ไชโป้วมีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่?
สารบัญ:
- คาร์โบไฮเดรตและค่าไฟเบอร์กลาส
- ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคสสำหรับหัวไชเท้า
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวไชเท้า
- ใช้หัวไชเท้า
- ประวัติของหัวไชเท้า
หัวไชเท้ามีศักยภาพอย่างมากเมื่อคุณทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในขณะที่คำแนะนำคาร์โบไฮเดรตต่ำบอกว่าข้ามผักรากมากที่สุดหัวไชเท้าเป็นข้อยกเว้นเนื่องจากไม่มีแป้งที่ทำให้ผักราก (เช่นมันฝรั่ง) มีคาร์โบไฮเดรตสูง มันใช้เวลา 10 หัวไชเท้าขนาดกลางที่จะได้รับ 1 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
คนส่วนใหญ่มักใช้สลัดหัวไชเท้ากับสลัดผักสลัดหรือแม้กระทั่งผักชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเนย
แต่ยังลองย่างนึ่งหรือทอดพวกเขา บางส่วนของการกัดเผ็ดจะหายไปเมื่อพวกเขาจะปรุงสุกและคุณสามารถฤดูกาลพวกเขาด้วยความหลากหลายของสมุนไพรหรือเครื่องเทศ เนื่องจากมันฝรั่งมีความสูงมากในแป้งและคาร์โบไฮเดรตหัวไชเท้าจึงเป็นตัวทดแทนที่ดี
คาร์โบไฮเดรตและค่าไฟเบอร์กลาส
หัวไชเท้าขาดแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่ายซึ่งย่อยสลายได้ง่ายเป็นน้ำตาลที่เรียบง่าย ทานคาร์โบไฮเดรตในหัวไชเท้าเป็นน้ำตาลครึ่ง (น้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตส) และเส้นใยครึ่งหนึ่งซึ่งส่งผลให้คาร์โบไฮเดรตต่ำมาก
จำนวนหัวไชเท้า | ปริมาณคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์และแคลอรี่ |
---|---|
1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ หัวไชเท้า (ประมาณ 2 ออนซ์) | คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัมเส้นใย 1 กรัม 9 แคลอรี่ |
1 หัวไชเท้าขนาดกลาง (เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว) | 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 0.1 กรัมเส้นใยแคลอรี 7 |
1/4 lb (4 ออนซ์) หัวไชเท้า | 2 กรัมทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัมเส้นใย 18 แคลอรี่ |
ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคสสำหรับหัวไชเท้า
ดัชนีน้ำตาลในอาหารเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณเป็นเท่าไรและรวดเร็ว
เช่นเดียวกับผักที่ไม่มีแป้งส่วนใหญ่ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในหัวไชเท้า
ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารมีความสัมพันธ์กับดัชนีน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลในเลือดเท่ากับหนึ่งกรัมเทียบเท่ากับการรับประทานกลูโคส 1 กรัม หัวไชเท้ามีปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำมาก
โหลดกลีเซ็ทของหัวไชเท้า |
---|
1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ (ประมาณ 2 ออนซ์): 0 |
หัวไชเท้าขนาดกลาง 1 เส้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว): 0 |
1/4 lb (4 ออนซ์) หัวไชเท้า: 1 |
ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวไชเท้า
หัวไชเท้าเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย พวกเขาเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีมากและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนน้อย
ใช้หัวไชเท้า
ต่อไปนี้เป็นแนวคิดสำหรับวิธีที่คุณสามารถรวมหัวไชเท้าในมื้ออาหารและของว่างได้
- สลัด: ชิ้นผักโขมบนสลัดผักสดเป็นวิธีที่ใช้มากที่สุด แต่คุณยังสามารถหั่นหัวไชเท้าและแตงกวาและโยนพวกเขาด้วยน้ำสลัดที่มีน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย ปล่อยให้สลัดหมักในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะให้บริการ
- คั่ว: ตัดและหั่นหัวไชเท้าเอาไว้ด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยและย่างในเตาอบร้อน (400 ถึง 450 F) เป็นเวลา 45 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองและกรอบ ทำหน้าที่เป็นคุณจะคั่วมันฝรั่งทารก
- ทอด: ถ้าคุณรักมันฝรั่งอาหารเช้าหรือกัญชาลองเปลี่ยนหัวไชเท้าครึ่งหรือสี่สำหรับมันฝรั่ง เสริฟด้วยน้ำมันเนยหรือน้ำมันเบคอนและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย
- ตุ๋น: ต้มหรืออบไอน้ำครึ่งหรือหัวไชเท้าสี่จนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและใช้พวกเขาเป็นแทนมันฝรั่งในสลัดมันฝรั่ง
- แกงและซุป: เปลี่ยนหัวไชเท้าสำหรับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงความดันสำหรับ stews หรือซุป
ประวัติของหัวไชเท้า
นักวิทยาศาสตร์ตั้งใจหาต้นกำเนิดของหัวไชเท้า, Raphanus sativus, ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เนื่องจากเป็นพื้นที่เดียวที่มีการค้นพบรูปแบบป่าอย่างแท้จริง อินเดียจีนกลางและเอเชียกลางดูเหมือนจะเป็นศูนย์กลางรองที่มีการพัฒนารูปแบบต่างๆ
หัวไชเท้าเข้าสู่ประวัติศาสตร์ในศตวรรษที่สาม ชาวกรีกและชาวโรมันในศตวรรษแรกได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับพันธุ์ที่มีขนาดเล็กกลมยาวไม่รุนแรงและมีคม หัวไชเท้าดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในพืชยุโรปแห่งแรกที่นำเข้าสู่อเมริกา
หัวไชเท้ามีหลากหลายสีและชนิด
หัวไชเท้า Daikon และหัวไชเท้าเกาหลีเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออก หัวไชเท้ายุโรปสีขาวและสีแดงเป็นชนิดที่มักใช้ในอาหารอเมริกัน พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำที่เกี่ยวข้องกับผักกาดกะหล่ำปลีและผักชนิดหนึ่ง พวกเขาเติบโตได้อย่างรวดเร็วและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้นทำสวน พันธุ์ที่เล็กกว่าสามารถพร้อมสำหรับการบริโภคภายในเดือนของการเพาะปลูก
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ- Atkinson FS, Foster-Powell K, แบรนด์มิลเลอร์เจซี ตารางระหว่างประเทศของดัชนีน้ำตาลและค่าโหลดกัมมันตรังสี: 2008 การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน. 2008; 31 (12): 2281-2283 ดอย: 10.2337 / dc08-1239
- ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน USDA