อาหารไม่ดีเชื่อมโยงกับโรคหัวใจและเบาหวานประเภท 2
สารบัญ:
- การศึกษาบอกอะไรเรา
- การรวมผลลัพธ์เหล่านี้เข้ากับชีวิตประจำวันของเรา
- ข้อ จำกัด ของการศึกษา
- มีข่าวดีบ้าง
"คุณคือสิ่งที่คุณกิน" เป็นวลีที่เราได้ยินมาหลายปีและหลายปี แม้ว่าข้อความนี้อาจค้างเมื่อถึงจุดนี้ แต่ก็สมเหตุสมผลดี หากปราศจากการบำรุงเลี้ยงเราไม่สามารถอยู่รอดได้ ประเภทของอาหารที่เรากินและไม่กินสามารถมีบทบาทในพลังงานอารมณ์การนอนหลับและความเป็นอยู่โดยรวมของเรา อาหารเป็นส่วนสำคัญในการดำเนินชีวิตซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปการเลือกประจำวันของเราสามารถมีอิทธิพลต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงแล้วอาหารที่ไม่ดีนั้นเชื่อมโยงกับโรคอ้วนความดันโลหิตสูงโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็งมาแล้ว แต่วิธีที่คุณกินจะเชื่อมโยงโดยตรงกับความตายของคุณมากขึ้นหรือไม่? การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอาจมีการเชื่อมต่อ
การศึกษาเรื่อง "ความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยการรับประทานอาหารและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2 ในสหรัฐอเมริกา" และเผยแพร่ใน วารสารการแพทย์อเมริกัน สรุปได้ว่าในปี 2012 มีผู้เสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ 702,308 รายในสหรัฐอเมริการวมถึงผู้ที่เป็นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2 ของคนเหล่านั้นเกือบครึ่งหนึ่งของพวกเขา (45.4 เปอร์เซ็นต์) ได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอ อาหารที่ดูเหมือนจะเชื่อมโยงอย่างมากที่สุดกับการเสียชีวิตในผู้ชาย (48.6 เปอร์เซ็นต์), คนที่มีอายุระหว่าง 25-34 (64.2 เปอร์เซ็นต์), แอฟริกันอเมริกัน (53.1 เปอร์เซ็นต์) และคนสเปน (50.0 เปอร์เซ็นต์)
การประเมินปัจจัยอาหารแต่ละอย่างนั้นขึ้นอยู่กับการเรียกคืนอาหาร 24 ชั่วโมงสองครั้งและการบริโภคอาหารทั้งหมดได้รับการปรับสำหรับการบริโภคแคลอรี่ทั้งหมดเพื่อลดข้อผิดพลาดในการวัด พิจารณาจากข้อมูลประชากรด้วยตนเอง ได้แก่ อายุเพศเชื้อชาติเผ่าพันธุ์และการศึกษา
การศึกษาบอกอะไรเรา
เป้าหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินว่าปัจจัยการบริโภคอาหารแต่ละอย่างมีผลต่อสุขภาพของหัวใจ ในอดีตมีการศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคปัจจัยอาหารบางประเภทเช่นโซเดียมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน การศึกษานี้มุ่งเน้นไปที่ส่วนประกอบอาหาร 10 รายการรวมถึงองค์ประกอบที่มีการทับซ้อนกัน ตัวอย่างเช่นเส้นใยอาหารทับซ้อนกับการบริโภคธัญพืช นี่คือ 10 ปัจจัยที่ได้รับการประเมินในการศึกษา:
- โซเดียม
- ถั่วและเมล็ด
- เนื้อสัตว์แปรรูป
- กรดไขมันโอเมก้า 3 อาหารทะเล
- ผัก
- ผลไม้
- ธัญพืช
- เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน
- ไขมันไม่อิ่มตัว
- เนื้อแดง (ยังไม่ได้ประมวลผล)
จำนวนผู้เสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับอาหารโดยประมาณมากที่สุดคิดเป็นร้อยละ 9.5 ของการเสียชีวิต (66,508) พบในผู้ที่มีปริมาณโซเดียมสูงสุด (มากกว่า 2000 มก. ต่อวัน) จุดที่สองซึ่งคิดเป็น 8.5 เปอร์เซ็นต์ของการเสียชีวิต (59,374) คือการบริโภคถั่วและเมล็ดพืชต่ำ (น้อยกว่าหนึ่งกำมือต่อวัน) ปัจจัยด้านโภชนาการต่อไปนี้แสดงรายการในลำดับถัดลงมาประกอบกับการตาย:
- เนื้อสัตว์แปรรูปสูง: 8.2 เปอร์เซ็นต์ของการเสียชีวิต (57,766)
- กรดไขมันโอเมก้า 3 อาหารทะเลต่ำ: ร้อยละ 7.8 (54,626)
- การบริโภคผักต่ำ: ร้อยละ 7.6 (53,410)
- การบริโภคผลไม้ต่ำ: 7.5 เปอร์เซ็นต์ (52,547)
- เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานสูง: ร้อยละ 7.4 (51,694)
การรวมผลลัพธ์เหล่านี้เข้ากับชีวิตประจำวันของเรา
