คู่มือที่ดีที่สุดสำหรับไอศกรีมที่ไม่มีนม
สารบัญ:
อย่าปล่อยให้อาการแพ้นมแพ้แลคโตสหรืออาหารมังสวิรัติหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ เมื่ออุณหภูมิเริ่มคืบคลานขึ้นและคุณต้องการความเย็นนี้เพียงแค่เข้าถึงไอศครีมที่ปราศจากนมผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากกะทิเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วเหลืองอะโวคาโดและส่วนประกอบจากพืชอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์นม
ขนมหวานแช่เยือกแข็งแบบไม่ใช้นม
เมื่อคุณมุ่งหน้าไปยังร้านค้าเพื่อหาทางเลือกให้กับคุณคุณอาจรู้สึกประหลาดใจเมื่อพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมฟรีไม่ได้มีชื่อว่าไอศกรีม องค์การอาหารและยากำหนดให้ไอศกรีมมีไขมันนมอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นทุกอย่างที่ทำโดยไม่ต้องนมจะสูญเสียการอ้างสิทธิ์ไปยังชื่อ "ไอศกรีม" โดยอัตโนมัติ
แต่คุณจะเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีชื่อว่า "ขนมหวานที่ไม่ใช่นม" มันอาจจะไม่ฟังดูน่าหลงใหลเหมือนไอศกรีม แต่มั่นใจได้ว่าคุณจะได้พบกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในหมวดนี้
ข้อสังเกตสำคัญอย่างหนึ่ง: อย่าคิดว่ากล่องใด ๆ ที่ประทับตรา "ขนมแช่แข็ง" เป็นนมฟรี ของหวานบางชนิดไม่เป็นไปตามมาตรฐานของนมไขมันตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประกาศไว้ แต่ก็ยังมีนม หากคุณมีอาการแพ้นมหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติให้ตรวจดูว่ามีการกำหนด "ของหวานที่ไม่ใช่นม" หรือไม่และตรวจดูส่วนผสมบนฉลากว่าเป็นข้อควรระวังเป็นพิเศษ
ประเภท
ไอศกรีมที่ทำจากนมจะทำด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย แต่โดยปกติแล้วมักมีเพียงไม่กี่ที่ทำเป็นพื้นฐานหลักของสูตรเท่านั้น
ลองดูที่แปดฐานที่พบบ่อยที่สุดนมฟรีพร้อมกับแบรนด์ยอดนิยมที่ผลิตแต่ละ
ไอศกรีมนมมะพร้าว
ฐานกะทิสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาจากเนื้อมะพร้าว มันขูดและแช่ในน้ำร้อนแล้วเครียดผ่านผ้าฝ้าย นี้จะสร้างของเหลวที่อุดมไปด้วยความสอดคล้องกันไปนมโคตลอด
ด้วยเหตุนี้ไอศครีมที่ทำจากกะทิมีเนื้อค่อนข้างคล้ายกับไอศกรีมที่ทำจากนมแบบดั้งเดิม เนื้อหาที่มีไขมันสูงจะสร้างความรู้สึกราบรื่นและรื่นรมย์ซึ่งส่วนใหญ่ของเราคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นม
หากคุณไม่ได้เป็นแฟนมะพร้าว แต่เตรียมตัวให้พร้อมเพราะรสชาติมะพร้าวสามารถเอาชนะได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับแบรนด์และรสชาติ
แบรนด์ยอดนิยม:
- Halo ตัวเลือกนมที่ปราศจากอาหารยอดนิยม
- Luna & Larry's Coconut Bliss
- NadaMoo
- อร่อยมาก
ครีมโคโคนัทไอศกรีม
โคโคนัทครีมผ่านกระบวนการค่อนข้างคล้ายกับกะทิ แต่มักใช้น้ำน้อยลง นี้จะสร้างหนาขึ้นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยที่สามารถให้เนื้อครีมมากเนื้ออร่อย รสชาติมะพร้าวสามารถโดดเด่นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่นกัน
แบรนด์ยอดนิยม:
- FoMu
- สมบูรณ์แบบฟรี
- Steve's Ice Cream
ไอศกรีมนมอัลมอนด์
นมอัลมอนด์ทำโดยการแช่อัลมอนด์ลงในน้ำแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นด้วยน้ำ ส่วนผสมนี้ถูกทำให้เครียดผ่านผ้าขี้ริ้วเพื่อสร้างนมอัลมอนด์ที่ใช้สำหรับกล่องและไอศกรีม
