ขนมปังที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
สารบัญ:
- วิเคราะห์สารอาหาร
- วิเคราะห์ส่วนผสม
- ส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยง
- ขนมปังที่มีจำหน่าย
- แบรนด์ที่แนะนำ
- คำพูดจาก DipHealth
ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มเป็นเบาหวานหรือเคยทานมาเป็นเวลานานคุณอาจเคยได้ยินว่าขนมปังนั้น“ ไร้ขีด จำกัด ” สำหรับบางคนสิ่งนี้ทำให้การจัดการอาหารง่ายขึ้น - การทำขนมปังโดยไม่จำเป็นต้องกังวลหรือตัดสินใจว่าจะทานอะไร
แม้ว่าจะเข้าใจได้ว่าคุณไม่ต้องการ จำกัด และต้องการเรียนรู้ว่าขนมปังประเภทใดดีที่สุดและสิ่งที่คุณควรมองหาเมื่อเลือกซื้อแบรนด์ที่ซื้อจากร้านค้า ข่าวดีก็คือว่าถ้าคุณเป็นโรคเบาหวานคุณสามารถกินขนมปัง - และมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากมาย! ขนมปังธัญพืชไม่ขัดสีเช่นข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ขนมปังแตกหน่อและเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุเส้นใยโปรตีน ขนมปังประเภทนี้มีความเหนือกว่าขนมปังที่ผ่านการแปรรูปแล้วเช่นเดียวกับขนมปังขาว
ส่วนที่ยุ่งยากคือการกลั่นกรองผ่านสินค้าคงคลังร้านขายของชำและค้นหาแบรนด์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยตัวเลือกมากมายให้เลือกคุณสามารถหลงทางในขนมปังได้อย่างแน่นอน การมีความเข้าใจในสิ่งที่คุณควรมองหาและสิ่งที่คุณควรหลีกเลี่ยงสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีขึ้น
วิเคราะห์สารอาหาร
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงสิ่งที่คุณมุ่งเน้น ตัวอย่างเช่นคุณกำลังมองหาขนมปังที่มีแคลอรี่ต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่? หากเป็นเช่นนั้นคุณอาจพบว่ามีตัวเลือกที่ดีจริง ๆ อย่างไรก็ตามตัวเลือกเหล่านี้อาจมีส่วนผสมเทียมกลิ่นและสารเติมแต่งอื่น ๆ หรือคุณกำลังมองหาขนมปังที่ปลอดสารจีเอ็มโอและมีไฟเบอร์และโปรตีนในปริมาณที่ดี? ตัวเลือกเหล่านี้ก็มีให้เช่นกันอย่างไรก็ตามคุณอาจต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการทำขนมปังแบบนี้
ไม่ว่าคุณจะมองหาขนมปังประเภทใดการยึดแนวทางบางอย่างสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาด นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกที่ดีบางอย่างซึ่งหลายคนได้รับคำแนะนำจากผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีบางอย่างสำหรับทุกคน และถ้าคุณไม่แน่ใจว่าขนมปังของคุณดีที่สุดสำหรับคุณหรือไม่ให้ถามนักการศึกษาด้านโรคเบาหวานหรือนักโภชนาการที่ผ่านการรับรองของคุณ
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อขนมปัง เมื่ออ่านฉลากคุณจะต้องดูแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์ไขมันและโซเดียม คุณจะต้องอ่านรายการส่วนผสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด
แคลอรี่: เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บขนมปังของคุณประมาณ 90 แคลอรี่หรือน้อยกว่าต่อชิ้นโดยเฉพาะถ้าคุณวางแผนที่จะกินสองชิ้น ขนมปังที่มีถั่วและเมล็ดสามารถเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากมีไขมันโปรตีนและใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่จะมีแคลอรี่สูง หากคุณต้องการเลือกขนมปังแบบนี้และจำนวนแคลอรี่ที่สูงคุณจะต้องรักษาสัดส่วนของคุณให้เป็นชิ้นเดียว
