เท่าไหร่ตังสามารถทำให้ฉันป่วย
สารบัญ:
เมื่อต้องเผชิญกับการวินิจฉัยโรค celiac ผู้คนมักจะถามแพทย์ของพวกเขาว่าพวกเขาได้รับอนุญาตให้กินตัง มันเป็นคำถามที่เป็นธรรมเนื่องจากว่าโอกาสของอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจเป็นแนวคิดที่เหนียวแน่นที่จะห่อหุ้มหัวของคุณ
น่าเสียดายที่ไม่มีคำตอบที่ง่ายสำหรับคำถามหรือกลยุทธ์ที่เหมาะกับทุกคนที่เหมาะกับทุกคน ในท้ายที่สุดมันไม่ได้เกี่ยวกับ เท่าไหร่ คุณสามารถกินตังได้ เหลือเกิน อาจใช้เพื่อทำให้เกิดผลร้าย
เกณฑ์สำหรับการบริโภคตังปลอดภัย
ความจริงง่ายๆคือบางคนอาจป่วยหนักได้โดยการกินแม้แต่ขนมปังธรรมดาเล็กน้อยหรืออาหารที่มีกลูเตนอื่น ๆ
การศึกษาในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีความขัดแย้งในสิ่งที่พวกเขาคิดว่าเป็นเกณฑ์ "ปลอดภัย" สำหรับการบริโภคกลูเตน บางคนแนะนำว่า 625 มิลลิกรัมต่อวัน (ประมาณหนึ่งในห้าส่วนของขนมปัง) นั้นดีมากในขณะที่บางคนยกธงแดงขึ้นที่ 10 มิลลิกรัมต่อวัน (1/350 ของชิ้น)
แต่มันไม่ใช่แค่ปริมาณของกลูเตนที่เราเป็นห่วง เราเริ่มเข้าใจว่าผลเสียของกลูเตนมีแนวโน้มที่จะสะสมในผู้ที่เป็นโรค celiac แม้ว่าการบริโภคจะต่ำเพียง 50 มิลลิกรัมต่อวัน (ประมาณ 1 / 70th ของขนมปัง) การบริโภคกลูเตนในแต่ละวันในระดับต่ำนั้นสัมพันธ์กับการพังทลายของลำไส้ (การฝ่อที่แย่) เป็นเหตุการณ์เดียวที่มากเกินไป
การศึกษาดำเนินการที่ศูนย์การวิจัยทางช่องท้องของมหาวิทยาลัยแมริแลนด์พบว่าคนที่บริโภคกลูเตน 50 มิลลิกรัมต่อวันพัฒนาฝ่อร้ายกาจหลังจาก 90 วัน ในทางตรงกันข้ามคนที่กินทั้ง 10 มิลลิกรัมหรือไม่มีกลูเตนไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญต่อเยื่อบุลำไส้
จากการค้นพบนี้ใคร ๆ ก็พอจะสันนิษฐานได้ว่าการบริโภคกลูเตน 10 มิลลิกรัมต่อวันน่าจะเพียงพอต่อการหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วย และในกรณีส่วนใหญ่มันก็เป็นเช่นนั้น ส่วนใหญ่
เมื่อ 10 มิลลิกรัมต่อวันยังคงมีกลูเตนมากเกินไป
แม้ในสถานการณ์ที่ดีที่สุดอาหารที่ "ปราศจากกลูเตน" นั้นแทบจะไม่มีร้อยละ 100 หากไม่มีกลูเตน การปนเปื้อนข้ามกลูเตนเป็นเรื่องปกติไม่ว่าจะในครัวหรือร้านอาหารและแม้แต่องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ก็อนุญาตให้มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์ "ปราศจากกลูเตน"
เป็นผลให้คนที่กินอาหารที่ไม่มีกลูเตนทั่วไปจะบริโภคที่ใดก็ได้ระหว่างหกถึง 10 มิลลิกรัมของกลูเตนต่อวัน แม้ว่าจะดูดีในเขตปลอดภัย แต่ก็อาจจะมากเกินไปสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนมาก ๆ
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการวิจัยของตัวเอง FDA รายงานว่าความเสียหายของลำไส้สำหรับผู้ที่มีความไวของกลูเตนสูงเริ่มต้นที่เพียง 0.4 มิลลิกรัมต่อวัน นอกจากนี้อาการของการแพ้กลูเตนอาจเริ่มต่ำเพียง 0.015 มิลลิกรัม
สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าคนที่มีอาการแพ้ระดับนี้อาจต้องใช้มาตรการที่รุนแรงเพื่อหลีกเลี่ยงร่องรอยของกลูเตนในอาหารและครัวของพวกเขา
สิ่งนี้บอกอะไรเรา
การแพ้กลูเตนอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ที่ปลายด้านหนึ่งของคลื่นความถี่นั้นคุณมีคนที่เป็นโรค celiac เงียบที่สามารถกินได้เกือบทุกอย่างและไม่ป่วย ในอีกด้านหนึ่งมีผู้ที่อ่อนไหวอย่างยิ่งต่อจุดที่การกินกลายเป็นสิ่งที่ท้าทายมากกว่าความสุข
การหาสิ่งที่เหมาะสมสำหรับคุณอาจเป็นกระบวนการของการลองผิดลองถูก ในขณะที่อาจต้องใช้เวลาสำหรับคุณและแพทย์ในการหาจุดเริ่มต้นที่เหมาะสมความสามารถในการหลีกเลี่ยงอาการของคุณสามารถป้องกันภาวะแทรกซ้อนระยะยาวของโรครวมถึงการสูญเสียมวลกระดูกปัญหาถุงน้ำดีและตับอ่อนไม่เพียงพอ
ดังนั้นพยายามจดจ่อกับสิ่งที่คุณต้องยอมแพ้และเพิ่มในสิ่งที่คุณได้รับ ด้วยความอดทนและความขยันในที่สุดคุณจะได้พบกับอาหารที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับสุขภาพที่ดีขึ้นและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นโดยรวม
- หุ้น
- ดีด
- อีเมล์
- ข้อความ
- Reilly, N. "อาหารที่ปราศจากกลูเตน: การรับรู้ความจริง, นิยาย, และแฟชั่น" วารสารกุมารเวชศาสตร์. 2016; 175: 206-210
- สหรัฐอเมริกาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา "การประเมินอันตรายต่อสุขภาพสำหรับการได้รับสารกลูเตนในบุคคลที่เป็นโรคช่องท้อง: การกำหนดระดับการบริโภคประจำวันและระดับความกังวลสำหรับกลูเตน" ซิลเวอร์สปริงแมริแลนด์; ออกเมื่อพฤษภาคม 2011