ทำไมคุณภาพและปริมาณของแคลอรี่นับ
สารบัญ:
- การเชื่อมโยงระหว่างส่วนเกินของไขมันในร่างกายและความผิดปกติของระบบเมทาบอลิซึม
- ทำไมแคลอรี่จึงสำคัญ: ทั้งคุณภาพและปริมาณ
- บรรทัดด้านล่าง: วิธีการคำนวณแคลอรี่ของคุณ
การศึกษารายงานผลการเผาผลาญอาหารจากการอดอาหารไม่สม่ำเสมอ ฉันคิดว่าการศึกษานี้ดี แต่ได้วิพากษ์วิจารณ์ว่าสื่อมีแนวโน้มที่จะพูดเกินจริงประโยชน์ที่ได้รับจากการถือศีลอดโดยอิงจากสิ่งนี้ การกินสำหรับพูด 25 วันจาก 30 เกือบหลีกเลี่ยงไม่ได้หมายถึงการรับประทานอาหารน้อยกว่าถ้ากินทุกหนึ่งในบรรดา 30 วันออกจาก 30 และกินน้อยมีแนวโน้มที่จะทำให้การสูญเสียน้ำหนัก นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นในการศึกษา
การเชื่อมโยงระหว่างส่วนเกินของไขมันในร่างกายและความผิดปกติของระบบเมทาบอลิซึม
ไขมันในร่างกายแม้ในระดับที่ค่อนข้างจะมีความเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญที่บอบบางบางครั้งจากไขมันในเลือดสูงถึงความดันโลหิตสูงน้ำตาลในเลือดสูงหรืออินซูลินหรือแม้แต่เอนไซม์ไลในเครื่องหมายการอักเสบที่ไม่ได้วัดเป็นประจำ ในความเป็นจริงการศึกษาที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งแสดงให้เห็นว่าแนวคิดเรื่อง "โรคอ้วนเพื่อสุขภาพ" เป็นเรื่องที่ทำให้เข้าใจผิดเพราะเมื่อเทียบกับคนที่มีน้ำหนักเกินและมีสุขภาพดีผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่เห็นได้ชัดว่ามีสุขภาพดีมักมีแนวโน้มที่จะมีความผิดปกติของการเผาผลาญที่ลึกซึ้งมากขึ้น
การสูญเสียน้ำหนักมีแนวโน้มที่จะปรับปรุงความผิดปกติเหล่านั้นและที่เห็นได้ในการศึกษาเรื่องการอดอาหาร แต่การปรับปรุงระยะสั้นในเครื่องหมายของความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญอาหารจะเห็นได้ด้วยวิธีการลดน้ำหนักในระยะสั้นซึ่งรวมถึงแนวคิดที่ไม่ดีอย่างเห็นได้ชัด
ไขมันในเลือดมีแนวโน้มที่จะลดลงตัวอย่างเช่นในหมู่คนป่วยรุนแรงที่เข้ารับการรักษาตัวที่โรงพยาบาลไม่ว่าจะเป็นสำหรับการติดเชื้อที่รุนแรง, โรคหลอดเลือดสมองหรือการบาดเจ็บ อหิวาตกโรคจะ "ปรับปรุง" เครื่องหมายการเผาผลาญความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ไม่ได้หมายความว่ามันดีสำหรับเรา
ดังนั้นในมุมมองของฉันการศึกษาล่าสุดไม่ได้พิสูจน์อะไรที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับการถือศีลอด ค่อนข้างแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารน้อยลงทำให้น้ำหนักลดลงและการสูญเสียน้ำหนักจะส่งผลต่อเครื่องหมายมาตรฐานความเสี่ยง cardiometabolic ทั้งหมด สิ่งที่หมายถึงสุขภาพในระยะยาวขึ้นอยู่กับสิ่งที่ก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักความเหมาะสมและความยั่งยืน แต่เป็นหัวข้อสำหรับวันอื่น วันนี้ผมอยากชี้ให้เห็นข้อความที่เห็นได้ชัด แต่มองข้ามในการศึกษาเรื่องการอดอาหาร: แคลอรีแน่นอนจริงๆ
