น้ำมันมะพร้าวไขมันอิ่มตัวและสุขภาพของคุณ
สารบัญ:
เมื่อพิจารณาจากการเพิ่มหัวเติมน้ำมันมะพร้าวลงในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณแล้วคุณอาจจินตนาการได้ว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวในสหรัฐฯอยู่ในระดับที่ใกล้เคียงกับนมหรือชีส ในความเป็นจริงตัวเลขที่ดูเหมือนจะระบุเป็นอย่างอื่น
ปริมาณการบริโภคมะพร้าวต่อหัวในสหรัฐอเมริกามีค่าประมาณ 1.5 ปอนด์ต่อปี (ซึ่งรวมถึงน้ำมันและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด) ในทางตรงกันข้ามการบริโภคชีสในหมู่ชาวอเมริกันมีค่าประมาณ 35 ปอนด์ต่อปีซึ่งสูงกว่า 20 เท่า ตัวเลขที่น่าประทับใจก็คือสถิติการบริโภคเนื้อสัตว์ (เนื้อแดงสัตว์ปีกหอยและปลา) ในปีพ. ศ. 2557 ในสหรัฐฯมีค่าเฉลี่ย 181 ปอนด์ต่อพลเมืองหรือสูงกว่ามะพร้าว 100 เท่า เรากิน 239 ปอนด์ของนม (ไม่รวมชีส) ต่อปีต่อหัวหรือ 150 เท่าของมะพร้าวต่ำต้อย
ทำไมน้ำมันมะพร้าวเป็นข่าว?
นั่นเป็นคำถามที่ดี hype ส่วนใหญ่มาจากเอกสารที่ออกโดยสมาคมที่ปรึกษาประธานาธิบดีของสมาคมหัวใจอเมริกัน (American Heart Association of Presidential Advisory) ซึ่งมีชื่อว่า "Dietary Fats and Cardiovascular Disease"
คณะวิจัยได้รับการตอบรับจากนักวิจัยหลายคนที่รู้จักกันดีและนับถือจาก Harvard, Tufts, Northwestern และมหาวิทยาลัยอื่น ๆ เพื่อทบทวนการวิจัยที่เก่าและล่าสุดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวเช่นเนื้อเนยชีสและนมและ ความเสี่ยงโรคหัวใจ
เมื่อได้รับข่าวจากข่าวคุณอาจคิดว่าสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาได้กล่าวถึงประเด็นเรื่องน้ำมันมะพร้าว แทบจะไม่ได้ยินเสียงครวญครางในสื่อมวลชนเกี่ยวกับการวิเคราะห์รายละเอียดสรุปว่าการลดอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวจากสัตว์และแทนที่พวกเขาด้วยสารทดแทนจากพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกี่ยวข้องกับการเลือกน้ำมันพืชมากกว่าเนยหรือน้ำมันหมูเป็นข้อเสนอแนะที่สำคัญที่สุด.
สื่อดูเหมือนจะเป็นศูนย์ในย่อหน้าเดียวที่กล่าวว่า "เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่เป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าเป็นผลดีเราแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันมะพร้าว"
นั่นคือมัน - เพียงแค่ 25 คำและการอ้างอิงทางวิทยาศาสตร์สี่คำจากคำหลายพันคำ 25 หน้าและเกือบ 200 คำอ้างอิงที่รวมอยู่ในเอกสาร
นกกาเหว่าสำหรับน้ำมันมะพร้าว
ในความเห็นของฉันที่ปรึกษา AHA มีส่วนรับผิดชอบในการเน้นความเสี่ยงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการเพิ่มน้ำมันมะพร้าวลงในอาหาร ส่วนผสมได้รับการสนับสนุนอย่างไม่น่าไว้วางใจจากที่ปรึกษาทางด้านการออกกำลังกายและโภชนาการมากมายและรวบรวมสถานที่ในอาหารของคนเป็นจำนวนมากที่ไม่สมควรได้รับ อย่างไรก็ตามคุณอาจไม่กินน้ำมันมะพร้าวทั้งหมดที่จะเริ่มต้นด้วย
เน้นเรื่องนี้เป็น takeaway ของคำแนะนำนี้จะเปลี่ยนความสนใจออกไปจากสิ่งที่คุณควรมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงอัตราต่อรองที่คุณจะยังคงเป็นอิสระจากโรคหัวใจ ต่อไปนี้เป็นข้อคิดเห็นและข้อสรุปจากเอกสาร AHA ที่คุณอาจไม่เคยได้ยินในรายงานข่าวตอนเย็นของคุณซึ่งเป็นข้อมูลที่มีความสำคัญมากกว่าหัวข้อข่าวเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว
