สูตรเทมปุระแป้งปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์นม
สารบัญ:
- ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- เทมปุระคืออะไร?
- เมื่อทำการเทมปุระปะทะ
- ทำอาหารผักเทมปุระ
- ให้คะแนนสูตรนี้
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 325 Fat 3g Carbs 63g โปรตีน 8g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 4 (สำหรับอาหาร 1/2 ปอนด์) | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 325 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 3g | 4% |
ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม | 5% |
คอเลสเตอรอล 93mg | 31% |
โซเดียม 36mg | 2% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ตัวเครื่อง 63 กรัม | 23% |
ใยอาหาร 2 กรัม | 7% |
น้ำตาลทั้งหมด 0 กรัม | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 8g | |
วิตามินดี 1 ไมโครกรัม | 5% |
แคลเซียม 22 มก | 2% |
เตารีด 1 มก | 6% |
โพแทสเซียม 95 มก | 2% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
แป้งเทมปุระปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมผลิตจากแป้งข้าวเจ้าแบบดั้งเดิม (วันนี้มันมักจะทำจากแป้งสาลี) แป้งชนิดนี้เป็นสารเคลือบอเนกประสงค์ที่ดีสำหรับการทอดอาหารทะเลไก่ชิ้นเล็กและผักหลายชนิด
ฉันได้ระบุแป้งข้าวเจ้าสำหรับเรื่องนี้ แต่แป้งที่ปราศจากโปรตีนและรสชาติที่เป็นกลางใด ๆ จะใช้ได้ ฉันทำสิ่งนี้ด้วยแป้งลูกเดือยแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า
ดูในส่วนของการทำอาหารเทมปุระผักด้านล่างหลังจากทิศทางการทำอาหาร
ส่วนผสม
- ไข่ขาว 2 ฟองอุณหภูมิห้องใหญ่
- แบ่งแป้งข้าวประมาณ 2 ถ้วยและเพิ่มเติมสำหรับการขุดลอก
- ประมาณ 1 ถ้วยน้ำ seltzer เย็น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ในชามผสมไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่ 2 ก้อนและข้าว 1 ถ้วยหรือแป้งที่ไม่ใช่ข้าวสาลีเพิ่มแป้งช้า ๆ จนกว่าไข่จะถูกดูดซึมทั้งหมด ส่วนผสมควรเป็นก้อน ณ จุดนี้
- อย่างช้าๆคนให้เข้ากับน้ำ seltzer ประมาณ 1 ถ้วยจนแป้งเนียนและคนให้เข้ากัน แต่ยังหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อนเมื่อคุณยกขึ้น พื้นผิวควรจะมีขนาดเล็กกว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย ซีซั่นปะทะอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทย
- เพื่อทอด, ขุดเนื้อ, อาหารทะเล, เต้าหู้ระบายและลูกบาศก์หรือผักในปริมาณเล็กน้อยของแป้งเดียวกันที่คุณใช้สำหรับแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินและเทลงในแป้งเทมปุระ สลัดแป้งและทอดส่วนเกินในน้ำมันทอดที่มีความร้อนสูงเช่นคาโนลา, ข้าวโพด, ดอกคำฝอย, ถั่วลิสงหรือดอกทานตะวันจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองทั่วทุกด้าน
- ลบออกจากน้ำมันและท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษก่อนเสิร์ฟร้อน
เทมปุระคืออะไร?
เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีส่วนผสมของปลาจุ่มผักทอดเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เทมปุระสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, ออร์เดิร์ฟหรืออาหารจานหลัก
เมื่อทำการเทมปุระปะทะ
Setsuko Yoshizuka กล่าวว่า "เป็นการดีที่จะใช้น้ำเย็น / น้ำแข็ง หรือของเหลวอื่น ๆ สำหรับแป้ง tempura นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับน้ำมันมากเกินไป"
เธอแนะนำให้ทำการตีแป้งก่อนที่จะทอดเทมปุระ ไม่แนะนำให้ทำการก่อนเวลา
ทำอาหารผักเทมปุระ
ผักที่มีเวลาทำอาหารนานเช่นมันเทศและบร็อคโคลี่ชิ้นใหญ่ได้รับประโยชน์จากการนึ่งก่อนที่จะทอดเพราะเวลาในการทอดอาจไม่นานพอที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารได้
ในการต้มผักให้ต้มในน้ำเดือดในเวลาสั้น ๆ จนกว่าสีของมันจะสว่างมาก
(สำหรับผักส่วนใหญ่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที) นำออกทันทีและแช่ในน้ำน้ำแข็ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนที่จะดำเนินการต่อด้วยสูตร
บันทึก:สูตรนี้ทำให้แป้งพอที่จะปรุงอาหารประมาณ 2 ปอนด์ของปลาหรือเนื้อสันในไก่หรือ 1 1/2 ปอนด์เต้าหู้หอยเชลล์ Calamari หรือผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