คาร์โบไฮเดรต: เมื่อคุณเป็นโรคเบาหวานการดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารประเภทหนึ่งที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากที่สุด คนส่วนใหญ่ได้รับประโยชน์จากการเลือกขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรต 15 ถึง 20 กรัมหรือน้อยกว่าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแผนมื้ออาหารของคุณและจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่คุณต้องการกินต่อมื้อ
โปรดอ่านฉลากและปฏิบัติตามขนาดการแสดงผลเสมอ หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อขนมปังเบเกอรี่ที่ไม่มีฉลากคุณสามารถชั่งน้ำหนักขนมปังของคุณเพื่อคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณ ตัวอย่างเช่นขนมปัง 1 ออนซ์มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัมดังนั้นหากขนมปังเบเกอรี่ของคุณมีน้ำหนักอยู่ที่ 2 ออนซ์จะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัม
ไฟเบอร์: ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่สำคัญในอาหารโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ไฟเบอร์ช่วยลดความเร็วของน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นเพิ่มความรู้สึกอิ่มดึงคอเลสเตอรอลออกจากหัวใจและช่วยในการขับถ่ายเป็นประจำ มุ่งหวังที่จะหาขนมปังที่เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีและมีอย่างน้อย 3 กรัมในการเสิร์ฟสองชิ้น
อ้วน: ไขมันมีหลายประเภท ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวและไขมันทรานส์ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานต้องการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ต่ำและมีไขมันไม่อิ่มตัวและสุขภาพหัวใจในปริมาณที่เพียงพอ
ขนมปังส่วนใหญ่ไม่ได้มีไขมันสูงมาก (เว้นแต่จะมีเมล็ดหรือถั่ว) อย่างไรก็ตามคุณจะต้องเลือกขนมปังที่มีไขมันทรานส์ 0 กรัมและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าประมาณ 1.5 กรัม
โซเดียม: อาหารที่อุดมไปด้วยโซเดียมสามารถนำไปสู่ความดันโลหิตสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีความไวต่อเกลือ ตั้งเป้าที่จะเก็บขนมปังของคุณไว้ที่ประมาณ 150 มก. หรือน้อยกว่าต่อชิ้น
วิเคราะห์ส่วนผสม
มองหาขนมปังที่เป็นธัญพืช 100 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งหมายความว่าขนมปังยังไม่ได้รับการขัดเกลาและเมล็ดยังคงเหมือนเดิม ธัญพืชมีวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยมากขึ้น
เพื่อให้สิ่งที่จะเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดส่วนผสมแรกควรพูดว่า "ทั้งหมด" คุณยังสามารถยืนยันได้ว่าขนมปังเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดหากมีตราประทับเมล็ดเต็ม
ส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยง
ในโลกที่สมบูรณ์แบบเราทุกคนจะผลิตขนมปังของเราเองโดยใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด แต่ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้สำหรับทุกคน ขนมปังเชิงพาณิชย์ใช้สารเติมแต่งมากมายเพื่อช่วยให้ขนมปังมีรสชาติรักษาอายุการเก็บรักษาและลดเวลาในการขึ้นแป้ง วัตถุเจือปนถือว่าปลอดภัยโดย FDA ในปริมาณที่ปรากฏในขนมปัง แต่นั่นไม่ได้ทำให้เป็นอุดมคติ