ไอศกรีมอัลมอนด์ไอศกรีมส่วนใหญ่จะมีน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชที่เสริมอยู่ในฐาน นี้จะเพิ่มไขมันและป้องกันไม่ให้เนื้อแข็งมากเกินไป
แบรนด์ยอดนิยม:
- อัลมอนด์ดรีม
- เบนและเจอร์รี่
- Breyers ตัวเลือกที่ไม่ใช่นม
- อร่อยมาก
ไอศกรีมนมเนย
กระบวนการผลิตนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใกล้เคียงกับนมอัลมอนด์เพียงแค่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เท่านั้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสเนยเล็กน้อยดังนั้นไอศครีมจากเนยแข็งมีแนวโน้มที่จะเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ชอบมะพร้าวรสหนัก
แบรนด์ยอดนิยม:
- อร่อยมาก
- Van Leeuwen (การรวมกันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์และกะทิ)
ไอศครีมถั่วเหลือง
ในขณะที่ถั่วเหลืองดูเหมือนว่าจะมีชื่อเสียงไม่ดีคนส่วนใหญ่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้อย่างปลอดภัย (ถั่วเหลืองอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง) ไอศครีมถั่วเหลืองบางชนิดทำจากนมถั่วเหลืองในขณะที่เต้าหู้บางชนิดผลิตขึ้นโดยใช้เต้าหู้
แบรนด์ยอดนิยม:
- ตัวเลือกสายรุ้งแบบไม่ใช้นม
- อร่อยมาก
- ฝันถั่วเหลือง
- Tofutti
ไอศกรีมข้าว
ก่อนที่นมอัลมอนด์และมะม่วงหิมพานต์จะเข้าสู่ชั้นวางนมข้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทดแทนเครื่องดื่มที่มีนมที่ไม่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่น่าเสียดายที่รสชาติของข้าวในไอศครีมเหล่านี้บางครั้งล้นหลาม แต่คุณอาจพบว่ามันเหมาะกับคุณ
แบรนด์ยอดนิยม:
- ข้าวฝัน
ไอศกรีมถั่วลิสงโปรตีน
โปรตีนถั่วเหลืองถูกใช้ในอาหารที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้ค่อนข้างมากเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางและความสามารถในการเพิ่มเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปาก แม้ว่าหลาย บริษัท จะรวมเป็นส่วนประกอบรองลงมา บริษัท บางแห่งกำลังคิดค้นไอศกรีมที่ปราศจากนมที่มีโปรตีนถั่วเป็นพื้นฐานหลัก
แบรนด์ยอดนิยม:
- McConnell's Dairy Free ตัวเลือก
ไอศกรีมอโวคาโด
ไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังปิ้งตอนเช้าอะโวคาโดมีแนวโน้มไปทั่วทุกแห่งรวมถึงไอศกรีม เนื้อครีมและไขมันสร้างกลิ่นปากที่ดีในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนม คุณอาจพบว่ารสชาติมีน้อยกว่าฐานกะทิ แต่คุณยังคงได้รับความนุ่มนวล
แบรนด์ยอดนิยม:
- Cado
ส่วนผสมอื่น ๆ
นอกเหนือจากฐานด้านบนแล้วคุณจะพบส่วนผสมอื่น ๆ ในไอศกรีมที่ไม่มีนมซึ่งคุณอาจไม่ได้เจอไอศกรีมปกติ อย่ากลัวเลย ส่วนใหญ่อาจฟังไม่คุ้นเคย แต่เป็นเพียงส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเพื่อช่วยในเรื่องคุณภาพ
หมากฝรั่งกระทิง
หมากฝรั่งกระทิงเป็น polysaccharide ที่ได้จากพืชตระกูลถั่วและใช้เพื่อข้นผลิตภัณฑ์และป้องกันการเกิดคริสตัลรูปน้ำแข็ง แม้ว่าจำนวนมากอาจทำให้เกิดอารมณ์เสียกระเพาะอาหารจำนวนน้อยจะได้รับการยอมรับอย่างดี
Locus Bean Gum
คล้ายกับหมากฝรั่งกระทิงหมากฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้นและเจล นอกจากนี้คุณยังสามารถเห็นได้บนฉลากที่ระบุว่าเป็นหมากฝรั่งถั่ว carob bean มันมาจากเมล็ดของต้น carob กับรสชวนให้นึกถึงช็อกโกแลต
