การใช้อาหารเพื่อระลึกถึงความทรงจำในการดูแลผู้สูงอายุ
ไม่มีอะไรบอกว่าบ้านเหมือนกลิ่นภาพและรสชาติของสูตรที่คุ้นเคย รายงานล่าสุดทางวิทยุสาธารณะแห่งชาติพบว่าอาหารที่สะดวกสบายของแม่ทำให้เกิดความทรงจำในวัยเด็กมากกว่าภาพถ่ายหรือของเล่นที่ชื่นชอบ ชีวิตอาวุโส Atria ได้ค้นพบวิธีที่จะนำความทรงจำที่ชื่นชอบให้กับผู้ชมที่กว้างขึ้นผ่าน A Dash และ Dollop ตำราอาหารสูตรโปรดตาม Cara Slider โฆษก Atria มาเรียนรู้วิธีการใช้อาหารเพื่อทำให้เกิดความทรงจำ
“ เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้อยู่อาศัยในชุมชนที่อยู่อาศัยอาวุโสของเราที่จะจัดทำสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบให้กับผู้อำนวยการฝ่ายบริการด้านอาหารเพื่อสร้างใหม่และเรารู้ว่าบทบาทสำคัญที่อาหารมีบทบาทในชีวิตครอบครัวหลายคน "Slider กล่าว "ทุกปีเราสร้างของขวัญประจำถิ่นสำหรับผู้อยู่อาศัย Atria มากกว่า 13,000 คนทั่วประเทศ" เราตัดสินใจว่าหนังสือสูตรที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารจากผู้อยู่อาศัยและพนักงานพร้อมด้วยเรื่องราวเบื้องหลังแต่ละคนจะทำให้เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม ลงมาหลายชั่วอายุคน"
ในขณะที่ส่วนใหญ่ของสูตรมาจากผู้อยู่อาศัย Slider กล่าวว่า Dash และ Dollop ยังรวมถึงสูตรอาหารจากพนักงานและผู้นำ บริษัท ผู้อยู่อาศัยซึ่งมีสูตรอาหารรวมอยู่ในหนังสือเล่มนี้ได้รับสำเนาเพิ่มเติมเพื่อมอบให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ
ตำราอาหารมีประโยชน์ในหลายระดับนอกเหนือจากการให้ของขวัญส่วนบุคคล Slider กล่าว "สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือช่วยรักษาความทรงจำของครอบครัวที่มีค่าซึ่งมักจะส่งผ่านทางปากเท่านั้นนอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้อยู่อาศัยและพนักงานทั่วประเทศมีวิธีการเชื่อมต่อพิเศษ" เธอกล่าว
สำหรับชุมชนวัยเกษียณอื่น ๆ การดูแลส่วนบุคคลและการใช้ชีวิตที่มีความช่วยเหลือบ้านพักคนชราและศูนย์วันผู้ใหญ่ที่สนใจในการรวบรวมตำราอาหาร Slider แนะนำให้แน่ใจว่าได้ทำให้มันสนุกมีส่วนร่วมกับทุกคนและทำให้มันมีสไตล์หรือแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์
ตัวอย่างจากหนังสือเล่มนี้ ได้แก่ Jeannette Weledniger ผู้มีส่วนในการทำสูตรให้กับคุกกี้เนย pogacsa ของฮังการี “ แม่ของฉันทำคุกกี้เหล่านี้และเธอสามารถแข่งขันกับพ่อครัวทำอาหารรสเลิศในทุกวันนี้ได้” Weledniger กล่าว "การอบของเธอถูกส่งไปยังฉันและต่อมาก็ส่งผ่านไปยังลูกสาวและหลานสาวของฉัน"
Erika Treutler ผู้อาศัยที่ Atria Collier Park กล่าวว่า "ในฐานะเด็กผู้หญิงประมาณปี 1910 แม่ของฉันถูกส่งไปทำงานในครัวของผู้สูงศักดิ์เธอนำสูตรมาหลายสูตร แต่เราชอบทำสตูว์เนื้อวัวด้วยการหมุนแบบออสเตรีย"
นี่คือสูตร:
สตูว์เนื้อวัวด้วยสำเนียงออสเตรียทำหน้าที่สี่
ส่วนผสม:
- 2 ช้อนชา มาจอแรม
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชา เปลือกมะนาวสับละเอียด
- 1 กลีบกระเทียม
- 3 / 4c เนย
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- 2 ปอนด์ หัวหอมซอย
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า
- เนื้อ 2 ปอนด์
- น้ำ 1 ½ c
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม: บดขยี้ต้นมาเจอแรมเมล็ดยี่หร่าเปลือกมะนาวและกระเทียมเข้าด้วยกัน วางในหม้อใบใหญ่แล้วใส่เนยมะเขือเทศและหัวหอม Saute จนกระทั่งหัวหอมเป็นสีทอง เพิ่มพริกขี้หนูและคน 30 วินาที หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว เพิ่มลงในหม้อ เติมน้ำ 1 ถ้วยและเกลือเพื่อลิ้มรส ครอบคลุมหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ½ชั่วโมง ก่อนที่จะนำออกจากความร้อนให้เติมน้ำ 1 1 ถ้วยที่เหลือและปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
Marcel Proust ขึ้นชื่อเรื่องการเชื่อมโยงระหว่างอาหารและความทรงจำในนวนิยายของเขา ในการค้นหาเวลาที่ลืม (ความทรงจำของสิ่งต่าง ๆ ในอดีต):
เมื่อจากอดีตอันไกลโพ้นไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่หลังจากสิ่งมีชีวิตตายหลังจากสิ่งต่าง ๆ ถูกทำลายและกระจัดกระจาย แต่เพียงอย่างเดียวบอบบางกว่า แต่สำคัญยิ่งกว่าไม่มั่นคงมากขึ้นขัดขืนซื่อสัตย์และกลิ่น เป็นเวลานานเช่นวิญญาณพร้อมที่จะเตือนเรารอและหวังสำหรับช่วงเวลาของพวกเขาท่ามกลางซากปรักหักพังของทุกสิ่งอื่น; และแบกรับการไม่เปลี่ยนแปลงในการย่อเล็ก ๆ ของเนื้อหาสาระสำคัญของพวกเขา
ความหวังของเราคือการที่คุณสร้างประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้อาหารเพื่อทำให้เกิดความทรงจำ