ดื่มแอลกอฮอล์ในอาหารตังฟรี
สารบัญ:
- พิมพ์เขียวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณสามารถดื่ม
- เบียร์เหล้าไซเดอร์และสาเก
- Rum และ Tequila
- แอลกอฮอล์จากธัญพืช
- แอลกอฮอล์กลั่น
- ทางเลือกในการดื่มแอลกอฮอล์ Gluten Grain-Based
- เครื่องดื่มผสมและเหล้าองุ่น
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภทที่ทำขึ้นด้วยธัญพืชตังค์รวมทั้งเบียร์และสุราหลายชนิด หากคุณกำลังติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนโปรดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น นี่เป็นเรื่องที่ยากกว่าที่อาจฟังดู แต่ไม่สิ้นหวัง - จริงๆแล้วคุณมีทางเลือกมากมาย
พิมพ์เขียวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณสามารถดื่ม
- หลีกเลี่ยงการดื่มเบียร์เว้นเสียแต่ว่ามีข้อความระบุว่า "ปราศจากกลูเตน"
- ไวน์และบรั่นดีแทบจะปราศจากกลูเตน แต่ควรตรวจสอบส่วนผสมของไวน์และไวน์ค็อกเทลรสผลไม้เนื่องจากอาจมีกลูเตน เมื่อสงสัยให้ยึดติดกับไวน์ธรรมดา
- บางคนที่ไม่สามารถรับประทาน gluten ตอบสนองต่อเหล้าที่ทำจากธัญพืชตัง ได้แก่ วอดก้าวิสกี้บูร์บองและจิน ค้นหาเหล้าที่กลั่นจากสิ่งอื่นที่ไม่ใช่ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไร
- เหล้ารัมและเตกีลาลมากที่สุดคือตังฟรี ยี่ห้อชั้นบนมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยกว่าตัวเลือกที่ถูกกว่า
- ไซเดอร์มักเป็น (แต่ไม่เสมอไป) ปราศจากกลูเตน เลือก ciders ที่ปราศจากกลูเตนที่มีข้อความว่าปลอดภัย
- เครื่องดื่มผสมมีปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะพวกเขามักจะมีส่วนผสมของตัง เมื่อสงสัยให้ติดกับเครื่องผสมที่คุณรู้ว่าเป็นตังฟรีเช่นโซดาปราศจากกลูเตนหรือน้ำผลไม้
เบียร์เหล้าไซเดอร์และสาเก
ในฐานะที่เป็นคนที่เป็นโรค celiac หรือความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac (หรือเป็นคนที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพอื่น ๆ) คุณจำเป็นต้องคัดลอกโปรตีนให้หมดในทุกรูปแบบ บ่อยครั้งที่ครั้งแรกที่ปัญหานี้เกิดขึ้นก็คือเมื่อมีคนเสนอเบียร์ให้คุณ คุณอาจไม่ทราบว่าส่วนใหญ่ของเบียร์ที่ทำจากธัญพืชตัง - ข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่ แต่บางครั้งข้าวสาลีและข้าวไร ดังนั้นเบียร์ธรรมดา ๆ ทั้งหมดจึงไม่มีขีด จำกัด
ผู้ผลิตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้เริ่มผลิตเบียร์ที่ปราศจากกลูเตน เบียร์เหล่านี้ทำจากธัญพืชปราศจากกลูเตนเช่นข้าวฟ่างข้าวฟ่างและข้าว มักเป็นไปได้ที่จะหา Redbridge เบียร์แบบปราศจากกลูเต็กที่ผลิตโดยผู้ผลิตเบียร์ชั้นนำ Anheuser-Busch ในภัตตาคารและบาร์ (โดยเฉพาะผู้ที่มีเมนูตังฟรี) เบียร์ปลอดปราศจากกลูเตนอื่น ๆ ได้แก่ Bard's Grist New Planet และ Greens
ที่เรียกว่า "ตัง - ลบ" เบียร์ยังมีการวางตลาดให้กับผู้ที่ปราศจากกลูเตนและรวมถึงแบรนด์เช่นการละเลยและ Estrella Damm Daura อย่างไรก็ตามคนที่ทานอาหารปลอด gluten ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพควรระวังเหล่านี้ "gluten-removed" beers เหล่านี้ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่ได้รับการรักษาเป็นพิเศษด้วยเอนไซม์ที่ย่อยสลายได้ แต่ไม่สามารถย่อยโปรตีน gluten ได้ ผู้เชี่ยวชาญถามว่าการทดสอบตังบนเบียร์เหล่านี้มีความถูกต้องหรือไม่และหลายคนรายงานปฏิกิริยาที่ไม่ดีแก่พวกเขา
