มะเขือยาวเป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สารบัญ:
- มะเขือยาวคืออะไรและปรุงได้อย่างไร?
- มะเขือยาวมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร
- วิธีการเลือกและเก็บมะเขือยาว
- วิธีเพื่อสุขภาพในการเตรียมมะเขือยาว
การจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 นั้นต้องการการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยผักที่ไม่มีแป้งโปรตีนลีนไขมันที่ดีต่อสุขภาพและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณปานกลางซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีปัญหาในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีผัก พวกเขาพบว่าผักมีลักษณะน่าเบื่อไม่มีรสหรือไม่น่าดึงดูด เป็นผลให้พวกเขาติดการกินสิ่งเก่า ๆ แบบวันต่อวันซึ่งอาจนำไปสู่ความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เมื่อตรวจสอบผลิตผลสำหรับอาหารเสริมเพื่อสุขภาพของคุณอย่าลืมมะเขือยาว มันเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเส้นใยสูงซึ่งมีความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ มะเขือยาวก็มีหลายรสชาติเช่นกันซึ่งทำให้ง่ายต่อการเตรียมเกินไป
มะเขือยาวคืออะไรและปรุงได้อย่างไร?
มะเขือยาวเป็นสมาชิกของครอบครัว nightshades ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศและพริก ได้มีการกล่าวกันว่ายาที่มีประโยชน์มากมายนั้นได้มาจากตระกูลนี้ คนส่วนใหญ่รู้จักมะเขือม่วง แต่มะเขือยาวสามารถเป็นสีขาวหรือลายรูปทรงลูกแพร์หรือรูปทรงกระบอก พวกมันมีขนาดและอาจมีขนาดเล็กเท่ากับลูกกอล์ฟหรือใหญ่พอ ๆ กับฟุตบอล
วัฒนธรรมทั่วโลกใช้มะเขือยาวในอาหารของพวกเขา จากมะเขือยาวอิตาลี Parmesan ถึง Baba ganoush ไปจนถึงกระเทียมรสเผ็ดมะเขือยาวญี่ปุ่นหรือเอเชียมะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยไส้และดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ดีมะเขือยาวจึงมักถูกใช้เป็นเนื้อในแผนอาหารวีแก้น
มะเขือยาวเตรียมง่าย มันไม่ยากที่จะฝานและสามารถตัดเป็นก้อน, ก้อน, เวดจ์, แถบ ฯลฯ มันสามารถผัด, ย่าง, ทอด, ย่าง, อบหรือนึ่ง มะเขือยาวยังจับคู่ได้ดีกับโปรตีนหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นไก่, ปลา, เต้าหู้เป็นต้น
มะเขือยาวมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร
มะเขือยาวเป็นผักที่ไม่มีแป้งซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาว 1 ปอนด์ทั้งหมดมีเพียง 88 แคลอรีไขมัน 0.7 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 21.1 กรัม (น้อยกว่าขนมปังสองแผ่น) ไฟเบอร์ 12.5 กรัมและโปรตีน 3.7 กรัม มะเขือยาวนั้นปราศจากคอเลสเตอรอลไม่มีส่วนประกอบของโซเดียม (7 มก. ในมะเขือเดียว) และมีอัตราต่ำในกราฟดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วเหมือนกับอาหารอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรต การนับเส้นใยเป็นมหันต์ 18.6 กรัมหากไม่ใส่มะเขือยาว
มะเขือยาว 1 ถ้วย (ไม่มีไขมัน) มี 20 แคลอรี่, 0.2 กรัมของไขมันและ 4.7 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 2.8 กรัมของเส้นใย
นอกจากนี้มะเขือยาวยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและต่อสู้กับโรค มันเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี การศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นและอิเล็กโทรไลสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง, ความดันโลหิตสูงและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
วิธีการเลือกและเก็บมะเขือยาว
เมื่อซื้อมะเขือยาวให้เลือกมะเขือยาวที่ไม่มีรอยแตกร้าวและสีซีดจาง มะเขือยาวของคุณควรสะอาดเงางามและหนักสำหรับขนาดของมัน เก็บมะเขือของคุณไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 5-7 วันนับจากวันที่ซื้อ
วิธีเพื่อสุขภาพในการเตรียมมะเขือยาว
มะเขือยาวเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถรับรสชาติได้หลากหลาย มีมะเขือยาวมากกว่าพาร์มีซานซึ่งเป็นอาหารจานหนักและมีไขมันสูง เมื่อทำมะเขือยาวให้ระวังปริมาณไขมันที่คุณใช้ มะเขือยาวทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำและดูดซับน้ำมันอย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณกำลังมองดูน้ำหนักของคุณให้ระมัดระวังกับน้ำมัน ตัดมะเขือยาวและย่างหรือหั่นเป็นลูกเต๋าและผสมกับผักอื่น ๆ เพื่อให้ได้จานที่มีสีสันและรสชาติ คุณยังสามารถใช้มะเขือยาวเพื่อทำ "ชิป" dips ที่อุดมด้วยไฟเบอร์เช่นเดียวกับยานพาหนะสำหรับการบรรจุ ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด
- มะเขือยาวย่างกับเครื่องเทศตะวันออกกลาง
- Saute ผักฤดูร้อนเมดิเตอร์เรเนียน
- Nachos คาร์โบไฮเดรตต่ำ
ทรัพยากร