วิธีการซื้อชีสตังฟรี
สารบัญ:
- เมื่อตังสามารถเข้าไปในชีสได้หรือไม่?
- บลูชีสตังฟรีหรือไม่?
- หลีกเลี่ยงชีสที่จัดส่งที่ Deli Counters
- ชีสหั่นเป็นตังฟรีหรือไม่?
- คำจาก DipHealth
ในกรณีส่วนใหญ่เนยแข็งที่คุณซื้อจากร้านขายของชำจะไม่มีกลูเตน อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอาหารประเภทต่างๆที่คุณกินได้ในขณะที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีข้อยกเว้นบางประการสำหรับกฎนี้
ชีสทำโดยการรวมนม, น้ำขัง (เอนไซม์ที่ข่มขู่นม) และแบคทีเรียซึ่งหมักนมเพื่อผลิตชีส ชีสธรรมดาทำด้วยส่วนผสมน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะมีระดับโปรตีนที่ไม่สามารถตรวจพบได้ในเกือบทุกกรณี นอกจากนี้ครีมชีสเป็นตังฟรีในกรณีส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตามคุณต้องระมัดระวังกับชีสประเภทนี้:
- ชีสเบียร์ล้าง (นี้มีตังเว้นแต่ผู้ผลิตชีสระบุว่าเบียร์ปราศจากกลูเตนถูกนำมาใช้ในการทำมัน)
- ชีสรสเลิศบรรจุในร้านขายของชำร้านค้าปลีก (ชีสนี้มีความเสี่ยงสูงสำหรับตังปนเปื้อน)
- บลูชีส (บางครั้งอาจมีร่องรอยของตังเนื่องจากวิธีที่ผลิต)
ชีสที่ซื้อในร้านก็อาจมีเกลือและสารกันบูดบางครั้ง หลายคนยังรวมถึงส่วนผสมพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติเช่นสมุนไพรหรือเครื่องเทศ อ่านต่อเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม
เมื่อตังสามารถเข้าไปในชีสได้หรือไม่?
เมื่อใดก็ตามที่คุณเพิ่มส่วนผสมพิเศษคุณเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามตัง อย่างไรก็ตามในส่วนใหญ่ของกรณีชีสประเภทนี้จะลดลงต่ำกว่ามาตรฐาน "ปราศจากกลูเตน" ในปัจจุบันที่ได้รับการยอมรับจาก 20 ส่วนต่อล้านของตัง คุณควรตรวจสอบฉลากสำหรับส่วนผสมของตัง - ขั้นตอนแรกที่สำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้คนทำเมื่อไปปราศจากกลูเตน นอกจากนี้คุณยังสามารถติดต่อผู้ผลิตชีสในคำถามได้หากยังไม่แน่ใจ
ระวัง "เบียร์ล้าง" ชีส ชีสประเภทนี้กำลังเป็นที่นิยมและ บริษัท ต่างๆกำลังผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้น เบียร์ไม่ได้ปราศจากกลูเตนแน่นอนดังนั้นคุณจะต้องหลีกเลี่ยงชีสที่ล้างด้วยเบียร์ยกเว้นผู้ผลิตระบุว่ามีการใช้เบียร์ปลอดปราศจากกลูเตนในการทำอาหาร นอกจากนี้ชีสใด ๆ ที่ผลิตหรือบรรจุในอุปกรณ์เดียวกับชีสที่ล้างด้วยเบียร์จะต้องผ่านการปนเปื้อน อีกครั้งหากคุณสงสัยโปรดติดต่อผู้ผลิตเพื่อตรวจสอบอีกครั้ง
โชคดีที่โดยปกติแล้วมีการเลือกชีสรสเลิศที่แตกต่างกันไปแม้ในร้านขายของชำขนาดเล็กและจนถึงขณะนี้ฉันได้หลีกเลี่ยงปัญหาโดยการพึ่งพิงพัสดุของ บริษัท ที่ทำชีสที่ล้างด้วยเบียร์
บลูชีสตังฟรีหรือไม่?