ชีสไม่พิเศษ: ที่ปรึกษาประธานาธิบดีได้ประเมินบทบาทของชีสอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง มีข้อเสนอแนะว่าเนื่องจากชีสหมักก่อนรับประทานอาหารอาจไม่ส่งผลกระทบต่อความเสี่ยงของโรคหัวใจได้มากเท่าที่อื่น ๆ ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมหมัก ข้อสรุปของนักวิจัย? ไม่มีข้อมูลสนับสนุนนี้
ควรลดหรือตัดไขมันออกเป็นกลยุทธ์เพื่อลดการบริโภคอาหารไขมันอิ่มตัวของสัตว์ มีผลิตภัณฑ์ชีสที่น่าอร่อยมากมายมี Brie, Camembert และรายการโปรดอื่น ๆ ที่ทำจากถั่วและเมล็ดพืชที่มีอยู่ในร้านขายของชำและออนไลน์
ชมการบริโภคนมและเนยไขมันเต็มตัวของคุณ: แม้ว่าคุณอาจไม่สามารถบอกได้จากพาดหัวข่าวผู้เขียนมีความคิดเห็นที่ชอบลดหรือเปลี่ยนรายการเหล่านี้เพื่อลดปริมาณของไขมันอิ่มตัวของสัตว์
คำพูดที่ทรงพลังที่สุดที่พวกเขาได้กล่าวถึง ได้แก่ ความพยายามในปีพ. ศ. 2513 ในฟินแลนด์ที่จะจัดการกับอัตราการเกิดหัวใจวายสูงสุดในโลกตะวันตก:
โครงการสุขภาพแห่งชาติที่ประสบความสำเร็จในการลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่สูงมากในปีพศ. 2515 ได้กลายเป็นเป้าหมายสำคัญในการลดปริมาณไขมันอิ่มตัว โครงการลดการบริโภคนมและเนยที่มีไขมันสูงซึ่งลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดร้อยละ 13 ในผู้ชายและร้อยละ 18 ในผู้หญิง ถึงปี 2535 อัตราการเสียชีวิตจากโรคเอดส์ลดลงร้อยละ 55 ในผู้ชายและร้อยละ 68 ในสตรี"
นี่เป็นข้อความสำคัญสำหรับสุขภาพของคุณ การลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจวายและความเสี่ยงต่อการตายของหัวใจในระยะยาวที่มาพร้อมกับการแลกเปลี่ยนเนยและนมไขมันต่ำเพื่อลดไขมันหรือไขมันจากสัตว์เช่นนมอัลมอนด์และน้ำมันพืชช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น
อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์
การบริโภคเนื้อสัตว์ไม่ได้กล่าวถึงในรายละเอียดโดย AHA Advisory ในขณะที่คุณอาจทราบเนื้อสัตว์ทั้งแดงและขาวไม่ว่าจะผ่านกรรมวิธีหรือยังไม่ผ่านกระบวนการมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง แท้จริงแล้วสี่ใน 10 แหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวในอาหาร ได้แก่ เนื้อเบคอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไก่ ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนอาหารเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นควรลดหรือขจัดเนื้อสัตว์
เรารู้องค์ประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพของมนุษย์และได้รับการระบุไว้โดย Harvard School of Public Health, โครงการริเริ่มด้านสุขภาพที่แท้จริงและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือให้ความสนใจกับหัวข้อข่าวที่เชื่อถือได้ แต่ต้องแน่ใจว่าคุณได้วางไว้ในบริบทและจดจ่อกับสิ่งที่สำคัญที่สุดในการรักษาสุขภาพของคุณ
พยายามกินเนื้อสัตว์เนยและเนยแข็งน้อยลงและหาอาหารทดแทนเช่นถั่วน้ำมันจากพืชที่ไม่มีไขมันทรานส์และเนยแข็งที่ใช้ถั่ว เพิ่มผลไม้และผักทุกมื้อและเป็นอาหารว่าง และถ้าคุณต้องการใช้น้ำมันมะพร้าวในปั่นและคุณไม่มีโรคหัวใจและโรคเบาหวานให้ใช้หยิก (ไม่ปอนด์)