มะเขือเทศมังสวิรัติรสเผ็ดและสตูสตู
สารบัญ:
- ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
- ส่วนผสม
- การจัดเตรียม
- การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่
- เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ
- ให้คะแนนสูตรนี้
ไฮไลท์โภชนาการ (ต่อที่ให้บริการ)
แคลอรี่ 587 ไขมัน 25g ทานคาร์โบไฮเดรต 75g โปรตีน 22g แสดงฉลากโภชนาการซ่อนฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการ | |
---|---|
เสิร์ฟ: 5 (3/4 ถ้วยต่อคน) | |
จำนวนต่อการแสดง | |
แคลอรี่ | 587 |
% มูลค่ารายวัน * | |
ไขมันรวม 25g | 32% |
ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม | 10% |
คอเลสเตอรอล 0mg | 0% |
โซเดียม 302mg | 13% |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 75g | 27% |
ใยอาหาร 31 กรัม | 111% |
น้ำตาลทั้งหมด 15 กรัม | |
รวมน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา 0g | 0% |
โปรตีน 22g | |
วิตามินดี 0mcg | 0% |
แคลเซียม 86 มก | 7% |
เตารีด 8 มม | 44% |
โพแทสเซียม 1640 มก | 35% |
*% มูลค่ารายวัน (DV) จะบอกคุณว่าสารอาหารในการเสิร์ฟอาหารมีส่วนช่วยในการบริโภคอาหารรายวันมากน้อยเพียงใด 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป |
ดงเป็นอาหารหลักในหลาย ๆ ส่วนของโลกและเตรียมพร้อมในรูปแบบที่นับไม่ถ้วนในแอฟริกาตะวันตกพวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมสตูว์มะเขือเทศที่เรียกว่า "Red Red" สำหรับสีน้ำมันปาล์มและมะเขือเทศที่ทำด้วย
ส่วนผสม
- ชนะ 1 ถ้วยชานะดาล
- น้ำมันคาโนลา 1 1/8 ถ้วยแบ่งออก
- กลีบกระเทียม 4 กลีบ
- รากขิง 2 ช้อนโต๊ะปอกเปลือกและขูด
- 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- 1 28- ออนซ์สามารถบดมะเขือเทศ
- พริกชี้ฟ้าสดหรือแห้ง 1 เม็ด
- 1 กล้า, สุก
การจัดเตรียม
- ในชามขนาดใหญ่ครอบคลุมชานะดาลด้วยน้ำเดือด หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้ปิดไว้และเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน
- ประมาณ1½ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเวลาระบาย chana dal คลุมชานะดาลด้วยน้ำปริมาณมากในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำหม้อที่เปิดออกแล้วต้มจนเดือดด้วยไฟแรง ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม 25 ถึง 30 นาที ระบาย dal ในเครื่องกรอง
- นำหม้อเปล่ากลับไปที่เตา ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันและกลีบกระเทียมมากกว่าความร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้วเอากระเทียมออกแล้วทิ้ง (สิ่งนี้จะทำให้จาน FODMAP ต่ำ)
- เพิ่มขิงและผัดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพิ่ม chana dal, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศบดและพริกชิลี เคี่ยวเคี่ยวที่ไม่เปิดเผยเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ในขณะเดียวกันให้ปอกเปลือกต้นแปลนทินโดยการตัดปลายแต่ละข้างออกมีดคม ๆ ด้านหนึ่งแล้วเอาผิวหนังออกเป็นชิ้นเดียว ฝานที่เป็นแท่งอคติตัดเหรียญหนาประมาณ½นิ้วเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวของชิ้นงานแต่ละชิ้น
- เทน้ำมันคาโนลาลงในกระทะขนาดกลางและวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำสะบัดจากนิ้วมือของคุณทำเสียงดังฉ่าเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวของน้ำมันใช้แหนบเพื่อวางแต่ละชิ้นของต้นแปลนทินในน้ำมันระวังอย่าให้สาดตัวเอง พยายามอย่าทำให้ชิ้นเป็นชิ้น ๆ เพราะพวกมันจะเกาะติดกัน หากพวกเขาจะไม่พอดีทั้งหมดในครั้งเดียวคุณอาจต้องทอดพวกเขาในสองกระบวนการ
- อนุญาตให้ชิ้นต้นแปลนทินในการปรุงอาหาร, jostling พวกเขาเป็นครั้งคราวด้วยแหนบเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับกระทะ เมื่อขอบด้านล่างของชิ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มให้พลิกอย่างระมัดระวังเพื่อทำอาหารต่อ เมื่อทั้งสองฝ่ายได้กลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 8 ถึง 10 นาทีให้นำชิ้นส่วนที่ได้จากต้นแปลนทินไปที่แผ่นกระดาษเช็ดมือ
- แบ่งสตูว์ออกเป็น 5 ชามและประดับด้วยของทอดหลายชิ้น
การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่
สตูว์มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟกับข้าวหรือลูกเดือยได้โดยไม่ต้องกินต้นทอดเพื่อให้ได้อาหารมังสวิรัติที่ไม่จุกจิก
เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ
เรดเรดมักจะมีพริกไทยพริกร้อนสก๊อตที่เป็นอันตรายหรือชอบ
คุณสามารถปรับความร้อนของสตูว์มะเขือเทศอเมริกันแบบนี้ตามที่คุณต้องการโดยการเปลี่ยนประเภทและปริมาณของพริก เราชอบเซรราโน่หรือพริกไทยสีเขียวขนาดเล็ก (ยาว 2 ถึง 3 นิ้ว) ในจานนี้; หากคุณต้องการความร้อนน้อยลงคุณสามารถลองให้ใหญ่ขึ้นได้ แต่พริกที่มีรสหวานมากขึ้นคืออนาไฮม์กล้วยหรือโปบลาโนแทน