กรดไขมันที่จำเป็น: สัมภาษณ์ดร. อูโดอีราสมุส
สารบัญ:
- เกี่ยวกับ Dr. Udo Erasmus
- กรดไขมันจำเป็นคืออะไร
- ประโยชน์ของกรดไขมันที่จำเป็น
- กรดไขมันจำเป็นและไทรอยด์
- กรดไขมันที่จำเป็นและการอักเสบ
- กรดไขมันที่จำเป็นและลดน้ำหนัก
- อาหารต่อมไทรอยด์ที่ดีที่สุดของดร. อีราสมุส
- คุณต้องการกรดไขมันที่จำเป็นมากแค่ไหน?
น้ำมันงาดำกับการบำรุงหัวใจและหลอดเลือด (ตุลาคม 2024)
ฉันมีโอกาสสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการดร. อูโดอีราสมุสเกี่ยวกับหัวข้อที่น่าสนใจ: บทบาทของกรดไขมันจำเป็นในต่อมไทรอยด์และสุขภาพเมตาบอลิซึม
เกี่ยวกับ Dr. Udo Erasmus
โดยวิธีการแนะนำ Udo Erasmus เริ่มต้นอาชีพของเขาในสาขาวิทยาศาสตร์ได้รับวิทยาศาสตรบัณฑิตสาขาสัตววิทยาเกียรตินิยมสาขาวิชาจิตวิทยาตามด้วยการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา 2 ปีในสาขาชีวเคมีและพันธุศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบีย ทิศทางของดร. อีราสมุสเปลี่ยนไปเมื่อเขาถูกวางยาพิษในขณะที่ทำงานกับสารกำจัดศัตรูพืชและเมื่อวิธีการทั่วไปไม่ได้ผลพยายามค้นหาวิธีการแก้ปัญหาทางโภชนาการ ดร. อีราสมุสจดจ่อกับงานวิจัยของเขาเกี่ยวกับผลของไขมันและน้ำมันต่อสุขภาพของมนุษย์และกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านนี้ซึ่งนำไปสู่การขายดีเป็นครั้งแรก ไขมันและน้ำมัน. หนังสือเล่มนี้กลายเป็นวิทยานิพนธ์ของเขาและทำให้เขาได้รับปริญญาเอก ในด้านโภชนาการในปีพ. ศ. 2529 ดร. อีราสมุสได้รับปริญญาโทด้านจิตวิทยาการให้คำปรึกษาจาก Adler School of Psychology ดร. อีราสมุสเป็นผู้บุกเบิกเทคโนโลยีและสูตรสำหรับการกดและบรรจุน้ำมันสดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงคุณค่าทางโภชนาการและเชื่อในพลังของกรดไขมันจำเป็นที่เขาทำงานมาหลายปีเพื่อสร้าง "น้ำมันของ Udo" ที่มีชื่อเสียง น้ำมันกรดไขมันที่นักโภชนาการและผู้ปฏิบัติงานแบบองค์รวมแนะนำจากทั่วโลก
กรดไขมันจำเป็นคืออะไร
เพื่อให้เข้าใจถึงชีวิตการทำงานของดร. อีราสมุส - การศึกษากรดไขมันจำเป็น - สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยหลักฐานพื้นฐาน - กรดไขมันจำเป็นคืออะไร
มีไขมันหลากหลายชนิดแตกต่างกันมีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่ถูกพิจารณาว่า "จำเป็น" คือไขมันโอเมก้า 3 และไขมันโอเมก้า 6 ไขมันเหล่านี้จะต้องถูกบริโภคโดยตรงจากแหล่งอาหาร ไขมันอื่น ๆ เช่นโอเมก้า 9 (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) และไขมันอิ่มตัว - ในหมู่อื่น ๆ - ไม่ถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นเพราะสามารถผลิตโดยร่างกายโดยการบริโภคน้ำตาลและแป้งชนิดอื่น
กรดไขมันโอเมก้า 3 มาจากอาหารเช่น flaxseeds ผักใบเขียวและปลาที่มีไขมันสูงน้ำเย็นเช่นปลาทูน่า albacore ปลาซาร์ดีนปลาซาร์ดีนมหาสมุทรแอตแลนติกและปลาแซลมอนโคโฮสีชมพูและปลาแซลมอนแอตแลนติกปลาเฮอร์ริ่งมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลสาบ ปลาเทราท์ กรดไขมันโอเมก้า 6 พบได้ในงาและทานตะวันและเมล็ดและถั่วอื่น ๆ ปลาและเนื้อสัตว์บางชนิดยังให้รูปแบบอนุพันธ์ของโอเมก้า 6 เมื่อพูดถึงปลาดร. อีราสมุสชอบที่จะกินปลาเป็นอาหารเสริมน้ำมันปลาซึ่งเขาอ้างว่าอาจไม่ได้ผลหรือเป็นพิษได้ง่าย
