การแพ้อาหารสีย้อมผงชูรสและซัลไฟต์

มันเป็นจินตนาการของคุณหรือหลังจากทานอาหารบางอย่างคุณรู้สึกไม่สบายหรือเปล่า? ในความเป็นจริงมีส่วนผสมที่อาจไม่เห็นด้วยกับหลายคนเช่นข้าวสาลีแลคโตสถั่วเหลืองและแม้กระทั่งสารเติมแต่งในบรรดาสารเติมแต่งที่มักจะเป็นแหล่งที่มาของการแพ้อาหารและอาการแพ้เป็นสีย้อมอาหาร, ผงชูรสและซัลไฟต์

ในขณะที่สมาคมอาหารและยาดูแลอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดปลอดภัยที่จะกินมีหลายคนที่ยังคงไวต่อสารบางอย่าง อาการแพ้สีย้อมอาหารเป็นของหายากพบได้ในผู้ที่มีอาการแพ้เพียงประมาณ 4 เปอร์เซ็นต์ แต่พวกเขาก็ยังสามารถเป็นแหล่งของความกังวลอย่างมาก พบอาการแพ้โดยเฉพาะสีย้อมสามสี: Carmine, FD&C Yellow # 5 และ Annatto

สีแดงเข้มหรือที่รู้จักกันในชื่อสีแดงธรรมชาติ 4 นั้นได้มาจากขนาดของแมลงแห้ง แม้ว่ามันจะดูแปลก แต่ก็ถูกใช้ในอาหารมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 Red dye number 4 พบได้ในอาหารเช่นเบอร์เกอร์และไส้กรอกเครื่องดื่มและลูกอม โดยทั่วไปแล้วจะพบในอาหารที่มีเฉดสีแดงชมพูหรือม่วง โรคภูมิแพ้นี้ได้รับการรายงานว่าส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาทั้งเล็กน้อยและที่สำคัญรวมถึงภูมิแพ้

FD&C Yellow # 5 หรือที่รู้จักกันในชื่อ Tartrazine เป็นหนึ่งในสองคนที่แพ้สีย้อมอาหารสีเหลือง อาการที่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้นี้รวมถึงรายงานลมพิษและบวม สีย้อมนี้มักพบในลูกอมผักกระป๋องชีสไอศครีมซอสมะเขือเทศและฮอทดอก

Annatto เป็นสีย้อมอาหารสีเหลืองอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้ มันมาจากเมล็ดของต้น achiote และมีหน้าที่ให้อาหารสีส้มเหลือง รายงานเกี่ยวกับปฏิกิริยา anaphylactic หลายกรณีมีความสัมพันธ์กับสีย้อมนี้ Annatto สามารถพบได้ในซีเรียลชีสขนมขบเคี้ยวและเครื่องดื่ม

มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารสีย้อมที่จะตระหนักว่าโรคภูมิแพ้นี้ไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงแค่อาหารและยา ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลจำนวนมากเช่นสบู่และโลชั่นรวมถึงเครื่องสำอางเช่นอายแชโดว์บลัชและยาทาเล็บสามารถมีสีย้อมที่เหมือนกันนี้ได้ เช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนเช่นอุปกรณ์ทำความสะอาดดินสอสีและแชมพู การคุ้นเคยกับวิธีการอ่านฉลากและผลิตภัณฑ์ที่ควรคำนึงถึงมีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารย้อมสี

ผู้ที่มีปฏิกิริยาสีย้อมอาหารอาจพบปฏิกิริยาอ่อนหรือรุนแรง ในบรรดาอาการที่พบบ่อยที่สุดคุณจะพบปฏิกิริยาเช่นปวดหัว, ผิวหนังคัน, บวมของใบหน้าหรือลมพิษ ปฏิกิริยารุนแรงจะคล้ายกับปฏิกิริยาการแพ้อาหารอื่น ๆ เช่นหายใจลำบากเวียนศีรษะเป็นลมความดันโลหิตต่ำและหายใจลำบาก เช่นเดียวกับในอาการแพ้อื่น ๆ ภูมิแพ้อาจเกิดขึ้นได้ดังนั้นควรรีบไปพบแพทย์ทันทีที่สัญญาณแรกของการเกิดปฏิกิริยา

Monosodium glutamate (MSG) เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสและมักพบว่าเป็นสารเติมแต่งในอาหารหลายชนิดหรือใช้ในการปรุงอาหาร เมื่อบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลเสียต่อผู้ที่อ่อนไหวต่อมัน ในบรรดาสัญญาณของการเกิดปฏิกิริยาคุณอาจรู้สึกถึงความอบอุ่นการล้างปวดหัวและอาการเจ็บหน้าอก บ่อยครั้งที่ผงชูรสพบได้ในอาหารจีนดังนั้นผู้ที่มีความไวต่อสารเติมแต่งนี้ต้องขอให้แยกออกจากการเตรียมอาหาร

สารเติมแต่งอื่นที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้คือซัลเฟตซึ่งอาจเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหรือเติมเพื่อเพิ่มความกรอบหรือเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเสีย ซัลไฟต์มักใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด ซัลไฟต์สามารถพบได้ในสิ่งต่าง ๆ เช่นไวน์เบียร์และผลไม้แห้ง สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณสูงคนมักพบว่าพวกเขามีปัญหาในการหายใจ นี่เป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงมากยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดซึ่งมีแนวโน้มที่จะหายใจลำบาก

ในขณะที่การแพ้อาหารมักได้รับการวินิจฉัยจากการตรวจเลือด แต่ก็ไม่มีการทดสอบใด ๆ ในการวินิจฉัยสีย้อมอาหารผงชูรสหรือโรคภูมิแพ้ซัลไฟต์ ด้วยเหตุนี้จึงต้องเก็บบันทึกประจำวันที่เชื่อถือได้ของอาหารที่พวกเขากินและปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาทราบว่าสารเติมแต่งอาหารใดที่อาจเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาดังกล่าว

วิธีเดียวที่จะรักษาอาการแพ้ใด ๆ เหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดาและเรียบง่าย: เพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขาอย่างครบถ้วน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้อ่านฉลากไม่เพียง แต่ในอาหารและยาเท่านั้น แต่ยังใช้กับของใช้ส่วนตัวของใช้ในครัวเรือนและเครื่องสำอางอีกด้วย เมื่อคุณแน่ใจว่าจะลบสิ่งเหล่านี้ออกจากไลฟ์สไตล์ของคุณคุณควรปราศจากอาการ