ในขณะที่เราไม่สามารถมั่นใจได้ว่าการบริโภคที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพอของปัจจัยด้านอาหารบางอย่าง ก่อให้เกิดความ ความตายเรารู้ว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการกินเพื่อสุขภาพและการมีสุขภาพที่ดี เนื่องจากการควบคุมอาหารของเราเป็นสิ่งที่อยู่ในการควบคุมของเราจึงเหมาะสมที่จะกินของดี ๆ และของที่ไม่ดี การรับประทานถั่วและเมล็ดที่ไม่ใส่เกลือผลไม้ผักธัญพืชและอาหารทะเลที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 (เช่นปลาทูน่าและปลาแซลมอน) เป็นสิ่งที่เราควรตั้งเป้าหมายไว้ และการ จำกัด เนื้อสัตว์แปรรูปเนื้อแดงเครื่องดื่มรสหวานน้ำตาลและอาหารรสเค็ม (อาหารแปรรูปอาหารจานด่วนอาหารทอด) เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพโดยรวม
เราสามารถสรุปได้ว่าไม่มี "อาหารเดียวที่เหมาะสมกับทุกคน" และปัจจัยด้านโภชนาการที่แตกต่างกันสามารถส่งผลกระทบต่อแต่ละคนแตกต่างกัน ในการศึกษานี้โดยเฉพาะผลกระทบของปัจจัยด้านอาหารที่แตกต่างกันไปตามอายุเพศเชื้อชาติ ฯลฯ ตัวอย่างเช่นในผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีการกินโซเดียมและผักและถั่วในปริมาณที่มากเกินไปมีความสัมพันธ์กับการตายที่แข็งแกร่งกว่า ปัจจัยอื่น ๆ
ข้อ จำกัด ของการศึกษา
เช่นเดียวกับการศึกษาใด ๆ มีข้อ จำกัด บางประการ วิธีการศึกษาของการรวบรวมข้อมูล (ใช้ข้อมูลเชิงสังเกตการณ์) ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าการเปลี่ยนแปลงในอาหารเช่นการเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 หรือการบริโภคโซเดียมที่ลดลงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหรือการเสียชีวิตได้ นอกจากนี้ยังมีเกณฑ์บางอย่างที่อาจทำให้บิดเบือนผลลัพธ์ได้ ตัวอย่างเช่นเราไม่ทราบว่าคนที่บริโภคโซเดียมในปริมาณสูงมีนิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นการสูบบุหรี่และไม่มีกิจกรรมหรือไม่ ปัจจัยที่ทำให้สับสนเหล่านี้อาจส่งผลต่อผลลัพธ์ จากการพิจารณาทั้งหมดผลลัพธ์จะแสดงว่ามีความสัมพันธ์หรือความสัมพันธ์ที่คุ้มค่าการตรวจสอบข้อเท็จจริง
มีข่าวดีบ้าง
การศึกษาสรุปว่าเรากำลังเห็นการปรับปรุงในการบริโภคอาหารของสารอาหารบางอย่าง นักวิจัยค้นพบว่าตั้งแต่ปี 2545 มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและเบาหวานชนิดที่ 2 ลดลง 26.5 เปอร์เซ็นต์ พวกเขาพบว่าการปรับปรุงในหลายปัจจัยอาหารที่สำคัญที่สุดคือการบริโภคที่เพิ่มขึ้นในไขมันไม่อิ่มตัวเชิงสุขภาพหัวใจ (เช่นวอลนัทและน้ำมัน flaxseed) เช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของถั่วและเมล็ดและลดน้ำตาล เครื่องดื่มรสหวาน
แม้ว่าเราจะยังขาดสารอาหารบางอย่าง แต่เราเริ่มปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพอย่างช้าๆ บางทีเราสามารถใช้การศึกษานี้เพื่อปรับปรุงอาหารของชาวอเมริกัน ตอนนี้เราเริ่มที่จะเข้าใจถึงความสำคัญของไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและการลดน้ำตาลแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องดูการบริโภคโซเดียมของเรา บ่อยครั้งที่อาหารมีแหล่งโซเดียมที่ซ่อนอยู่ ตัวอย่างเช่นหลายคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ขนมปังผลิตภัณฑ์นมเครื่องปรุงรสและน้ำสลัดมีโซเดียมสูง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีลดปริมาณโซเดียมในอาหารของคุณ:
- ทำอาหารที่บ้านทุกครั้งที่ทำได้ - สั่งซื้อกลับบ้านและออกไปทานอาหารนอกบ้านสามารถเพิ่มปริมาณโซเดียมของคุณได้อย่างมาก
- เมื่อปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยเกลือเบา ๆ เพื่อให้ได้รสชาติตามธรรมชาติของอาหาร หากคุณสามารถลิ้มรสเกลือในอาหารมันเค็มเกินไป
- ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเช่นยี่หร่า, โหระพา, ขมิ้น, พริกขี้หนู, ใบโหระพา, ออริกาโน, ผงพริก, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ เพื่อปรุงรสอาหาร
- อย่าเติมเกลือลงในอาหารหลังจากเตรียม
- จำกัด การบริโภคอาหารจานด่วนอาหารแปรรูปและอาหารทอด (อาหารแช่แข็งอาหารขบเคี้ยวเช่นแครกเกอร์อาหารชนิดบรรจุกล่องและเย็น)
- อ่านฉลาก - ถ้าอาหารมีโซเดียมมากกว่า 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันโปรดทราบว่ามันเป็นอาหารโซเดียมสูงและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
- ขนมขบเคี้ยวทั้งอาหารเช่นถั่วและเมล็ดที่ไม่ใส่เกลือผลไม้และผักสดและข้าวโพดคั่วคั่วแบบไม่ขัดสีธัญพืช