จากข้อมูลของดร. อีราสมุสตั้งแต่ปี 1900 การบริโภคโอเมก้า 6 เพิ่มขึ้นประมาณ 20 เท่าจากระดับก่อนหน้าเนื่องจากการใช้น้ำมันพืชบางชนิดเพิ่มขึ้นในการเตรียมอาหารขณะที่โอเมก้า 3 มีเพียง 1/6 ของระดับก่อนหน้า ซึ่งหมายความว่าเราได้รับโอเมก้า 6 และกรดไขมันโอเมก้า 3 น้อยเกินไป ดร. อีราสมุสกล่าวว่า: "การมีไขมันที่ดีมีความสำคัญมากกว่าการหลีกเลี่ยงไขมันที่ไม่ดีไขมันต่ำและไม่มีไขมันพาเราไปในทิศทางที่ผิดเราต้องการไขมันที่เหมาะสม"
ประโยชน์ของกรดไขมันที่จำเป็น
ในที่สุดความไม่สมดุลและข้อบกพร่องของกรดไขมันจำเป็นคือดร. อีราสมุสสาเหตุต้นเหตุหรือปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคและเงื่อนไขหลายประการรวมถึงการจัดการกับข้อบกพร่องเหล่านี้ผ่านอาหารที่เหมาะสมหรือการใช้น้ำมันเพื่อสุขภาพ ผลกระทบต่อสุขภาพ เขาพบว่าประโยชน์ของการได้รับกรดไขมันที่จำเป็นและความสมดุลอาจรวมถึง:
- พลังงานที่เพิ่มขึ้นประสิทธิภาพและความแข็งแกร่ง
- ลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจโดยเฉพาะความดันโลหิตสูงไตรกลีเซอไรด์
- ลดปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวาน
- ปรับปรุงการทำงานของสมองเช่นอารมณ์สติปัญญาพฤติกรรมและการมองเห็น
- ลดภาวะซึมเศร้า
- ปรับปรุงการทำงานของต่อมและอวัยวะรวมถึงตับไตต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์
- ฟื้นฟูและรักษาให้หายเร็วขึ้น
- ทารกที่ดีต่อสุขภาพและสตรีมีครรภ์ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
- การติดเชื้อลดลง
- ดีกว่าผิวผมและเล็บ
กรดไขมันจำเป็นและไทรอยด์
ตามที่ดร. อีราสมุสมีประโยชน์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยไทรอยด์ เขารู้สึกว่ากรดไขมันจำเป็นมีความสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์เพราะก่อนอื่นพวกเขาจำเป็นต้องมีความสมบูรณ์ของโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ทุกเซลล์ ประการที่สองพวกเขาเพิ่มระดับพลังงานในเซลล์ และประการที่สามมีหลักฐานว่ากรดไขมันจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 นั้นช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของฮอร์โมนในบริเวณที่รับ
เพื่อให้เข้าใจถึงความสำคัญของปัญหาตัวรับให้คิดเกี่ยวกับสถานการณ์ของโรคเบาหวาน Pre-เบาหวานเงื่อนไขที่ถือเป็นเครื่องหมายสำหรับโรคเบาหวานในอนาคตเป็นที่รู้จักกันว่าการดื้อต่ออินซูลิน อินซูลินอยู่ในร่างกาย แต่ไม่ได้ใช้เพราะไขมันอิ่มตัวจะขัดขวางการทำงานของตัวรับอินซูลินและท้ายที่สุดตัวรับก็จะกลายเป็น desensitized และท้ายที่สุดภูมิคุ้มกันและไม่สามารถรับอินซูลินได้ จำเป็นต้องมีกรดไขมันจำเป็นสำหรับการทำงานของตัวรับและสามารถทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความไวต่ออินซูลินมากขึ้น ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ได้รับกรดไขมันจำเป็นอาจต้องการตัวรับน้อยลงและในที่สุดอินซูลินก็จะน้อยลง
ดร. อีราสมุสเชื่อว่ากลไกเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับการทำงานของฮอร์โมนอื่น ๆ เช่นแอนโดรเจน, ต่อมไพเนียล, ต่อมหมวกไต - และต่อมไทรอยด์โดยเฉพาะ
มีผู้ปฏิบัติงานที่เชื่อว่าการดื้อต่อฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์นั้นไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นได้ยากและจริงๆแล้วเป็นสัญญาณที่บ่งบอกว่าเป็นโรคต่อมไทรอยด์ที่ใกล้เคียงกันมากขึ้นเช่นเดียวกับการดื้ออินซูลิน ปัญหาของตัวรับสัญญาณนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากตามที่ดร. อีราสมุสกล่าว "ด้วยคุณค่าทางโภชนาการของกรดไขมันที่จำเป็นสิ่งที่จะเกิดขึ้นในบางครั้งก็คือคุณจะได้รับตัวรับน้อยลง นี่หมายความว่ากรดไขมันจำเป็นที่จำเป็นในระดับที่เหมาะสมอาจทำให้ตัวรับฮอร์โมนจากต่อมไทรอยด์ทำงานได้ดีขึ้น