ส่วนผสมบางอย่างที่คุณต้องการหลีกเลี่ยง ได้แก่ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ) น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน (ไขมันทรานส์) และเครื่องปรับสภาพแป้งเช่น azodicarbonamide, DATEM และสีเทียม
ขนมปังที่มีจำหน่าย
หมายเหตุบทความนี้ไม่ได้อยู่ wraps หรือมัฟฟินอาหารเช้า
ขนมปังโฮลเกรน: ขนมปังที่มีทั้งเมล็ด 100 เปอร์เซ็นต์เป็นขนมปังที่ทำจากธัญพืชที่ไม่เสียหายซึ่งเพิ่มรายละเอียดทางโภชนาการและลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (น้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากบริโภคมัน)
ขนมปังโฮลเกรนไม่ได้ จำกัด อยู่แค่โฮลวีตเท่านั้น ขนมปังธัญพืชอื่น ๆ อาจรวมถึงข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต quinoa ผักโขมและลูกเดือย เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดให้ดูรายการส่วนประกอบ ส่วนผสมแรกที่ควรอ่าน ทั้งหมด
การอ่านฉลากอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ อย่าถูกหลอกโดยฉลากที่อ่านหลายเม็ดหรือเจ็ดเม็ด - สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้มันเป็นขนมปังธัญพืชโดยอัตโนมัติ เมื่อมีข้อสงสัยให้ตรวจสอบรายการส่วนผสมหรือมองหาตราประทับข้าวเต็ม
ขนมปังแตกหน่อ: ขนมปังที่แตกหน่อไม่มีแป้ง - ทำจากเมล็ดถั่วและเมล็ดในน้ำและรวมเข้ากับเมล็ดสดที่แตกหน่อใหม่ ถัดไปพวกเขาจะผสมเป็นแป้งและอบช้าๆเป็นขนมปัง
กระบวนการนี้ช่วยในการลดดัชนีระดับน้ำตาลในขนมปังและเพิ่มรายละเอียดทางโภชนาการ เมล็ดงอกส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเก้าชนิดและอุดมไปด้วยโปรตีนและเส้นใย พวกเขาสามารถให้พื้นผิวที่แข็งแกร่งและควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อความสดที่ดีที่สุด เป็นการดีที่คุณจะต้องการขนมปังปิ้งพวกเขาและกินพวกเขาทันที ดังนั้นพวกเขาอาจไม่ได้ทำแซนวิชที่ดีที่สุดในการเดินทาง
ขนมปัง Sourdough: บางคนไม่คุ้นเคยกับพื้นผิวของขนมปังธัญพืชหรือธัญพืชที่แตกหน่ออื่น ๆ หากเป็นกรณีของคุณบางทีการลองชิมขนมปังรสเปรี้ยวก็เป็นทางเลือก
ขนมปังเปรี้ยวดั้งเดิมทำโดยการหมักน้ำอย่างช้าๆและแป้งเพื่อให้ยีสต์ป่า (หรือแบคทีเรียที่ดี) ที่ใช้ในการช่วยให้แป้งขึ้น มีการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารหมักดองเพิ่มมากขึ้น การบริโภคอาหารหมักดองเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณในขณะที่ลดความเสี่ยงของการอักเสบและอาการแพ้
โปรดจำไว้ว่าการประมวลผลขนมปัง sourdough เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ เพื่อรับประโยชน์สูงสุดจากขนมปัง sourdough ซื้อจากเบเกอรี่หรือทำเอง
ขนมปังอินทรีย์: ขนมปังอินทรีย์ทำด้วยส่วนผสมอินทรีย์และผลิตโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงธรรมดาปุ๋ยที่ทำจากส่วนผสมสังเคราะห์หรือกากตะกอนน้ำเสียวิศวกรรมชีวภาพหรือรังสีไอออไนซ์ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้มีสารกำจัดศัตรูพืชสารกำจัดวัชพืชหรือส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรมใด ๆ สิ่งเหล่านี้อาจมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยและไม่ได้ให้ประโยชน์กับคาร์โบไฮเดรตมากนัก
