กรดอะมิโนเป็นสิ่งสำคัญอะไร?
Giff me five 94/1 โปรตีนและกรดอะมิโน (กันยายน 2024)
กรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างโปรตีน. โปรตีนในทางกลับกันเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับหลายโครงสร้างและหน้าที่ในร่างกายของเรา
ร่างกายของเราต้องใช้กรดอะมิโนที่แตกต่างกันถึง 20 ชนิดเพื่อให้บรรลุสิ่งที่พวกเขาต้องทำเพื่อให้เรามีชีวิตอยู่ กรดอะมิโนเหล่านี้ถูกจัดเรียงลำดับและพับเก็บเพื่อรวมกันในรูปแบบที่ไม่มีที่สิ้นสุด โปรตีนที่เกิดจะใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อกระดูกเส้นผมและเล็บของเรา แต่นั่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น กรดอะมิโนทำขึ้นเอนไซม์ที่อำนวยความสะดวกในปฏิกิริยาทางเคมีมากมายในร่างกายของเรา พวกเขามีสารอาหารและโมเลกุลที่จำเป็นอื่น ๆ ผ่านทางเลือดและทั่วเยื่อหุ้มเซลล์ พวกเขามีสัญญาณจากส่วนหนึ่งของร่างกายไปยังอีก แอนติบอดีที่ช่วยป้องกันเราจากความเจ็บป่วยคือโปรตีน งานของโปรตีนเกือบจะมากเกินไปที่จะนับ
จาก 20 กรดอะมิโนที่เราต้องการร่างกายของเราสามารถทำให้ 11 ของพวกเขา 9 อื่น ๆ ที่เราต้องได้รับผ่านอาหารของเรา - พวกเขาจะเรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นเพราะเป็นสิ่งสำคัญที่เรากินพวกเขา จำนวนเงินที่เราต้องการของกรดอะมิโนแต่ละชนิดแตกต่างกันไปตัวอย่างเช่นตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลกผู้ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม (154 ปอนด์) ต้องการเพียง 280 มก. ของโพรไบโอวัน แต่ 2100 mg ของไลซีนและ 2730 mg ของ leucine
มีการกล่าวกันว่าไข่มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของกรดอะมิโนจำเป็นที่เราต้องการและโปรตีนจากสัตว์ทั่วไป (เนื้อสัตว์ปลานม ฯลฯ) มีปริมาณเพียงพอของไข่เหล่านี้ทั้งหมด แหล่งที่มาของกรดอะมิโนในพืช ได้แก่ พืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชถั่วและเมล็ดพืช แต่ส่วนใดส่วนหนึ่งของตัวเองไม่ได้มีปริมาณกรดอะมิโนที่ "สมดุล" (มีข้อยกเว้นของ quinoa และ amaranth) ดังนั้นคนที่พึ่งพาอาหารจากพืชสำหรับโปรตีนสามารถมั่นใจได้ว่าปริมาณที่เพียงพอโดยรับประทานอาหารที่หลากหลายเช่นถั่วและข้าวเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วนกรดอะมิโนที่จำเป็นคือ histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan และ valineกรดอะมิโนอื่น ๆ ที่เราต้องการ (ที่ร่างกายของเราสามารถทำให้ *) ได้แก่ อะลานีน, asparagine, กรด aspartic, cysteine, กรด glutamic, glutamine, glycine, proline, ซีรีนและ tyrosine
* นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่กรดอะมิโนหรือสารอาหารอื่น ๆ สามารถ "จำเป็นตามเงื่อนไข" เมื่อร่างกายอาจมีปัญหาในการทำให้เกิดโรคความเจ็บป่วยหรือริ้วรอย