กรดไขมันที่จำเป็นและการอักเสบ
ดร. อีราสมุสชี้ให้เห็นถึงบทบาทที่กรดไขมันจำเป็นในการป้องกันและลดการอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันที่จำเป็นจะทำ eicosanoids ที่เหมือนฮอร์โมนซึ่งควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันและการอักเสบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 นั้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่สามารถชะลอความเสียหายของภูมิต้านทานผิดปกติ
การอักเสบของต่อมไทรอยด์ - เรียกว่าคอพอก - เป็นศูนย์กลางของหลายกรณีของโรคต่อมไทรอยด์ autoimmune และการอักเสบที่เห็นในเกือบทุกโรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อโดยทั่วไป
ดร. อีราสมุสกล่าวว่า: "ฉันเชื่อว่าการอักเสบเป็นหัวใจสำคัญของเกือบทุกอย่างที่ผิดปกติในร่างกายรวมถึงโรคมะเร็งเบาหวานและปัญหาหัวใจและหลอดเลือดเรารู้ว่า Omega 3s ลดการอักเสบ"
ดร. อีราสมุสเชื่อว่าหากโปรตีนเป็นน้ำผลไม้ไขมันเป็นฉนวนไม่ใช่แค่ประสาท แต่เป็นเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์ ปฏิกิริยาของโปรตีนนำไปสู่การอักเสบการแพ้และโรคแพ้ภูมิตัวเอง กรดไขมันที่จำเป็นดูเหมือนจะช่วยป้องกันไม่ให้โปรตีนกลายเป็นสมาธิซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันต่าง ๆ เหล่านี้
กรดไขมันที่จำเป็นและลดน้ำหนัก
เมื่อไทรอยด์ทำงานช้าลงอัตราการเผาผลาญจะลดลงและร่างกายจะเผาผลาญแคลอรี่น้อยลง ดร. อีราสมุสเชื่อว่าเมื่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำงานช้าการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตจะได้รับผลกระทบเป็นพิเศษ ดร. อีราสมุสเชื่อว่าผู้ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์ควรเปลี่ยนจากธัญพืชและแป้งเป็นผักสีเขียวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก ผักสีเขียวรวมถึงไขมันและโปรตีนที่ดีควรเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร
เขาตั้งทฤษฎีว่ากรดไขมันจำเป็นที่เพียงพอช่วยเพิ่มพลังงานและระงับความอยากอาหารซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักนอกจากนี้ยังพบว่ามีการปิดกั้นยีนที่ผลิตไขมันในร่างกาย (ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ไม่มีผลเช่นเดียวกัน) และเพิ่มความร้อน - การเผาผลาญไขมัน
จริง ๆ แล้ว Dr. Erasmus รู้สึกว่า Omega 3s ทำงานได้ดีกว่ากรด linoleic conjugated heralded (CLA) เขารู้สึกว่า CLA อาจมีผลข้างเคียงเชิงลบบางอย่างโดยเฉพาะในขนาดที่สูงขึ้น
อาหารต่อมไทรอยด์ที่ดีที่สุดของดร. อีราสมุส
ตามที่ดร. อีราสมุสสำหรับผู้ป่วยไทรอยด์เพื่อลดน้ำหนักพวกเขาต้องการ:
- ผักสีเขียว (ในขณะที่เขาบอกว่าความพยายามที่ 5 ผลไม้และผักต่อวันหรือ 9 วันเป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้องความจริงก็คือเราควรพยายามมากกว่า 1 ผลไม้และ 8 หรือ 9 ผักในแต่ละวัน)
- ไขมันที่ดี
- โปรตีน
- การย่อยอาหารที่เหมาะสม
- คาร์โบไฮเดรต จำกัด ("ถ้าคุณเพิ่มน้ำหนักคุณจะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตไม่พอ" ดร. อีราสมุสบอกคุณควร จำกัด พวกมันไว้เท่าไร "จนกว่าน้ำหนักของคุณจะเป็นปกติ!")
