การเชื่อมโยงระหว่างคะน้าและสุขภาพของต่อมไทรอยด์
สารบัญ:
- คะน้าคืออะไร?
- ประโยชน์ด้านสุขภาพของผักคะน้า
- ศักยภาพการเชื่อมโยงระหว่างคะน้าและไทรอยด์ฟังก์ชั่น
- คำพูดจาก DipHealth
ผักคะน้าเป็นสิ่งมหัศจรรย์อาหารและคุณสามารถค้นหาได้ในเมนูทุกที่ แต่อาจมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคคะน้าหากคุณเป็นโรคไทรอยด์
ลองดูที่โรงไฟฟ้าทางโภชนาการของพืชแห่งนี้
คะน้าคืออะไร?
ชื่อภาษาละตินของคะน้าคือ Brassica oleracea acephala. ผักคะน้าเป็นสมาชิกของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ มันยากและขมเมื่อกินดิบ ผักคะน้าเป็นญาติใกล้ชิดของผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลีบรอคโคลี่กะหล่ำดอกบรัสเซลส์กะหล่ำและกระหล่ำปลี ผักคะน้ามีใบที่ยาวไม่ว่าจะเป็นหยิกหรือเรียบและใบก็ไม่ได้เป็นก้านหรือหัวแบบรวม
ใบคะน้าสามารถสีเขียวหรือสีม่วง ผักคะน้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันในชื่อกรดอัลฟาไลโปอิคซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ด้านสุขภาพของผักคะน้า
ผักคะน้าดิบให้สารอาหารต่อไปนี้:
นอกเหนือจากการเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายอย่างที่เกิดจากการบริโภควิตามินและผักคะน้าที่อุดมด้วยแร่ธาตุซึ่งมีอยู่ในรายการอาหารเพื่อสุขภาพของโลก
ประโยชน์เหล่านี้รวมถึงต่อไปนี้:
- สุขภาพผิวและเส้นผมที่ดีเนื่องจากวิตามิน A และ C มีปริมาณสูง
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
- ปรับปรุงสุขภาพของกระดูก
- ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหอบหืด
- ลดระดับกลูโคสและปรับปรุงสมดุลของน้ำตาลในเลือดและความไวของอินซูลิน
- ป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากความเครียด oxidative ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ช่วยลดเส้นประสาทส่วนปลายในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ความหนาแน่นพลังงานต่ำเนื่องจากแคลอรี่ต่ำ / ปริมาณน้ำสูง
- ช่วยป้องกันอาการท้องผูกช่วยในการย่อยอาหารและส่งเสริมความสม่ำเสมอ
- วิตามินเคสูง (ปริมาณวิตามินดีไม่เพียงพออาจส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกหักของกระดูก)
- ลูทีนสูงซึ่งช่วยปกป้องสุขภาพดวงตา
- อาจบล็อกผลการก่อมะเร็งของอาหารย่างที่อุณหภูมิสูง
ศักยภาพการเชื่อมโยงระหว่างคะน้าและไทรอยด์ฟังก์ชั่น
ผักคะน้าเป็นผักตระกูลกะหล่ำเป็นของครอบครัวอาหารที่รู้จักกันในชื่อ goitrogens ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีศักยภาพเมื่อดิบและในปริมาณมากเพื่อชะลอไทรอยด์และส่งเสริมการก่อตัวของต่อมไทรอยด์ขยาย (เรียกว่าคอพอก).
ที่กล่าวว่าจำนวนคะน้าที่แน่นอนที่สามารถบริโภคได้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างดี ดังนั้นจำนวนที่แน่นอนที่อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่อผู้ป่วยไทรอยด์
ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับประชากรทั่วไปประโยชน์ต่อสุขภาพของผักคะน้ามีมากกว่าความเสี่ยงต่อไทรอยด์และการบริโภคผักคะน้าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารถือว่าปลอดภัยและมีประโยชน์ทางโภชนาการ
นอกจากนี้ในผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ความเสี่ยงในการเกิดภาวะต่อมไทรอยด์ก็แย่ลงเช่นกันตราบใดที่ผักคะน้า (หรือผักตระกูลกะหล่ำ) ไม่กินมากเกินไป
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการบริโภคผักคะน้าดิบและคะน้าคั้นน้ำอาจเป็นเรื่องที่น่ากังวล ผักคะน้าคั้นน้ำผลไม้ทำให้ความเข้มข้นโดยรวมของสารเคมี goitrogenic ในคะน้าสูง ดังนั้นหากบริโภคเป็นประจำน้ำผักคะน้าดิบอาจมีผลกระทบต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยยับยั้งการดูดซึมไอโอดีนในอาหาร
คำพูดจาก DipHealth
ในท้ายที่สุดถ้าคุณมีภาวะต่อมไทรอยด์คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหรือ จำกัด การบริโภคคะน้าดิบหรือการคั้นน้ำผลไม้สดของคะน้าและ goitrogens อื่น ๆ แต่ให้เลือกที่จะนึ่งหรือปรุงอาหารผักตระกูลกะหล่ำเนื่องจาก Goitrogens ส่วนใหญ่จะถูกทำลายโดยความร้อน (เพื่อให้สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในปริมาณที่เหมาะสม)
นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่จะเก็บไดอารี่อาหารเพื่อให้คุณสามารถบันทึกการบริโภคคะน้า (และวิธีการเตรียม) จากนั้นให้นำไดอารี่อาหารของคุณไปพบแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณทั้งคู่อยู่ในหน้าเดียวกัน