็นความท้าทายที่แท้จริง มันไม่ได้ช่วยให้วิทยาศาสตร์โภชนาการสามารถมีความขัดแย้งในบางครั้ง อีกหนึ่งประเด็นที่ทำให้เกิดความสับสนมากขึ้นในการวิจัยเกี่ยวกับอาหารหลักของอาหารตะวันตกคือข้าวสาลี! ลองมาดูที่งานวิจัยหลัก ๆ เกี่ยวกับข้าวสาลีและความสัมพันธ์กับสุขภาพทางเดินอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างชาญฉลาดว่าควรกินข้าวสาลีหรือไม่
ก่อนที่เราจะเข้าสู่วิทยาศาสตร์เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตระหนักว่าพวกเราส่วนใหญ่กินข้าวสาลีในปริมาณที่ไม่เคยเห็นมาก่อน แน่นอนว่าข้าวสาลีนั้นมีอยู่ในขนมปังพาสต้าแครกเกอร์คุกกี้เค้กและขนมอบอื่น ๆ - คุณรู้ไหมว่าสิ่งที่คนส่วนใหญ่กิน แต่ข้าวสาลียังหาทางเข้าไปในซุปเครื่องปรุงรสและแม้แต่ไอศกรีม! คุณสามารถดูได้ว่าเหตุใดจึงสำคัญที่ต้องได้รับการแจ้งว่าบทบาททั้งหมดของข้าวสาลีนั้นอาจเล่นใน IBS ของคุณและสภาวะสุขภาพอื่น
ตังเป็นปัญหาหรือไม่
ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่ทำจากข้าวสาลีมีโปรตีนกลูเตน (เช่นไรย์และข้าวบาร์เลย์สำหรับเรื่องนั้น) ประมาณว่าประมาณ 5% ของผู้คนทั่วโลกมีความผิดปกติเกี่ยวกับกลูเตนความไวของกลูเตน Non-celiac (NCGS) เป็นวิธีที่ค่อนข้างใหม่และยังไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่มีอาการระบบทางเดินอาหารหรือลำไส้ผิดปกติหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตน จะพิจารณา NCGS หลังจากโรค celiac และแพ้ข้าวสาลีได้รับการตัดออก
นักวิจัยทำการศึกษาเพื่อดูว่าผู้ป่วย IBS ส่วนหนึ่งมี NCGS จริงหรือไม่ ถึงวันนี้ฉันสามารถหาการศึกษาที่ควบคุมด้วยยาหลอกสองกลุ่มในวิชานี้ได้ การศึกษาหนึ่งพบว่ามีความไวของกลูเตนในผู้ป่วย IBS ที่ 28% ในขณะที่อีกกลุ่มมี 83%!
หนึ่งในงานวิจัยที่รวมอยู่ในการเสนอราคานี้กล่าวว่า“ ผู้ป่วยจำนวนมากที่มีอาการลำไส้แปรปรวนมีความไวต่อกลูเตนดังนั้นการใช้คำศัพท์ของ IBS จึงอาจทำให้เข้าใจผิดและอาจเบี่ยงเบนและเลื่อนการใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ กำหนดเป้าหมายการรักษาแบบกำหนดเป้าหมายในผู้ป่วยที่มีความไวต่อกลูเตน ว้าว!
ควรหลีกเลี่ยงกลูเตนสักครู่ก็ควรสังเกตว่ามีโปรตีนชนิดอื่นในข้าวสาลีที่อาจมีบทบาทในการเชื่อมต่อระหว่างอาการของข้าวสาลีและ IBS
อาจเป็นปัญหา FODMAP
ข้าวสาลีมีมากกว่าโปรตีน ข้าวสาลียังมีฟรุคทานคาร์โบไฮเดรต Fructan เป็นหนึ่งในคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันโดยรวมว่าเป็น FODMAP ที่ได้รับการแสดงเพื่อทำให้อาการทางเดินอาหารแย่ลงในผู้ที่มี IBS Fructans ได้รับการแสดงให้เห็นว่ามีผลออสโมติกภายในลำไส้ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเพิ่มปริมาณของของเหลวเช่นเดียวกับการเพิ่มการผลิตก๊าซผ่านการหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ คุณสมบัติทั้งสองอย่างนี้มีส่วนช่วยในการเกิดอาการปวดท้องท้องอืดและปัญหาการเคลื่อนไหวของอาการท้องผูกและท้องเสีย
นักวิจัยบางคนตั้งทฤษฎีว่ามันเป็นความไวของฟรุกโตที่อยู่เบื้องหลังสิ่งที่ดูเหมือนความไวของกลูเตนในผู้ป่วย IBS สมมติฐานนี้มีพื้นฐานมาจากการศึกษาขนาดเล็กซึ่งคนที่ระบุว่าตัวเองมี NCGS รายงานการปรับปรุงในอาการของพวกเขาเมื่อวางบนอาหาร FODMAP ต่ำ สำหรับผู้ป่วยส่วนใหญ่อาการของพวกเขาจะไม่แย่ลงเมื่อพวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับกลูเตนโดยปราศจากความรู้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการศึกษาครั้งนี้ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ในช่วงเวลาสั้น ๆ และผลกระทบ nocebo (ความคาดหวังเชิงลบ) ไม่เพียงพอ
คุณควรทานข้าวสาลีหรือไม่?