- การออกกำลังกาย
- อาหารเสริม: นอกเหนือจากการเสริมกรดไขมันจำเป็นเขายังแนะนำสมดุลที่เหมาะสมของสังกะสีวิตามินซีและเอนไซม์ย่อยอาหาร
คุณต้องการกรดไขมันที่จำเป็นมากแค่ไหน?
ในมุมมองของดร. อีราสมุสถ้าเราสามารถเน้นอาหารของเราในผักปลาและไขมันที่ดีจากอาหารอื่น ๆ เราจะทำงานเพื่อแก้ไขความไม่สมดุลในกรดไขมันที่จำเป็น แต่เมื่ออาหารน้อยกว่าที่ดีที่สุดหรือคุณไม่สามารถได้รับอาหารเพียงพอที่ให้สมดุลและปริมาณที่เหมาะสมของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6s ดังนั้นตัวเลือกคือพิจารณาอาหารเสริม
มีผลิตภัณฑ์เสริมกรดไขมันจำเป็นจำนวนมากในท้องตลาดรวมถึงน้ำมันสูตรพิเศษของดร. อีราสมุสที่รู้จักกันในชื่อ "น้ำมันของ Udo" น้ำมันของ Udo เป็นการผสมผสานแบบออร์แกนิกของน้ำมันจากเมล็ดแฟลกซ์งาและดอกทานตะวันรวมถึงน้ำมันจากสีเหลืองอ่อนเย็นจมูกข้าวและจมูกข้าวโอ๊ต ดร. อีราสมุสแนะนำน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนักตัว 50 ปอนด์ต่อวันในฤดูหนาว นั่นหมายถึง 4 ช้อนโต๊ะต่อวันสำหรับคนที่มีน้ำหนัก 200 ปอนด์ในช่วงฤดูหนาว วิธีที่คุณรู้ว่าคุณได้รับน้ำมันเพียงพอก็คือตามที่ดร. อีราสมุสผิวของคุณไม่แห้งกร้านเป็นขุยหรือคัน - ร้องเรียนทั่วไปในฤดูหนาว ปริมาณในฤดูร้อนสามารถลดลงได้เล็กน้อยและควรใช้ความแห้งกร้านของผิวเพื่อประเมินผล
สำหรับการลดน้ำหนักดร. อีราสมุสได้กล่าวว่าการทำงานกับคนอ้วนเขามีน้ำมันมากถึง 5 ช้อนโต๊ะต่อวัน สำหรับผู้ป่วยโรคไขข้ออักเสบเขามีเวลามากถึง 10 ช้อนโต๊ะต่อวัน
ในระดับน้ำมันสูงปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นดังนั้นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมดร. อีราสมุสแนะนำให้นำแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตออกมาโดยเฉพาะแป้งธัญพืชและผลไม้เพื่อชดเชยแคลอรี่ในน้ำมัน กับโปรตีนเพื่อสุขภาพและผักสีเขียว
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
การเสริมกรดไขมันจำเป็นเป็นคำตอบสำหรับคุณหรือไม่? มันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองสักสองสามสัปดาห์เพื่อเริ่มดูว่าคุณเริ่มรู้สึกถึงผลประโยชน์ระยะสั้นหรือไม่และสังเกตเห็นความแตกต่างในผิวหนังของคุณ เพียงจำไว้ว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักคุณควรลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณรับประทานเพื่อชดเชยแคลอรี่ของน้ำมันและรักษาปริมาณแคลอรีที่เหมาะสมในแต่ละวัน
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับดร. อีราสมุสดูที่เว็บไซต์ของเขา www.udoerasmus.com หรือเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังสือของเขาไขมันที่ฆ่าไขมันที่รักษา