วิธีการสร้างอาหารเม็กซิกันเพื่อสุขภาพที่บ้าน
สารบัญ:
การรับประทานอาหารในร้านอาหารเม็กซิกันอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก รายการโปรดแบบดั้งเดิมจำนวนมากเต็มไปด้วยไขมันและแคลอรี่ และสำหรับพวกเราหลายคนอาหารเม็กซิกันเป็นเรื่องง่ายที่จะกินมากเกินไป แต่หมายความว่า dieters ควรข้ามอาหารรสชาตินี้หรือไม่ ไม่อย่างแน่นอน!
ฉันเพิ่งนั่งลงกับ Adalis Velez เพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับการเพลิดเพลินกับอาหารเม็กซิกันที่เป็นมิตรกับอาหาร Adalis และหุ้นส่วน Henry Fernandez เจ้าของ La Gringa Taqueria ใน Brooklyn ห้องอาหารเชี่ยวชาญในการจัดเตรียมอาหารเม็กซิกันสดใหม่และมีสุขภาพดี Adelis ให้รายชื่ออาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดสำหรับผู้อดอาหารและให้คำแนะนำในการทำอาหารเม็กซิกันที่ดีต่อสุขภาพที่บ้าน
เพิ่มรสชาติให้กินอาหารน้อยลง
ที่ La Gringa Taqueria คุณจะได้พบกับเมนูมากมายที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่เผ็ด นี่คือกุญแจสำคัญที่ Adelis กล่าวว่าในการทำอาหารเม็กซิกันที่มีสุขภาพดี "คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสบรรจุก่อนที่คุณพบได้ที่ร้าน แต่มักจะมีราคาแพงกว่าและพวกเขาไม่ได้รสชาติดีมาก" เธอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเช่นเดียวกับที่เธอใช้ในร้านอาหารของเธอ "เก็บไว้ในผักชีหัวหอมและพริกเพื่อสร้างอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติด้วยวิธีนี้คุณจะพอใจกับอาหารที่น้อยลงและคุณจะไม่ถูกล่อลวงให้กินมากเกินไป"
หากคุณเป็นมือใหม่เมื่อพูดถึงการทำอาหารกับพริกเธอพูดว่าเริ่มต้นด้วยพันธุ์อ่อน ๆ เช่นพริกเขียวหรือพริกแดง จากนั้นให้ใส่พริกไทยความร้อนปานกลางเช่น jalapeno "หลายคนคิดว่าพริก Jalapeno เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุด แต่พวกเขาจะไม่ร้อน" "เพียงแค่ไม่ย่างหรือย่างพวกเขา" เธอกล่าว "เช่นนี้จะช่วยเพิ่มระดับความร้อน." เธอยังแสดงให้เห็นว่าพริกไทยพริกไทยหลีกเลี่ยงพริก
เพิ่มโปรตีน Lean Protein
ไก่เป็นตัวเลือกที่มีแคลอรีต่ำเป็นที่นิยมสำหรับอาหารเม็กซิกันที่เป็นมิตรกับอาหาร แต่ Adelis ชี้ให้เห็นว่าพ่อครัวที่บ้านควรทดลองปลาสด ที่ La Gringa Taqueria พวกเขาใช้ปลานิลย่างในอาหารเม็กซิกันของพวกเขา แต่มีพันธุ์อื่น ๆ ที่จะลองเช่นกัน Mahi Mahi, ปลากะพงแดงและแม้แต่ปลาแซลมอนสามารถใช้ในทาโก้หรือสลัดได้เธอกล่าว
ถ้าคุณพร้อมที่จะลอง Adalis และ Henry ให้สูตรที่ชื่นชอบในการลองทำที่บ้าน
สูตรนี้จากเจ้าของ La Gringa Taqueria ประกอบด้วยส่วนผสมที่สดใหม่และมีสุขภาพดีและง่ายต่อการผลิต
ซอสปลาทูน่าดำและซอส Chipotle
ซอส Chipotle Aioli: 1 ถ้วยโยเกิร์ตกรีก2 พริกขี้หนูในซอส adobo1 ช้อนโต๊ะซอส adobo1/3 ถ้วยหอมสับหวานเกลือเพื่อลิ้มรส
Tilapia Tacos: พริกหยวก 1 ½ช้อนชา1 ½ช้อนชาแห้งเม็กซิโกแคร็กเกอร์ผงกระเทียมผงฟู½ช้อนชาเกลือทะเล½ช้อนชา¼ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น¼ช้อนชาบดพริกแดงน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ2 (6 ออนซ์) เนื้อปลานิลสเปรย์สำหรับทำอาหาร4-8 tortillas ข้าวโพดปูนไลม์
สีแดงหวาน Coleslaw: 4 ถ้วยกะหล่ำปลีแดงผอมหั่นบาง ๆ4 กะหล่ำปลีถ้วยหั่นบาง ๆ½แครอทหั่น1 ถ้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแทน 1/21 ถ้วยน้ำส้มสายชูกลั่นขาวน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ½ช้อนชาผักชีฝรั่งเกลือ½ช้อนชา
ทิศทาง: สีแดงหวาน Coleslaw: ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในชามขนาดใหญ่ ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันมะพร้าวเมล็ดผักชีและเกลือลงไปต้มจนเดือด เพิ่มกะหล่ำปลีและแครอทโยนดีครอบคลุมและเก็บค้างคืน ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากตะแกรงก่อนเสริฟ สลัดนี้อยู่ในที่สำคัญหลังจาก 2 วันของการหมัก ถ้าทำได้ให้หมักไว้ 2 วันฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง ซอส Chipotle Aioli: รวมครีม, chipotles, ซอส adobo และหัวหอมในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น ผัดจนเนียนและเรียบเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส ดำนิล Tacos: รวมเครื่องเทศน้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงในชาม ใช้มือทั้งสองด้านของปลานิล สเปรย์ตะแกรงบนตะแกรงหรือตะแกรงร้อนก่อนอุ่น อุ่นเตาย่างหรือแผ่นร้อน ฉันชอบใช้แผ่นห้องครัวขนาดเล็กของฉันที่มีสันเขาออกจากเส้นเร่าร้อนบนปลาของฉัน ย่างแต่ละด้านประมาณ 3 ถึง 4 นาที tortillas ข้าวโพดที่อบอุ่นใน comal (hot griddle); เพิ่มชิ้นส่วนของปลานิลดำ, กะหล่ำปลีและฝนตกปรอยๆกับซอส aioli เผ็ด chipotle เสิร์ฟพร้อมปูนขาว