สิ่งที่คุณสามารถกินในอาหารPuréed

อาจมีบางครั้งที่ความกังวลเรื่องสุขภาพหรือการบาดเจ็บป้องกันไม่ให้คุณกินอาหารที่เป็นของแข็ง มันอาจไม่จำเป็นต้องมีอาหารเหลวเต็มรูปแบบ แต่สิ่งที่ช่วยให้คุณบรรเทาถ้าคุณไม่สามารถเคี้ยวหรือแยกตามปกติ

ในกรณีเช่นนี้คุณอาจได้รับคำแนะนำให้กินอาหารที่มีpuréedซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการและเส้นใยมากขึ้น และแตกต่างจากอาหารเหลวคุณสามารถรับประทานอาหารที่มีชีวิตชีวาได้เป็นเวลานาน

(ยกเว้นคนสูงอายุบางคนในการดูแลระยะยาว) อาจมีความปลอดภัยและเป็นประโยชน์ตราบเท่าที่คุณบรรลุเป้าหมายด้านโภชนาการประจำวันดังที่ระบุไว้ในคู่มือการบริโภคอาหารในปี 2015-2020 สำหรับชาวอเมริกัน.

ตัวชี้วัด

อาจมีหลายเหตุผลที่คุณจะต้องมีอาหารที่มีpuréed ในบางกรณีอาจทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างอาหารเหลวกับอาหารปกติเมื่อคุณฟื้นตัวจากอาการป่วยหรือการผ่าตัด ในคนอื่น ๆ อาจเป็นทางออกระยะยาวสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่ออาหารที่เป็นของแข็งได้ด้วยเหตุผลใดก็ตาม

สาเหตุที่พบได้บ่อยๆ ได้แก่:

ผ่าตัดทางทันตกรรม
การบาดเจ็บหรือการผ่าตัดกราม
ความยากลำบากในการรับประทานอาหารเนื่องจากโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคพาร์คินสัน
ปัญหาการกลืนลำบาก (dysphagia) เกิดจากความผิดปกติทางระบบประสาทหรือทางเดินอาหาร
การติดเชื้อการบาดเจ็บหรือการเป็นแผลในปากลำคอหรือหลอดอาหาร
โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal (GERD)
การผ่าตัดแบบ bariatric ใช้ในการรักษาโรคอ้วน
ดูแลผู้สูงอายุ

เป้าหมายทางโภชนาการ

เป้าหมายอาหารสำหรับอาหารที่มีpuréedไม่แตกต่างจากอาหารปกติ ด้วยเหตุนี้การได้รับความสมดุลของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันและสารอาหารที่เป็นประโยชน์หากคุณคุ้นเคยกับกิจวัตรประจำวันของเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

สำหรับอาหารที่มีชีวิตชีวาจะประสบความสำเร็จอาหารจะต้องนุ่มพอเพื่อให้ลิ้นของคุณสามารถผ่านไปยังด้านหลังของลำคอได้โดยไม่ต้องเคี้ยว

นอกจากนี้ยังควรมีรสชาติที่เป็นที่พอใจและเป็นเนื้อเดียวกันโดยทั่วไปคือความสม่ำเสมอของพุดดิ้งหรืออาหารสำหรับทารกเพื่อให้ความเครียดน้อยลงในระบบทางเดินอาหารและไม่ได้รับบาดเจ็บจากแผลพุพองแผลหรือแผลผ่าตัดตลอดทาง

เนื่องจากความต้องการทางโภชนาการที่แนะนำในแต่ละวันอาจแตกต่างกันในแต่ละบุคคลจึงควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเพื่อกำหนดเป้าหมายและความต้องการส่วนบุคคลของคุณ

กรมบริการด้านสุขภาพและความมั่นคงของมนุษย์สหรัฐฯแนะนำเป้าหมายการบริโภคอาหารต่อไปนี้สำหรับสตรีที่เป็นผู้ใหญ่และผู้ชายที่มีอายุเกิน 18 ปี:

	ผู้หญิง 19-30	ผู้ชาย 19-30	ผู้หญิง 31-50	ผู้ชาย 31-50	ผู้หญิงอายุ 50 ปีขึ้นไป	ผู้ชาย 50+ ขึ้นไป
แคลอรี่	2.,000	2,400-3,000	1,800	2,200	1,600	2,000
โปรตีน (กรัม)	46	56	46	56	46	56
คาร์โบไฮเดรต (กรัม)	130	130	130	130	130	130
ใยอาหาร (กรัม)	28	33.6	25.2	30.8	22.4	28
ไขมันทั้งหมด(แคลอรี่%)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
ไขมันอิ่มตัว(แคลอรี่%)	ต่ำกว่า 10	ต่ำกว่า 10	ต่ำกว่า 10	ต่ำกว่า 10	ต่ำกว่า 10	ต่ำกว่า 10

ความท้าทายที่สำคัญคือการหาแหล่งอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ ซึ่งรวมถึงการค้นหาโปรตีนทดแทนและแหล่งเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ผักและธัญพืชที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีpuréed

อาหารสำหรับอาหารPurée

ตราบเท่าที่คุณมีเครื่องปั่นที่ดีอาหารที่มีชีวิตชีวาเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิบัติตาม

เกือบจะเป็นอาหารที่นุ่ม (หรืออาจจะสุกอ่อน) จะทำ

เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดอาหารที่แข็งที่สุด (เช่นเนื้อสัตว์) ก่อนเสมอ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมที่นุ่มขึ้นและให้น้ำยาซีเรียสกับนมน้ำนมถั่วเหลืองน้ำผลไม้น้ำผักหรือน้ำ สำหรับความสม่ำเสมอที่ราบรื่นให้กดpuréeผ่านตัวกรองด้วยไม้พายยางหรือช้อน

เมื่อวางแผนรับประทานอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือการหาเนื้อที่ที่ราบรื่นค่อนข้างเป็นกลางซึ่งคุณสามารถเพิ่มรสชาติพื้นฐานอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์ผลไม้หรือซอส ซึ่งรวมถึง:

ข้าวโอ๊ตเด็กอ่อน
แป้งสาลีหรือแป้งเซมะลีเนอร์ปรุงสุก (พอลเลนต้า)
ครีมของข้าวสาลีหรือครีมของข้าว
โยเกิร์ตธรรมดา
มันฝรั่งหรือมันฝรั่งเกล็ด
พุดดิ้งหรือคัสตาร์
เปรี้ยวอะโวคาโด
กล้วยหอมPuréed
แครอทPuréed
เนยแข็งชีสPuréed (ไขมันต่ำ)
Puréedกะหล่ำดอก
สควอชสีส้มpuréed
ชีส Ricotta (ไขมันต่ำ)
ไข่กวนหรือไข่แทน
ซุปครีมหมัก
ขนมปังขาวแช่ในนม (ไม่มีเปลือกแข็ง)

โดยทั่วไปคุณจะต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งที่เป็นเส้น ๆ โดยเฉพาะเส้นใยหรือเมล็ดงานอกจากคุณจะสามารถขจัดเส้นใยและเมล็ดออกได้ คุณสามารถต่อเติมรสชาติและความสอดคล้องได้โดยการเพิ่มมายองเนสซอสหรือน้ำเกรวี่

แหล่งโปรตีน

ในแง่ของแหล่งโปรตีนที่เหมาะสมบางคนจะพึ่งพาผงโปรตีนเชิงพาณิชย์และการสั่นสะเทือนที่พบได้ในยาเสพติดอาหารเพื่อสุขภาพและร้านขายของชำ แม้ว่าจะเหมาะสำหรับการใช้งานในระยะสั้น แต่ก็ไม่ควรใช้เป็นแหล่งโปรตีนหลักของคุณอย่างต่อเนื่อง

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ให้มุ่งเน้นไปที่แหล่งอาหารที่แท้จริง ได้แก่ ปลาทูน่ากระป๋องไก่กระป๋องแฮมสเต็ปกระป๋อง (เต้าหู้) เต้าหู้อ่อนกุ้งเนยถั่วลันเตาครีมปลากะพงทอดถั่วลันเตาไขมันต่ำปลาแซลมอนรมควันและเลียนแบบปูปู (พบในตลาดอาหารเอเชีย) หากเลือกเนื้อสัตว์สดให้ไปผ่าที่น้อยกว่าโดยใช้เนื้อเยื่อเส้นเอ็นหรือเส้นใยน้อย

ในขณะที่เนื้อสัตว์ปีกและปลามักเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจเมื่อถูกทำให้สะอาดคุณสามารถทำให้พวกเขาอร่อยขึ้นโดยจับคู่กับฐานที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น:

คุณสามารถทำแกงสไตล์เอเชียได้โดยใช้ข้าวหุงช้าๆกับขิงไก่กระป๋องและน้ำซุปไก่จนนุ่มและสุกได้ง่าย
คุณสามารถทานถั่ว refried, cornbread, กระป๋องไก่และเม็กซิกันปรุงรสและเสริฟกับซัลซ่าpuréedเล็กน้อย guacamole และเปรี้ยวครีมที่ด้านข้าง
คุณสามารถปรุงอาหารปลาทูน่ากระป๋องสต็อกไก่มันฝรั่งปอกเปลือกผักชีฝรั่งและหัวหอมจนนุ่มและpuréeและความเครียดสำหรับซุปซุปเหมือนซุป บางด้วยนมตามความจำเป็น
คุณสามารถทำ polenta พิเศษนุ่มโดยการกวนใน ricotta สดและครีมเล็กน้อยหรือน้ำซุป จากนั้นคุณสามารถทำซอส puttanesca อย่างรวดเร็วโดยการกวนวางปลากะตักลง marinara เก็บ
คุณสามารถทำให้เนื้อสดชื่นน่าสนใจโดยการกวนในน้ำเกรวี่หรือซอสบาร์บีคิวและให้บริการมันควบคู่ไปกับการบดที่ทำจากมันฝรั่งส่วนเท่ากันและกะหล่ำปลี
คุณสามารถทานไข่ต้มสุกและน้ำซุปข้นกับปลาแซลมอนรมควันเล็ก ๆ น้อยผักชีฝรั่งและมายองเนสเพื่อรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย

นอกจากขนมพุดดิ้งและไอศกรีมที่ซื้อมาแล้วสมูทตี้ที่มีโปรตีนสูงเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีรสเปรี้ยว