ทำไมคุณสามารถทานตังฟรีและยังคงได้รับอาการตัง
สารบัญ:
- ความไวแตกต่างกันระหว่าง Celiacs, Sensitive Gluten
- คุณสามารถทำอะไรได้บ้างหากคุณได้รับอาการจากอาหารที่ปราศจากกลูเตน?
คำถาม: ฉันกินตังฟรี แต่ฉันยังมีอาการตัง ทำไมฉันถึงป่วย?
ตอบ: แต่น่าเสียดายที่คุณอาจได้รับ glutened จากอาหาร "ตังฟรี" ของคุณน่าเศร้าที่ตังฟรีบนฉลากไม่ได้หมายความว่า "มีอย่างไม่มีตัง" และบางส่วนของเรามีความสำคัญพอที่จะตอบสนองต่อจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของตังที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ในสหรัฐอเมริกาสำนักงานอาหารและยาของสหรัฐฯต้องการอาหารที่มีข้อความว่า "ปราศจากกลูเตน" เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่เรียกร้องให้อาหารประเภทนี้มีปริมาณกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน
การวิจัยทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าหลายคนที่มีโรค celiac แต่ไม่สามารถทนต่อ "อาหารมาตรฐาน" ที่เรียกว่า "อาหารมาตรฐาน" โดยมีผลิตภัณฑ์เฉลี่ย 20 ส่วนต่อหนึ่งล้านของโปรตีนโดยไม่ทำให้เกิดอาการมึนงงหรือเกิดความเสียหายต่อลำไส้เล็ก ว่า "อาหารมาตรฐาน" จะรวมถึงการทดแทนตังฟรีสำหรับอาหารที่มีตังโดยทั่วไปเช่นขนมปังธัญพืชและคุกกี้
ยี่สิบส่วนต่อล้านเป็นจำนวนนาทีของตัง (ดูบทความนี้เกี่ยวกับเท่าไหร่ Gluten สามารถทำให้ฉันป่วย? เพื่อดูว่ามันมีขนาดเล็กเป็นอย่างไร) แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ 20 ส่วนต่อล้าน (หรือแม้แต่น้อยกว่า) ก็อาจมากกว่าเพียงพอที่จะทำ คุณ ได้รับอาการตัง
ความไวแตกต่างกันระหว่าง Celiacs, Sensitive Gluten
คนที่มีโรค celiac และความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac ดูเหมือนจะมีระดับความไวที่แตกต่างกันอย่างมากในการติดตามระดับของ gluten บางคนสามารถรับประทานอาหารที่ผลิตในเครื่องจักรยังใช้สำหรับอาหารตังโดยไม่ได้รับอาการตังขณะที่คนอื่น ๆ ได้รับอาการจากอาหารแปรรูปเกือบทุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผลิตภัณฑ์จากธัญพืชซึ่งมีความเสี่ยงสูงสำหรับการปนเปื้อนตังตัง
บางคนตกอยู่ในด้านที่ละเอียดอ่อนของสเปกตรัมตัวอย่างเช่นพวกเขาได้รับอาการตังจากแทบทุกแป้งที่ไม่มี gluten
เพื่อที่จะบริโภคขนมอบที่มีแป้งปราศจากกลูเตนคนเหล่านี้อาจต้องระมัดระวังในการเลือกซื้อธัญพืชและคัดสรรเมล็ดธัญพืชเพื่อขจัดธัญพืชชนิดใด ๆ (และใช่ฉันเคยพบข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในกลูเตนหลายชนิด ปราศจากธัญพืช) บางคนก็ล้างธัญพืชด้วยสบู่ไร้กลูเตนและบดให้เป็นแป้ง คนอื่นไม่กินธัญพืชใด ๆ เนื่องจากการเรียงลำดับการล้างและการบดเมล็ดของคุณเองจะใช้เวลาและพลังงานที่ไร้สาระ
คุณสามารถทำอะไรได้บ้างหากคุณได้รับอาการจากอาหารที่ปราศจากกลูเตน?
หากคุณพบว่าตัวเองกินผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนและคุณยังคงมีอาการของโรค celiac คุณควรตรวจสอบกับแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีภาวะสุขภาพอื่นใดที่อาจเป็นสาเหตุของอาการที่เกิดขึ้นได้
เมื่อคุณได้วินิจฉัยสาเหตุที่อาจเป็นสาเหตุอื่น ๆ ของอาการตังของคุณแล้วคุณสามารถทำตามขั้นตอนหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้รับอาการ:
- ขั้นแรกให้ลองกำจัดผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทั้งหมดออกจากอาหารของคุณแม้ว่าจะมีการทำเครื่องหมายว่าปราศจากกลูเตน บาง celiacs ทำดีที่สุดในอาหารปราศจากปราศจากอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- คุณอยู่ในทางที่ถูกต้องถ้าอาการของคุณลดน้อยลง แต่ถ้าคุณยังคงประสบปัญหาที่จู้จี้แม้กระทั่งในขณะที่รับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชให้ลองนำอาหารที่ผ่านการประมวลผลทั้งหมดออกจากอาหารของคุณ - ทุกอย่างที่มีมากกว่าหนึ่งส่วนผสมหรือบรรจุในบรรจุภัณฑ์
หากคุณยึดติดกับผลิตภัณฑ์สดเนื้อสดถั่วไข่และนมสด (สมมติว่าคุณไม่แพ้แลคโตสและสามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นม) คุณจะมีโอกาสที่ดีที่สุดในการลดการปนเปื้อนของกลูเตนและการกำจัดกลูเตน อาการ