ทำไมแคลอรี่จึงสำคัญ: ทั้งคุณภาพและปริมาณ
บางทีมันอาจจะไม่จำเป็นที่จะต้องทำให้จุดนั้นเพราะมันเป็นที่เห็นได้ชัดดังนั้น อย่างไรก็ตามในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบางรายเรียกว่า "diet gurus" ทำให้เกิดกรณีตรงกันข้ามการโต้เถียงในบทความและแม้กระทั่งหนังสือที่แคลอรี่ไม่นับหรือว่าแคลอรี่ไม่ใช่แคลอรี่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เริ่มต้นรับข้อความในกล่องจดหมายของฉันไปอีกขั้นหนึ่งบอกฉันว่าแคลอรี่ไม่ได้เป็น "จริง" หรือว่า "แคลอรี่ไม่มีอะไรเลย"
ก่อนที่จะปฏิเสธข้อคิดเห็นเหล่านี้และชี้ให้เห็นถึงอันตรายที่เกิดขึ้นกับพวกเขาให้พิจารณาสั้น ๆ ว่าเป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขา อาร์กิวเมนต์ที่แคลอรี่ไม่ได้เป็นตัวจริงมีแนวโน้มที่จะเป็นเรื่องที่ลึกลับซึ่งอ้างถึงธรรมชาติของพลังงานกับเรื่อง ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้เวลากับมันมาก ถ้าความร้อนเป็นจริงและเย็นเป็นจริงแล้วแคลอรี่ก็เป็นความจริงด้วยถ้าแคลอรี่ไม่ใช่ของจริงเพราะเป็นพลังงานที่ "ใช่" แล้วไม่มีความร้อนเพราะเป็นเช่นเดียวกัน ฉันค่อนข้างสงสัยข้อโต้แย้งว่า "ความร้อนไม่ใช่ของจริง" จะช่วยปกป้องคุณถ้าคุณจับมือคุณไว้ในหม้อน้ำเดือดดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งกับมัน
อาร์กิวเมนต์ที่แคลอรี่ไม่นับเป็นส่วนขยายของ "แคลอรี่ไม่ใช่แคลอรี" อาร์กิวเมนต์และโดยทั่วไปเชื่อว่าเป็นคุณภาพของอาหารไม่ใช่ปริมาณที่สำคัญ ความเข้าใจผิดโง่เขลากับเรื่องนี้คือ: ทำไมเลือก? เหตุใดจึงทั้งสองเรื่องไม่สำคัญ?
ทั้งสองทำเรื่อง พิจารณาตัวอย่างเช่นไฟในเตาผิง ซึ่งจะมีผลต่อความร้อนแสงและเปลวไฟที่คุณสามารถผลิตได้มากน้อยเพียงใด - ชนิดของเชื้อเพลิงที่คุณมีหรือปริมาณ? คำตอบที่ถูกต้องคือคำตอบที่ชัดเจน ไม้ทึบเช่นแผลไฟไหม้และร้อน; ปริมาณไม้ที่มากขึ้นจะก่อให้เกิดความร้อนแสงและเปลวไฟได้มากกว่าแหล่งจ่ายไฟขนาดเล็ก การโต้แย้งว่าถ้าคุณภาพของเชื้อเพลิงมีความสำคัญและปริมาณไม่ได้หมายความว่าไม้กางเขนของไม้โอ๊กหรือพาเลทของมันก็เหมือนกัน พวกเขาจะไม่. ในทำนองเดียวกันท่อนไม้โอ๊กจะไม่เหมือนกับใบบันทึกของ กระดาษมนต์
การศึกษาที่มีชื่อเสียงหากมีข้อ จำกัด และค่อนข้าง จำกัด แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ไม่มีอะไร แต่ Twinkies จะนำไปสู่การลดน้ำหนักหากปริมาณที่บริโภคมี จำกัด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรตีนที่มีคุณภาพสูงส่วนเกินจะทำให้ไขมันส่วนเกินเพิ่มขึ้น ทั้งสองอย่างนี้และการศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคุณภาพอาหารเป็นไปอย่างอิสระปริมาณต้องคำนึงถึงน้ำหนักและสุขภาพ