การวิจัยไม่ได้เชื่อมต่อเหงือก locus กับผลกระทบใด ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ด้านสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณน้อย; ในความเป็นจริงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง
อินนูลิน
อินนูลินเป็นชนิดของเส้นใย prebiotic ที่พบได้ตามธรรมชาติในพืช แต่ยังถูกเพิ่มเป็นส่วนประกอบในการทำงานของอาหารในไอศกรีมที่ไม่มีนมจะเพิ่มบ่อยๆเนื่องจากมีความสามารถเฉพาะในการดูดซับน้ำและสร้างเนื้อเจล เมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และพื้นผิวนี้จะช่วยเพิ่มความรู้สึกโดยรวมของปากโดยเฉพาะในบางส่วนของฐานไขมันต่ำ
อย่างไรก็ตามอินนูลินอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดได้ในบางคน ดังนั้นหากคุณพบว่าตัวเองมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อหลังจากไอศกรีมที่ไม่มีนมให้ลองพิจารณาหาที่หลากหลายโดยไม่มีอินนูลิน
ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
คุณจะต้องเจาะลึกและดูส่วนผสมทั้งหมดและข้อมูลด้านโภชนาการในแต่ละประเภทและแบรนด์เพื่อหาไอศครีมที่ปราศจากนมที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีผู้ชนะที่ชัดเจน
ตัวอย่างเช่นในขณะที่ฐานมะพร้าวมีแนวโน้มที่จะมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูงกว่าฐานอื่น ๆ ที่ไม่ได้ใช้นมฟรีการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการโดยรวมจะแตกต่างกันไปตามสัดส่วนของส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด แบรนด์ต่างก็มีความแตกต่างกันอย่างไรโดยใช้น้ำตาลทรายที่เพิ่มเข้ามาตั้งแต่ระดับปานกลางถึงน้ำตาลตลอดทั้งวัน
ดูข้อมูลด้านโภชนาการสำหรับการให้บริการครึ่งถ้วยของแบรนด์หนึ่งจากแต่ละหมวดหมู่ดังนี้:
- Luna & Larry's Coconut Bliss คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (กะทิ) - 250 แคลอรี่ 15 กรัมไขมันอิ่มตัว 14 กรัมน้ำตาล
- Steve's Burnt Sugar วานิลลา (ครีมมะพร้าว) - 280 แคลอรี่ 5 กรัมไขมันอิ่มตัว 25 กรัมน้ำตาล
- อัลมอนด์ดรีมช็อกโกแลต (อัลมอนด์นม) - 180 แคลอรี่ 1 กรัมไขมันอิ่มตัว 17 กรัมน้ำตาล
- SO Delicious Cashewmilk วานิลลามาก (เม็ดมะม่วงหิมพานต์) - 150 แคลอรี่ 1 กรัมไขมันอิ่มตัว 18 กรัมน้ำตาล
- คู่สายรุ้ง Cherry Cherry (นมถั่วเหลือง) - 200 แคลอรี่ 1 กรัมไขมันอิ่มตัว 27 กรัมน้ำตาล
- Rice Dream Vanilla (ข้าว) - 160 แคลอรี่ 0.5 กรัมไขมันอิ่มตัว 14 กรัมน้ำตาล
- McConnell's คุกกี้ฟรีคุกกี้และครีม (ถั่วโปรตีน) - 230 แคลอรี่ 8 กรัมไขมันอิ่มตัว 14 กรัมน้ำตาล
- Cado Mint Chocolate Chip (อะโวคาโด) - 170 แคลอรี่, 2 กรัมไขมันอิ่มตัว, 13 กรัมน้ำตาล
ไม่ว่าคุณจะเลือกไอศกรีมที่ไม่ได้ทำจากนมแบบไหนโปรดจำไว้ว่ามันยังเป็นของหวาน ข้อกำหนดเช่นนมและมังสวิรัติบางครั้งอาจก่อให้เกิดรัศมีด้านสุขภาพ แต่ผลิตภัณฑ์หลายอย่างเหล่านี้ยังคงมีความหนาแน่นแคลอรี่และควรได้รับการปล่อยออกมาในปริมาณที่ควบคุมโดยสัดส่วน
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ- Eskandari, Mohammad Hadi & Akbari, Mehdi ผลของอินนูลินต่อสมบัติทางเคมีกายภาพและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของไอศครีมไขมันต่ำ International Dairy Journal 2016; 57
- สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา รหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางหัวข้อ 21. 2017