วอดก้าทั้งหมดมีจริงๆ Gluten-Free?
สารบัญ:
- การกลั่นทำให้วอดก้าเป็นตังฟรีหรือไม่?
- ฉันจะทำอย่างไรถ้าคุณตอบสนองต่อวอดก้าตังข้าวต้ม?
- คำจาก DipHealth
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่พิจารณาว่าวอดก้าเป็นกลูเตนแม้ว่าจะกลั่นจากเมล็ดธัญพืช (ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์) อย่างไรก็ตามบางคนที่มีโรค celiac และความไวของตับโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac ทำปฏิกิริยากับวอดก้าที่ทำจากธัญพืชตัง
ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าอาจเป็นเพราะการปนเปื้อนข้ามตังหลังจากการกลั่นและบางส่วนมีทฤษฎีที่อาจเป็นปฏิกิริยากับเศษเล็กเศษน้อยของโปรตีนตังที่อาจยังคงอยู่ในโปรตีนธัญพืช - วอดก้าแม้หลังจากการกลั่น
แต่ถ้าคุณตอบสนองต่อวอดก้ากลั่นจากธัญพืชตัง (ทั้งสามเมล็ดธัญพืชสามารถใช้ในการทำวอดก้า) คุณสามารถดื่มวอดก้าได้จากมันฝรั่งข้าวโพดหรือสารตังฟรี วอดก้ามันสำปะหลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่ในร้านเหล้าและในบาร์และร้านอาหาร
การกลั่นทำให้วอดก้าเป็นตังฟรีหรือไม่?
ในทางทฤษฎีขั้นตอนการกลั่นจะขจัดโปรตีนตังที่เป็นสาเหตุของปฏิกิริยาสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac และความไวของตังโปรตีนที่ไม่ใช่ celiac ในความเป็นจริงสถาบันสุขภาพแห่งชาติระบุว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กลั่นมีความปลอดภัยในการดื่มแม้ว่าจะทำจากแหล่งกลูเตน
นั่นคือทฤษฎี อย่างไรก็ตามมีคำถามว่าบางคนไม่ทำปฏิกิริยากับอาการ gluten ที่น่ารังเกียจอย่างแท้จริงจากแอลกอฮอล์ทุกรูปแบบที่เริ่มมีชีวิตเป็น gluten grains และรวมถึงวอดก้าที่ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ (หายากมากที่จะหาวอดก้าที่มีข้าวบาร์เลย์) ในความเป็นจริง Celiac Support Association ขอแนะนำให้ใช้กับวอดก้าที่ใช้กลูเตนเนื่องจากเหตุผลอย่างนี้
ยังไม่เป็นที่ชัดเจนว่าทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากเมล็ดธัญพืชรบกวนคนบางส่วน แต่ไม่รบกวนผู้อื่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนได้คาดการณ์ว่าชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของโปรตีนตังอยู่รอดการกลั่นและระบบภูมิคุ้มกันของผู้ที่มีความไวโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อตังสามารถตรวจจับชิ้นส่วนเหล่านั้นของตัง นอกจากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่ามีอะไรบางอย่างอยู่ในเมล็ดพืชซึ่งอยู่นอกเหนือโปรตีนโปรตีนที่ยังมีชีวิตอยู่ซึ่งจะทำให้เกิดการกลั่นและทำให้เกิดปฏิกิริยาในคนที่มีความสำคัญโดยเฉพาะ
เราไม่ทราบแน่ชัดเนื่องจากยังไม่มีการวิจัยใด ๆ ที่จะพิสูจน์หรือพิสูจน์หักล้างใด ๆ นี่เป็นเพียงประสบการณ์เล็กน้อยจากผู้ที่ตอบสนองต่อแอลกอฮอล์ที่มีธัญพืชเช่นวอดก้าข้าวสาลี หากคุณพบว่าคุณรู้สึกเหมือนมีปฏิกิริยาตังกับแอลกอฮอล์ที่ใช้กลูเตนเช่นวอดก้าข้าวสาลีซึ่งอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านั้นทุกคนแตกต่างกันไปและแม้ว่าการศึกษาจะแสดงให้เห็นว่าวอดก้าที่มีธัญพืชเป็นธัญพืชมีความปลอดภัย แต่สิ่งสำคัญคือต้องฟังร่างกายของคุณเอง ตามที่ระบุไว้อาจมีบางอย่างที่ไม่ใช่โปรตีนกลูเตนที่รับผิดชอบต่ออาการที่คุณพบ
ฉันจะทำอย่างไรถ้าคุณตอบสนองต่อวอดก้าตังข้าวต้ม?