สิ่งที่ได้รับการขายให้กับเราทุกคนเป็นความคิดที่ว่าเนื่องจากร่างกายของเราดำเนินการเชื้อเพลิงที่แตกต่างกันบางส่วนกับอินซูลินและบางส่วนที่ไม่มีแคลอรี่นั้นอาจไม่สำคัญ แต่นี่เป็นตรรกะที่ถูกทรมานถ้าเป็นเหตุผลเลย เราทุกคนสามารถตกลงกันได้ว่าแกลลอนเป็นแกลลอน แต่แกลลอนเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน มีความแตกต่างกันมากระหว่างน้ำและโคคาโคล่านมและน้ำมันเบนซิน เราทุกคนสามารถตกลงกันได้ว่าไมล์เป็นไมล์ แต่การเดินไปตามชายหาดเขตร้อนก็ไม่ได้เป็นเหมือนภูเขาที่สูงที่สุดประมาณ 5,280 ฟุต เอเวอร์เรส ทำไมแคลอรี่ต้องให้เหตุผลที่ซับซ้อนเราจึงไม่ได้กำหนดมาตรการอื่นใดผมจึงไม่ทราบ
ฉันรู้ แต่ทำไมคุณควรดูแล นักข่าวไมเคิลมอสส์ผู้ได้รางวัลพูลิตเซอร์ได้เตือนเราด้วยเหตุผลที่ดีมาก อุตสาหกรรมอาหารรู้ดีว่าทั้งคุณภาพและปริมาณของเรื่องอาหาร พวกเขายังทราบวิธีที่เฉพาะเจาะจงในการบ่อนทำลายคุณภาพของอาหารของเราที่เพิ่มปริมาณที่เรากินได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น เรามีรายงานเกี่ยวกับการจัดการอาหารแปรรูปเพื่อเพิ่มการบริโภคแคลอรี่ให้มากที่สุดมานานกว่าทศวรรษ ถ้าเราไม่ได้เตือนล่วงหน้าเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างคุณภาพและปริมาณของอาหารนี้เราจะไม่ได้กล่าวถึงเรื่องนี้
บรรทัดด้านล่าง: วิธีการคำนวณแคลอรี่ของคุณ
ข่าวดีก็คือความสัมพันธ์นี้ทำงานในแบบย้อนกลับด้วย หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดน่าเชื่อถือที่สุดและน้อยที่สุด "เจ็บปวด" ในการควบคุมจำนวนแคลอรีที่คุณกินและทำให้น้ำหนักของคุณคือการเลือกอาหารที่มีคุณภาพสูงและมีการประมวลผลน้อยที่สุดโดยเฉพาะผักและผลไม้ มีคุณธรรมหลายอย่างเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการอาหาร; หนึ่งที่สำคัญก็คือพวกเขาช่วยเติมเต็มเราและตอบสนองความเราในที่เหมาะสมมากกว่าจำนวนมากเกินไปของแคลอรี่
แคลอรี่เป็นแคลอรี่เช่นเดียวกับไมล์เป็นไมล์และแกลลอนเป็นแกลลอน แคลอรีจริงๆนับ แต่ในมุมมองของฉันวิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมปริมาณของพวกเขาไม่ใช่การนับ แต่เลือกอาหารที่ผ่านการประมวลผลคุณภาพต่ำพืชที่เป็นประโยชน์และให้พวกเขาเติมคุณ ดื่มน้ำไม่โซดาเนื่องจากแคลอรี่เหลวไม่ได้มีประโยชน์มากนัก
อย่าทำผิดพลาดในการคิดว่าคุณจำเป็นต้องเลือกระหว่างความสำคัญของคุณภาพและปริมาณของน้ำมันที่คุณให้ร่างกายของคุณ หากคุณทำเช่นนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่ทรยศและ Big Food จะได้รับผลกำไรตามที่คุณจ่าย คุณสามารถวางใจได้