นอกเหนือจากการพิจารณาถึงผลกระทบที่ข้าวสาลีมีต่อปัญหากระเพาะอาหารแล้วยังมีคำถามว่าข้าวสาลีมีผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวมหรือไม่ ข้าวสาลีส่วนใหญ่ที่บริโภคในอาหารสมัยใหม่ได้รับการขัดเกลา - ซึ่งหมายความว่ารำข้าวและจมูกข้าวของมันถูกกำจัดไปแล้ว คาร์โบไฮเดรตที่ได้รับการกลั่นเช่นข้าวสาลีที่ไม่ได้เป็นธัญพืชล้วนมีส่วนเกี่ยวข้องกับอัตราการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจในประชากรของเรา นับว่าเป็นเรื่องน่าละอายที่คนส่วนใหญ่กินข้าวสาลีมากเท่าที่ควร
แต่คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นนั้นไม่ใช่ภาพรวมทั้งหมดเมื่อพูดถึงข้าวสาลี กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทั้งหมดรวมถึงข้าวสาลีโดยรวมเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ เมล็ดธัญพืชมีความสำคัญเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยรวมถึงความจริงที่ว่าพวกเขาเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ
ในทางตรงกันข้ามผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหาร Paleo และนักเขียนเช่นเดียวกับ ท้องข้าวสาลี และ ธัญพืชสมอง เชื่อมโยงการบริโภคข้าวสาลีไม่ว่าจะขัดเกลาหรือธัญพืชไม่ขัดสีไปสู่ความเจ็บป่วยด้านสุขภาพทุกประเภท หนึ่งในข้อโต้แย้งต่อต้านข้าวสาลีของพวกเขาเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าการกินธัญพืชเช่นข้าวสาลีเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่เมื่อวิวัฒนาการของมนุษยชาติถูกมองโดยรวม กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาอ้างว่าร่างกายของเราไม่ได้รับการพัฒนาให้ย่อยอาหารอย่างเหมาะสมเช่นข้าวสาลี พวกเขาแนะนำอาหารที่ปราศจากธัญพืชเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด พวกเขาเสนอหลักฐานว่าประโยชน์ของไฟเบอร์และวิตามินของเมล็ดธัญพืชมีมากเกินไปและสารอาหารเหล่านี้สามารถได้รับอย่างเต็มที่จากการรับประทานอาหารที่หลากหลายของสัตว์และพืชอาหาร
บรรทัดด้านล่าง
ชี้ให้เห็นอย่างชัดเจน - บรรทัดล่างคือความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคข้าวสาลีและ IBS และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ทำให้เกิดความสับสน!
ณ ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพทางเดินอาหารส่วนใหญ่จะยอมรับว่าแม้ว่าอาจมีอาการไขว้กันระหว่าง IBS แพ้ข้าวสาลีและ NCGS คนส่วนใหญ่กินข้าวสาลีและไม่มี IBS และผู้ป่วย IBS ส่วนใหญ่กินข้าวสาลีโดยไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง / ผลกระทบมากนัก. แต่การตัดสินใจว่าจะกินข้าวสาลีต่อไปหรือไม่นั้นเป็นการตัดสินใจส่วนตัวและเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเมื่อพูดคุยกับแพทย์ของคุณ หากคุณคิดว่า IBS และสุขภาพโดยรวมของคุณจะได้รับประโยชน์จากการทดลองใช้ข้าวสาลีฟรีโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับการทดสอบโรคช่องท้องแล้วก่อนที่จะลองลดน้ำหนัก การกำจัดอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดูว่าการทานข้าวสาลีจะทำให้อาการ IBS ของคุณแย่ลงหรือไม่
Elm ลื่นสำหรับอาการท้องผูกและ IBS
เรียนรู้เกี่ยวกับ Elm ลื่นเป็นอาหารเสริมสำหรับอาการทางเดินอาหารเช่นอาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
ภาวะ IBS ที่เป็นผลมาจากอาการท้องผูก (IBS-C)
IBS-C เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ที่ทำงานได้โดยมีอาการท้องผูก สาเหตุของมันไม่เป็นที่รู้จักและการจัดการรวมถึงอาหารและยา
อาการท้องผูกที่โดดเด่น IBS (IBS-C)
IBS-C เป็นความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่ใช้งานได้โดยมีอาการท้องผูกด้วยความเจ็บปวด สาเหตุของมันไม่เป็นที่รู้จักและการจัดการรวมถึงอาหารและยา