ริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์เห็ด
สารบัญ:
- ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่
- เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ
- ให้คะแนนสูตรนี้
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 263 ไขมัน 8g ทานคาร์โบไฮเดรต 34g โปรตีน 16g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 6 (1 1/4 ถ้วยต่อคน) | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 263 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 8g | 10% |
ไขมันอิ่มตัว 3g | 15% |
คอเลสเตอรอล 32mg | 11% |
โซเดียม 247mg | 11% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 34g | 12% |
ใยอาหาร 4 กรัม | 14% |
น้ำตาลทั้งหมด 2 กรัม | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 16g | |
วิตามินดี 0mcg | 0% |
แคลเซียม 68 มก | 5% |
เหล็ก 2 มก | 11% |
โพแทสเซียม 494 มก | 11% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
เห็ดไม่เพียงเต็มไปด้วยอูมามิรสเผ็ด แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินบีและซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจมีบทบาทในการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เห็ดบรรจุน้ำจำนวนมากทำให้พวกมันเป็นราแคลอรีต่ำ พวกเขาปล่อยน้ำจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหารและเป็นการเพิ่มคลาสสิกให้กับจานรีซอตโต้
อาหารจานนี้เพิ่มอกไก่ติดมันสำหรับโปรตีนและแทนที่จะเป็นข้าวอาร์เบอร์โอให้ใช้ข้าวบาร์เลย์เพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ ข้าวบาร์เลย์มีเบต้า - กลูแคนในระดับสูงซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้มีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง เบต้ากลูแคนอาจมีบทบาทที่เป็นประโยชน์ในการต่อต้านอินซูลิน อย่าลืมนำข้าวบาร์เลย์ริซอตโต้ของคุณมาด้วยพาร์สลีย์สับและพาร์เมซานชีส
ส่วนผสม
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- 10 ออนซ์ cremini เห็ดหั่นบาง ๆ
- 12 ออนซ์ไม่มีกระดูกอกไก่ไร้หนังหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
- 5.5 ถ้วยไก่โซเดียมต่ำหรือน้ำซุปผัก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางสับ
- ข้าวบาร์เลย์ pearled 1 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยผักชีฝรั่งใบเตยอิตาลี
- พาร์เมซันชีส 1/4 ถ้วยขูด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาวสดเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ความร้อนเนยในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มเห็ดและ saute เป็นเวลา 5 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มไก่สับลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจนไก่สุกทั่ว
- โอนผสมลงในจานแล้วพักไว้
- ในหม้อขนาดเล็กนำน้ำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มหัวหอม Saute เป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มข้าวบาร์เลย์ไปที่หัวหอมและ saute เป็นเวลา 1 นาที เติมน้ำซุปอุ่น ๆ 2 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้เคี่ยวจนน้ำซุปส่วนใหญ่ถูกดูดซับกวนบ่อยครั้ง
- เติมน้ำซุปที่เหลือ 1/2 ถ้วยต่อครั้งเพื่อให้น้ำซุปถูกดูดซึมก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้นและกวนบ่อย ๆ จนกว่าข้าวบาร์เลย์จะนุ่มประมาณ 50 นาที
- ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการทำอาหารผัดในส่วนผสมของเห็ดและไก่
- จบจานด้วยผักชีฝรั่งสดและพาเมซานขูด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมและบีบน้ำมะนาวสดเพื่อลิ้มรส
การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่
คุณซื้อข้าวบาร์เลย์หนึ่งถุงแล้วคิดว่า "ฉันจะทำยังไงกับส่วนที่เหลือของกระเป๋า" ลองข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้วเป็นซีเรียลอาหารเช้ายานพาหนะสำหรับสลัดที่ทำจากธัญพืชหรือใช้ในซุป คุณสามารถเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์เป็น Farro อิตาเลียนสำหรับรูปแบบต่าง ๆ ของธัญพืชทั้งหมด (และใช้ส่วนที่เหลือเพื่อทำสลัด Farro สูตรนี้กับทับทิมและเฟต้า)
ตามปกติคุณสามารถสลับไก่สำหรับถั่วปรุงสุกชนิดใดก็ได้
ชอบเห็ดเหรอ? ค้นหาพวกเขาที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณและทดลองกับสัตว์ป่านานาพันธุ์
เพื่อเพิ่มรสชาติของผักให้ใส่ผักโขมสับจำนวนหนึ่งในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมา
เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ
อุ่นอาหารที่เหลือในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเพิ่มถ้ามันหนาเกินไป
ธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์, เบอร์รี่ข้าวสาลีหรือ Farro ใช้เวลาสักครู่ในการปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะชั้นของรำข้าวที่อยู่รอบ ๆ แต่ละเม็ดทำหน้าที่เป็นกำแพงกั้นทำให้อัตราการไหลของน้ำช้าลงจนถึงจุดศูนย์กลาง ข้าวบาร์เลย์ Pearled มีรำข้าวส่วนใหญ่ถูกลบออก แต่มันยังคงใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
เพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารลองแช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำข้ามคืนจากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้ในสูตรอาหาร การแช่เมล็ดอาจเพิ่มความพร้อมและการดูดซับของสารอาหารบางชนิด