นอกเหนือจากเบียร์แล้วไวน์ธรรมดามีความปลอดภัยในอาหารปลอด gluten แต่ถ้าไวน์ที่คุณกำลังพิจารณาดื่มมีส่วนผสมเพิ่มเช่นรสผลไม้และเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปในไวน์ขนมหวานคุณควรระมัดระวังและตรวจสอบส่วนผสมอีกครั้ง นอกจากนี้ตู้เย็นไวน์มักจะมีมอลต์ข้าวบาร์เลย์และแน่นอนว่าไม่มีตังฟรี
ciders ยากเช่น ACE ไซเดอร์, Crispin ไซเดอร์และ Woodchuck ไซเดอร์เป็นตังฟรี อย่างไรก็ตามทางเลือกอื่น ๆ ของเบียร์รวมทั้งเครื่องดื่มมอลต์น้ำมะนาวและเครื่องดื่มให้พลังงานมีมอลต์ข้าวบาร์เลย์และไม่เป็นตังฟรี
สาเกอาจเป็นปัญหาได้ แม้ว่าข้าวที่ทำจากข้าว (ธัญพืชตังฟรี) จะมีร่องรอยของข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ผู้ผลิตบางรายยังเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากเมล็ดธัญพืชในปริมาณเล็กน้อยเพื่อประโยชน์ในสูตรของพวกเขา ถ้าคุณต้องการลองลองไปช้าๆและมองหาป้ายกำกับ Junmai หรือ Junmai-Shu ซึ่งหมายความว่ามันทำจากข้าวบริสุทธิ์
Rum และ Tequila
โดยทั่วไปคุณสามารถใช้เหล้ารัมได้อย่างปลอดภัยหากคุณทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ในเกือบทุกกรณีรัมเป็นปราศจากกลูเตน ข้อยกเว้นบางประการของกฎนี้รวมถึงรัมรสและเครื่องเทศ หากคุณชอบรัมรสคุณจะต้องติดต่อผู้ผลิตเพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นผลิตภัณฑ์ตังฟรี
ขณะที่เหล้ารัมบริสุทธิ์ปราศจากกลูเตนโปรดระวังส่วนผสมที่ทำไว้ล่วงหน้าเพื่อนำมาใช้กับเหล้ารัมเช่นที่มีไว้สำหรับpiña coladas บางส่วนมีส่วนผสมของกลูเตนเป็นเครื่องปรุง ติดต่อผู้ผลิตอีกครั้งหากคุณสงสัยหรือสร้างpiña coladas ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้ครีมมะพร้าวและสับปะรด
Tequila ทำในรูปแบบดั้งเดิมทั้งหมดจากโรงงาน Agave สีฟ้าเป็นธรรมชาติปราศจากกลูเต อย่างไรก็ตามแบรนด์ที่ถูกกว่าบางยี่ห้อถือว่าเป็น "mixto" หรือไม่ทั้งหมดจากโรงงาน agave สีฟ้า มีความเป็นไปได้น้อยที่อาจมีตัง คุณจะต้องติดต่อผู้ผลิตเพื่อสอบถาม "Mixto" เตกีล่าได้อย่างน้อยร้อยละ 51 ของน้ำตาลจากพืช Agave สีฟ้า แต่จะได้รับอีกร้อยละ 49 จากแหล่งฟรักโทสและกลูโคสอื่น ๆ เมื่อใดก็ตามที่มีแหล่งอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง gluten บางครั้งสามารถใส่ภาพได้
ตอนนี้ให้ความเป็นธรรมไม่น่าเป็นไปได้มากที่ผู้ผลิต tequila จะใช้ส่วนประกอบของกลูเตน แต่ถ้าคุณต้องการใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมากให้ยึดติดกับสีฟ้า Agave Tequila แบบดั้งเดิม 100 เปอร์เซ็นต์ ใช่มันมีราคาแพงกว่า แต่ดีกว่าที่จะปลอดภัยกว่าเสียใจเมื่อมันมาถึงสุขภาพของคุณ ถ้าขวดเตกีลาไม่ระบุว่า "agave 100 เปอร์เซ็นต์" จะเป็น mixto Mixto tequilas จะไม่ได้รับการระบุว่า "mixto" พวกเขาจะพูดว่า "tequila" มีอีกหลายแบรนด์ที่ผสมเตกีลา mixto อยู่ที่ชั้นวางของมากกว่าสีฟ้า 100 เปอร์เซ็นต์เพราะฉะนั้นคุณจึงควรเริ่มต้นการค้นหาโดยการดูที่ tequilas ชั้นบนสุด
แอลกอฮอล์จากธัญพืช
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หลายประเภทเช่นวอดก้าเบอร์ระจินและวิสกี้ทำจากธัญพืชกลั่น แม้ว่าเจ้าหน้าที่หลายคนยืนยันว่าการกลั่นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะขจัดโปรตีนโมเลกุลโปรตีนทั้งหมดที่มีส่วนรับผิดชอบต่อปฏิกิริยาตับที่ไม่ดีคุณควรทราบว่าบางคนได้รับป่วยจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ตาลกลั่น ดังนั้นคุณควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังจนกว่าคุณจะรู้หรือไม่ว่าคุณอยู่ในหมู่ผู้ตอบสนอง
นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวเกี่ยวกับการดื่มสุรากลั่นจากธัญพืชตังเมื่อคุณมีโรค celiac หรือความไวของตัง:
- โครงการรณรงค์การให้ความรู้เรื่องโรค Celiac ของสถาบันสุขภาพแห่งชาติทำให้ประเด็นที่กล่าวได้ว่าแอลกอฮอล์กลั่นทั้งหมดเป็นตังฟรีโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาเดิม
- แคนาดา Celiac สมาคม concurs พูดในส่วน "เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กลั่นเช่นจินวอดก้าวิสกี้สก๊อตและวิสกี้ข้าวไรย์ที่ทำจากการหมักข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์เนื่องจากพวกเขาจะกลั่นพวกเขาไม่ได้มี prolamins, โปรตีนตัง และได้รับอนุญาตเว้นแต่เป็นอย่างอื่นห้าม "
- สมาคม Celiac Sprue ขณะเดียวกันแนะนำวอดก้าที่ใช้มันฝรั่งเท่านั้นเหล้ารัมและเตกีลา (ที่ทำจากแหล่งธัญพืชที่ไม่เป็นแหล่งกลูเตน) รวมทั้งไวน์และสารกันบูดและไม่ใช้ย้อมสีและบรั่นดีและเบียร์ปราศจากกลูเตน
แอลกอฮอล์กลั่น
ในความเป็นจริงการศึกษาไม่ได้พิจารณาจริงว่าคนที่มีความไว celiac และ gluten อย่างปลอดภัยสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชตังโดยไม่เกิดความเสียหาย นักวิจัยบางคนได้ทดสอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์วิสกี้และก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนผสมของกลูเตนสำหรับเนื้อหาตังที่มีผลต่อการผสมบางส่วนได้พบโปรตีนในพวกเขาในขณะที่บางส่วนยังไม่ได้
ในทางทฤษฎีการกลั่น (ถ้ามันทำอย่างถูกต้อง) ควรเอาตังทั้งหมด แต่ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกรายไม่สามารถกลั่นเครื่องดื่มได้ครบทุกครั้ง นอกจากนี้บางส่วนเพิ่มเล็กน้อยของเม็ด "บด" (ซึ่งจะมีตัง) หลังจากการกลั่นเพื่อปรับปรุงสีและรสชาติ และมีความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนข้ามจากธัญพืชในโรงงานผลิต
ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังคาดการณ์ว่าชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของโปรตีนตังจะอยู่รอดได้แม้จะมีการกลั่นอย่างถูกต้องและระบบภูมิคุ้มกันของผู้ที่มีความไวต่อ gluten สามารถตรวจจับชิ้นส่วนเหล่านั้นและทำปฏิกิริยาได้ นอกจากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่ามีบางอย่างที่อยู่ในเมล็ดพืชซึ่งอยู่นอกเหนือโปรตีนโปรตีนที่ยังมีชีวิตอยู่ซึ่งทำให้เกิดการกลั่นและทำให้เกิดปฏิกิริยาในคนที่มีความละเอียดอ่อน
ไม่คำนึงถึงความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ใช้กลูเตนธัญพืชหลายคนได้รายงานว่าได้รับอาการตังอย่างรุนแรงหลังจากดื่มแอลกอฮอล์แล้ว ดังนั้นหากคุณได้รับการวินิจฉัยใหม่คุณควรดำเนินการอย่างรอบคอบเพื่อพิจารณาว่าคุณสามารถทนต่อแอลกอฮอล์ที่กลั่นได้จากธัญพืชตังหรือไม่ อย่าดื่มมากในตอนแรกและดูอย่างระมัดระวังสำหรับอาการ
อาการหนึ่งที่รายงานบ่อย ๆ คือการมึนเมาอย่างรวดเร็วและอาการเมาค้างที่ดูเหมือนจะไม่ค่อยสัดส่วนกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่คุณกินกล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณดื่มเหล้าเมาจากเครื่องดื่มที่มีธัญพืชชนิดหนึ่งและในวันรุ่งขึ้นมีอาการเมาค้างที่แย่ที่สุดคุณสามารถจำได้ว่าคุณอาจไม่สามารถทนต่อแอลกอฮอล์ที่ใช้กลูเทนได้