พันธุ์ที่ปราศจากกลูเตน: เพียงเพราะบางสิ่งที่ปราศจากกลูเตนไม่จำเป็นต้องทำให้สุขภาพดีขึ้น แต่บางคนที่เป็นโรคเบาหวานก็มีโรค celiac และต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน หากคุณมีโรค Celiac หรือหลีกเลี่ยงกลูเตนเพราะคุณไวต่อมันการหาขนมปังที่ปราศจากกลูเตนเพื่อสุขภาพนั้นอาจเป็นปัญหาได้ กลูเตนช่วยให้ขนมปังมีความยืดหยุ่นดังนั้นผู้ผลิตมักใช้ส่วนผสมทางเลือกเช่นแป้งที่ผ่านการกลั่นเพื่อช่วยให้พื้นผิวมีความยืดหยุ่น
เมื่อมองหาขนมปังที่ปราศจากกลูเตนควรทำตามแนวทางของแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตเส้นใยและไขมันที่กล่าวถึงข้างต้นให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจะต้องลองเลือกธัญพืชที่มีธัญพืชเช่นข้าวกล้องลูกเดือยและ quinoa
แบรนด์ที่แนะนำ
ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสุดยอดขนมปังจากผู้ป่วยโรคเบาหวานนักกำหนดอาหารและนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ผ่านการรับรอง พวกเขาได้รับการคัดเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและรายละเอียดทางโภชนาการ คุณจะพบพันธุ์ข้าวสาลีทั้งข้าวไรย์ขนมปังแตกหน่อและพันธุ์ออร์แกนิก
โปรดจำไว้ว่าหากมีข้อสงสัยควรปรึกษานักเลือกอาหารของคุณกับนักโภชนาการและหากคุณสงสัยว่าน้ำตาลในเลือดของคุณตอบสนองต่อขนมปังอย่างไรคุณสามารถทดสอบน้ำตาลในเลือดของคุณได้สองชั่วโมงหลังการบริโภค - หากคุณมีเป้าหมาย.
โฮลวีต 100%
- ซาร่าลีโฮลวีต 100%
- หมายเหตุ: ผลิตภัณฑ์นี้มีแป้งปรับอากาศ
- Rudi's Bakery Organic ขนมปังโฮลวีต 100%
- Dave's Killer (ชิ้นบาง) 21 เมล็ดและเมล็ด
- ตรวจสอบพันธุ์ที่หั่นบาง ๆ เพราะเป็นตัวเลือกที่ดี
- Eureka Organic Saaa-Wheat
- หมายเหตุ: หนึ่งชิ้นมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 22 กรัม
ขนมปังโฮลเกรน
- เบ็คมันน์เป็นธรรมชาติที่ดี 100% ไรย์
- พ่อค้าขนมปังโฮลเกรน 100%
ขนมปังแตกหน่อ
- เอเสเคียล 4: 9 ขนมปังข้าวแตกหน่อ - อาหารเพื่อชีวิต
- พันธุ์ทั้งหมด: งา, กำเนิด, ผ้าลินิน, ฯลฯ
ขนมปังตังฟรี
- ถั่วงอกปลอดกลูเตนสำหรับขนมปังลินิน
- ตรวจสอบพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนรวมถึงขนมปังอัลมอนด์ข้าวขนมปังข้าวสีดำแปลกใหม่ ฯลฯ
- ขนมปังสไตล์เดลี่ไรย์ที่ปราศจากกลูเตน - Canyon Bakehouse
คำพูดจาก DipHealth
หากคุณมีโรคเบาหวานขนมปังยังคงเป็นส่วนหนึ่งของแผนมื้ออาหารของคุณหากคุณเลือกอย่างชาญฉลาด เมื่อค้นหาร้านขายของชำตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อ่านฉลากและตรวจสอบสิ่งต่าง ๆ เช่นแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและส่วนผสม มุ่งหวังที่จะเลือกพันธุ์ธัญพืชที่มีน้ำตาลต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใย ไม่ว่าคุณจะเลือกข้าวสาลีแบบโฮลเกตธัญพืชชนิดอื่นออร์แกนิกหรือปราศจากกลูเตนก็ตาม
- หุ้น
- ดีด
- อีเมล์
- ข้อความ
-
สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน มาตรฐานการรักษาพยาบาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน - 2017 การดูแลโรคเบาหวาน. 2017 ม.ค.; 38 (Suppl 1): S1-132
-
Ye EQ และ อัลการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหลอดเลือดหัวใจและการเพิ่มน้ำหนัก J Nutr.2012 ก.ค.; 142 (7): 1304-13