มีการถกเถียงกันว่า Roquefort หรือชีสสีฟ้ามีความปลอดภัยต่ออาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียเฉพาะชนิดที่ใช้ในการสร้างเนยแข็ง (เรียกว่า Penicillium roqueforti) เป็นแบบดั้งเดิมที่ปลูกในข้าวไรย์ (ข้าวเป็นหนึ่งในสามหลักธัญพืชตัง)
วันนี้ผู้ผลิตชีสบางคนใช้สายพันธุ์แบคทีเรียที่ปลูกในข้าวไรย์เพื่อผลิตชีส Roquefort หรือชีสสีฟ้าของพวกเขา แต่คุณจะต้องถามในแต่ละกรณีเช่นข้าวมอลต์หรือธัญพืชที่ใช้ธัญพืชหรือธัญพืชแทนข้าวไรย์
ถึงแม้ว่าผู้ผลิตจะใช้ข้าวไรย์หรือผลิตภัณฑ์ธัญพืชอื่น ๆ ในการเจริญเติบโตแบคทีเรียชีสที่เกิดจะไม่รบกวนคุณเว้นแต่คุณจะรู้สึกไว ในการศึกษาหนึ่งสมาคม Canadian Celiac มองไปที่ระดับตังในสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของชีสสีฟ้า (ซึ่งทั้งหมดใช้วัสดุเม็ดกลูเตนเพื่อให้แบคทีเรียเจริญเติบโตขึ้น) และพบว่าเป็น "undetectable" ซึ่งหมายความว่ามีธัญพืชอยู่ในปริมาณที่มาก น้อยกว่า 1 ส่วนต่อล้าน ดังนั้นชีสจึงใช้ได้ดีกับคนที่เป็นโรค celiac หรือ gluten sensitivity
ถ้าคุณไม่สามารถหาแหล่งชีสสีฟ้าที่ปลอดภัย (หรือถ้าคุณไม่ชอบชีสสีฟ้า) คุณอาจเปลี่ยนชีสที่บวมได้อีกเช่นชีส feta หรือแพะ
หลีกเลี่ยงชีสที่จัดส่งที่ Deli Counters
ก็น่าเสียดายที่ยังเป็นไปได้สำหรับชีสใด ๆ ที่มีตังปนเปื้อนนำมาใช้เมื่อมีการจัดการหรือบรรจุ
ร้านค้าจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งซูเปอร์มาร์เก็ตหรูซื้อล้อใหญ่หรือชีสและตัดให้ขายในปริมาณที่น้อยลง ถ้าการตัดและบรรจุใหม่เกิดขึ้นในส่วนอาหารสำเร็จรูปที่คนงานทำแซนด์วิชหรือในส่วนของเบเกอรี่ที่คนงานกำลังใช้แป้งชีสจะกลายเป็นปนเปื้อนข้าม
ดังนั้นดีที่สุดคือติดกับชีสที่บรรจุในโรงงานผลิต ชีสที่บรรจุอยู่ในร้านค้าในท้องถิ่นมักถูกห่อหุ้มห่อพลาสติกขั้นพื้นฐานไว้ซึ่งปิดอยู่โดยฉลากติดขณะที่ชีสที่บรรจุในโรงงานผลิตมักจะมีฝาครอบพลาสติกแบบหด - บางครั้งก็มีฉลากพิมพ์อยู่ตรงๆ ถ้าสงสัยคุณควรถาม
นอกจากนี้หากคุณซื้อเนยแข็งหั่นเป็นชิ้นที่เคาน์เตอร์เดลิวีคุณมีความเสี่ยงที่ชีสจะถูกปนเปื้อนในเครื่องหั่นย่อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปหั่นบาง ๆ มีกลูเตน อีกครั้งคุณจะดีกว่าการซื้อเนยแข็งที่ถูกห่อก่อนห่อแล้วบรรจุที่ผู้ผลิตแม้ว่าบางคนได้รายงานความสำเร็จโดยการขอให้พนักงานจัดเก็บชิ้นส่วนชีสและผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปอื่น ๆ ของพวกเขาในตอนเช้าหลังจากอุปกรณ์ได้รับการทำความสะอาดแล้ว ก่อนที่จะมีการใช้ผลิตภัณฑ์เดรัจฉานที่มีกลูเทน
ชีสหั่นเป็นตังฟรีหรือไม่?
มีอีกตำนานอย่างต่อเนื่องอย่างต่อเนื่องว่าชีสหั่นอาจรวมถึงส่วนผสมตังเป็นตัวแทนป้องกันการสับ
สารป้องกันการอุดตันที่ใช้โดยผู้ผลิตเนยแข็ง ได้แก่ เซลลูโลสผงแคลเซียมคาร์บอเนตและแป้งมันฝรั่งเซลลูโลสที่เป็นผงเท่านั้นที่สามารถทำจากธัญพืชตัง (ข้าวสาลีปกติ) แต่ในกรณีนี้ผู้ผลิตควรเรียกข้าวสาลีในฉลากของผลิตภัณฑ์
ในสหรัฐอเมริกาทั้ง Kraft และ Sargento ซึ่งเป็นผู้ผลิตชีสที่ได้รับความนิยมจำนวน 2 รายพิจารณาว่าชีสหั่นย่อยของพวกเขาจะปราศจากกลูเตนตามมาตรฐาน 20 ส่วนต่อล้านที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป Sargento ระบุว่าเซลลูโลสที่เป็นผงที่ใช้ในชีสที่หั่นย่อยของมันไม่ได้มาจากธัญพืชใด ๆ
ยังคงมีขั้นตอนการผลิตเพิ่มเติมเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนในโรงงาน ดังนั้นถ้าคุณมีแนวโน้มที่จะตอบสนองต่อระดับต่ำมากของตังคุณอาจต้องการพิจารณาการซื้อชิ้นใหญ่ของชีสและ shredding พวกเขาด้วยตัวคุณเองในการประมวลผลอาหารหรือด้วยมือ
คำจาก DipHealth
บางคนที่มีโรค celiac หรือความไว gluten นอกจากนี้ยังต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมรวมทั้งชีส หากเป็นกรณีนี้สำหรับคุณ แต่คุณพลาดชีสคุณสามารถหาทดแทนเนยแข็งมังสวิรัติที่ยังปราศจากกลูเตน ตัวอย่างเช่น Daiya Foods ผลิตสารทดแทนเนยแข็งแบบตังฟรีนมและถั่วเหลืองที่หลากหลาย
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่รู้สึกไวต่อนมคุณจะพบว่าชีสที่บรรจุไว้ล่วงหน้าเป็นหนึ่งในอาหารที่ปราศจากกลูเตนที่เชื่อถือได้มากที่สุดที่สามารถใช้ได้โดยสมมติว่าคุณปฏิบัติตามกฎที่สะกดไว้ด้านบน