ถ้าคุณสังเกตเห็นอาการใด ๆ กับวอดก้าที่ใช้ธัญพืชตัง แต่ชอบวอดก้าคุณมีโชค: มีตลาดว๊อดก้าที่มีข้าวสาลีอยู่มาก (แม้ว่าบางแห่งจะผลิตในสถานที่ที่กลั่นกลูเตนธัญพืช และอาจยังคงเป็นปัญหาเนื่องจากการปนเปื้อนข้าม)
ในความเป็นจริง "วอดก้าที่ปราศจากกลูเตน" เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ บางคนเชื่อว่าวอดก้าที่ใช้มันฝรั่งหรือองุ่นเป็น "นุ่มนวล" และไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้างได้หากคนที่กินอาหารมากเกินไป การเลือกใช้วอดก้าที่มีกลูเตนธัญพืชควรเป็นเรื่องง่ายสวยมีตัวเลือกตั้งแต่วอดก้ามันฝรั่งวอดก้าข้าวโพดวอดก้าองุ่นและแม้แต่วอดก้าต้นมะเดื่อ
วอดก้ามันฝรั่งเป็นเรื่องปกติธรรมดา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการนำเข้าจากภาคเหนือของยุโรป) และวอดก้ากลั่น (Smirnoff) ทำให้วอดก้าเป็นแหล่งข้าวโพด บริษัท อื่น ๆ ที่มีขนาดเล็กทำให้วอดก้าที่ได้รับการยอมรับมาจากองุ่นและอ้อย สำหรับรายการวาโคสที่ปราศจากกลูเตน (รวมถึงปัญหาการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นและคำแนะนำในการช้อปปิ้งอื่น ๆ) ตรวจสอบรายการวอดก้า Gluten-Free
คำจาก DipHealth
หากคุณสงสัยว่าวอดก้าที่ใช้ธัญพืชเป็นกลูเตนเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนจริงๆแล้วกุญแจสำคัญคือการรับฟังร่างกายของคุณเอง
แม้ว่าแหล่งที่มาบางแห่งระบุว่าวอดก้าที่เป็นธัญพืชจะเป็นโอเคสำหรับคนที่เป็นโรค celiac เนื่องจากกระบวนการกลั่น (gluten เป็นโปรตีนและโปรตีนไม่ระเหยและไม่ถูกกลั่น) อาจมีสาเหตุมาจากความห่วงใย ในรายงานที่ไม่ค่อยเห็น ไม่ว่าจะเป็นปฏิกิริยาเหล่านี้เนื่องจากการปรากฏตัวของตังหรือปัจจัยอื่น ๆ ไม่เป็นที่รู้จัก
โชคดีสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มวอดก้ามีวอดก้าอื่นที่ทำจากแหล่งต่างๆเช่นข้าวโพดองุ่นมันฝรั่งหรือมะเดื่อที่มีข้อความว่า "ปราศจากกลูเตน"
อีกสิ่งหนึ่งที่คุณควรคำนึงถึงคือการดื่มแอลกอฮอล์เกินขนาดอาจทำให้เกิดปัญหาได้ไกลเกินกว่าที่ควร ตัวอย่างเช่นอาจนำไปสู่การสูญเสียกระดูกและโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นปัญหาสำหรับบางคนที่เป็นโรค celiac แล้ว
ทำไมควรลองวินิจฉัยความไวของ Celiac หรือ Gluten
สงสัยว่าคุณควรติดตามการวินิจฉัยโรค celiac หรือความไวของ gluten หรือไม่? นี่คือสี่เหตุผลที่จะลอง
วิธีการตั้งครัวที่ใช้ร่วมกันในอาหารปลอด gluten
หากคุณกำลังติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน แต่คุณอยู่กับคนที่รับประทานกลูเตนนี่เป็นวิธีการตั้งครัวที่ใช้ร่วมกัน
Celiac Disease, Gluten Sensitivity และปัญหาเรื่องผิวพรรณ
โรค Celiac และความไวของ gluten ทั้งสองมีความสัมพันธ์กับอาการคันหลาย ๆ สภาพผิวที่เจ็บปวด เรียนรู้ว่าผิวของคุณได้รับผลกระทบจาก gluten หรือไม่