ทางเลือกในการดื่มแอลกอฮอล์ Gluten Grain-Based
อีกครั้งธัญพืชตังมักใช้ในการผลิตวอดก้า, วิสกี้, Bourbon, Rye และ Gin ดังนั้นคุณจะต้องหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่ทำด้วยเหล้าทั้งหมดนี้เว้นแต่คุณจะรู้ว่าเหล้าที่มีปัญหาไม่ได้ทำมาจากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ โชคดีที่ผู้ผลิตได้ก้าวขึ้นมาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลายเช่นวอดก้าวิสกี้และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งไม่ได้ทำมาจากธัญพืช:
- ตัวเลือกวอดก้าไม่มีกลูเตนที่ทำจากมันฝรั่งองุ่นอ้อยและข้าวโพด แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Chopin, Tito's และ Luksusowa
- Gin ส่วนใหญ่ทำมาจากส่วนผสมของส่วนผสมรวมทั้งธัญพืชตัง ตัวเลือกปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องยากที่จะหา ลองค้นหา Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin หรือ Schramm Organic Gin ซึ่งทั้งหมดทำจากมันฝรั่ง
- วิสกี้เกือบทั้งหมดทำมาจากข้าวบาร์เลย์ แต่มีตราสินค้าหนึ่งยี่ห้อที่ผลิตจากข้าวฟ่างในโรงงานวิสกี้ Queen Jennie Whiskey จากโรงกลั่นสุราเก่าใน Madison, Wis
- Bourbon มีปัญหาอย่างเท่าเทียมกันสำหรับผู้ตอบสนองต่อแอลกอฮอล์กลั่นจากธัญพืชตัง ถ้าคุณสามารถหาได้ลอง Hudson Bourbon Baby ซึ่งทำจากข้าวโพด 100 เปอร์เซ็นต์
เครื่องดื่มผสมและเหล้าองุ่น
แต่น่าเสียดายที่เครื่องดื่มประเภทเหล้าหลายชนิดมีแอลกอฮอล์จากกลูเทนซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มผสมจำนวนมากถูก จำกัด ไว้เว้นแต่คุณจะสามารถหาทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนได้ ในความเป็นจริงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเหล้าที่เป็นที่นิยมมากที่สุดเช่น Godiva Chocolate Liqueur ทำจากส่วนผสมของตังและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืชกลั่นจากข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ที่มีรสกาแฟ Kahlua มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ใช้เมล็ดพืชเช่นไอริชไอริชดั้งเดิมของ Baileys ทำจากวิสกี้ไอริชซึ่งกลั่นจากข้าวบาร์เลย์และข้าวโพด
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ B & B ทำจากส่วนผสมของบรั่นดีและเบเนดิกตินซึ่งเป็นวิสกี้ที่ใช้ข้าวบาร์เลย์ผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศ Drambuie ทำจากธัญพืชที่มีธัญพืชสก๊อตวิสกี้และน้ำผึ้ง แม้แต่เครื่องดื่มเหล้ารสผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "กลาง" กลั่นจากธัญพืชตัง (ข้าวสาลีโดยทั่วไป)
Cointreau, เหล้าสีส้มเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ มันทำโดยการกลั่นเปลือกส้ม แกรนด์มาเรียร์ซึ่งเป็นเหล้ารสส้มที่ทำจากแยมบรั่นดีและคอนญักยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเหล้าที่ปราศจากกลูเตน เครื่องดื่มค็อกเทลที่ใช้วอดก้าอาจเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยเนื่องจากบาร์ส่วนใหญ่มีวอดก้าที่ใช้มันฝรั่งอย่างน้อยหนึ่งตัว เพียงให้แน่ใจว่าเครื่องผสมใด ๆ ที่ใช้นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน